新手用面包機做土司必須注意九大問題-預(yù)覽頁
【正文】 包機做土司必須注意的九大問題——煉乳土司 對于烘焙我是新手?！ ∵@是我的第一道烘焙作品，全程用面包機做的煉乳土司。哈，原來是我找對了方子。 對于新手來說，在制作面包之前，可以通過網(wǎng)絡(luò)多看看烘焙達人的烘焙日志及視頻，或是買一些烘焙書籍，對制作面包的流程有一個初步的了解，避免自操時的手忙腳亂?！ 】戳撕芏嘞嚓P(guān)的資料，結(jié)合自身的實踐，總結(jié)出新手用面包機做土司必須注意的九大問題： 攪拌：面團由濕粘、粗糙慢慢的變的光滑、緊實，用手可以拉開小片不易捅破的薄膜，這時就OK了?！ “l(fā)酵：面團正常的發(fā)酵：，溫度是2830度發(fā)酵4060分鐘。 中種面團和面：15分鐘 中種面團發(fā)酵：90分鐘 將冰水倒入面包機里?！ “衙鎴F放到盆里，蓋上保鮮膜。（煉乳可以最后倒，可防止高粉攪拌的時候飛濺）。 1啟動面包機7 的和面程序?！ ?取一塊面團用手慢慢抻開，這時面團不容易抻薄，抻得稍微薄就會扯出裂洞，并 且裂洞邊緣是毛糙的，面團這樣的狀態(tài)就可以加入黃油?！ ?取一塊面團，用雙手拉開面團兩邊，順著筋性輕輕延展，呈現(xiàn)大片堅韌透明的薄 膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，這時面團制作出細致并富于筋性的成品，適合 制作體積大的吐司類面包。 2面包桶的外層包上一層錫紙，將發(fā)酵好的面團表面刷上蛋液，撒上杏仁片，啟動 面包機12的烘烤程序，調(diào)至50分鐘?！ ?
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