【正文】 和掌握各部門人員忙閑、余缺動態(tài)，做好調(diào)余補(bǔ)缺工作。根據(jù)酒店經(jīng)營結(jié)構(gòu)調(diào)整和人員余閑的實際情況，負(fù)責(zé)做好員工下崗、轉(zhuǎn)崗工作，配合酒店有關(guān)部門做好下、轉(zhuǎn)崗員工的教育培訓(xùn)和安置工作。1根據(jù)酒店輸出管理業(yè)務(wù)發(fā)展需要，會同有關(guān)部室提出外派人員的人選；負(fù)責(zé)辦理外派人員審核等有關(guān)工作。1做好部門經(jīng)理安排的其它工作。及時了解和掌握酒店員工的變動情況，按時準(zhǔn)確編報各類人員人數(shù)及勞動工資月、季、年度報表。做好員工基本養(yǎng)老保險金、醫(yī)療保險、等各項福利的填報審核和管理工作。負(fù)責(zé)員工的工號管理，做好工作證、胸牌的發(fā)放和登記造冊工作。根據(jù)員工培訓(xùn)的需要，制定教育培訓(xùn)大綱。負(fù)責(zé)酒店有關(guān)外派培訓(xùn)和外單位委托培訓(xùn)、考核的有關(guān)組織和管理工作。不斷提高培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)中兼職培訓(xùn)員的自身素質(zhì)，做好培訓(xùn)員的培訓(xùn)工作。經(jīng)常向食品工作員宣講《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生知識，不斷增強(qiáng)全體食品工作員的法制觀念和衛(wèi)生意識。檢查和督促有關(guān)工作人員，把好原料驗收關(guān)和儲藏關(guān)，防止食品污染，確保食品衛(wèi)生質(zhì)量。八、員工餐廳崗位職責(zé)、廚房操作流程及管理制度三、人事部工作規(guī)范（一）簽訂勞動合同流程新進(jìn)員工合同到期到期前一個月發(fā)征詢意見書部門、員工人事部提出期限報領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)人事部提出續(xù)簽期限 終止意見報領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)提前將合同發(fā)給員工提前一周將合同發(fā)給員工合同終止雙方簽字勞動管理部門鑒證一份員工保存（簽收）一份人事部存檔 注：勞動合同鑒證應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貏趧庸芾聿块T要求辦理。酒店管理員及以下員工的崗位資格培訓(xùn)由酒店人事部負(fù)責(zé)實施。按領(lǐng)導(dǎo)的指示對培訓(xùn)單位進(jìn)行調(diào)查其辦學(xué)能力和課程設(shè)置等情況，確定培訓(xùn)單位。所在的部門或帶教老師對學(xué)員進(jìn)行考核評估，并將學(xué)員的考核評估情況填入《委托培訓(xùn)鑒定表》反饋于委托方。酒店勞動組織機(jī)構(gòu)（1）酒店的部門機(jī)構(gòu)，應(yīng)視酒店規(guī)模和星級標(biāo)準(zhǔn)等實際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主，并根據(jù)具體情況結(jié)合運(yùn)用。（4）在分工與合作協(xié)調(diào)一致的原則下，各部門分為部門（部門經(jīng)理、副經(jīng)理）—區(qū)域（管理員）—班組（領(lǐng)班）—崗位（服務(wù)員）的組織結(jié)構(gòu)層次。員工的標(biāo)準(zhǔn)工作時間是每日8小時，每周平均40小時。后勤保障與職能部門一般實行單班制。經(jīng)營部門一般實行多班制。無論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時間，同時也需充分考慮員工的休息。（三）勞動定員管理制度酒店員工分類和定員范圍（1）員工分類工作是酒店制定各級崗位職責(zé)的基礎(chǔ)，也是對各類崗位的考核和評定工資的依據(jù)。B、輔助生產(chǎn)服務(wù)人員：指間接服務(wù)于生產(chǎn)的工程維修人員和洗衣房人員、綠化人員、警衛(wèi)巡邏人員等。（3）勞動定員范圍是指酒店正常服務(wù)和經(jīng)營活動中所必須的工作人員，即在酒店中從事固定性或臨時性工作，由酒店支付工資的各類人員。（3）酒店計算定員的具體方法一般分為以下幾種：A、按崗位定員。B、按設(shè)備設(shè)施定員。但以上的定員，應(yīng)根據(jù)酒店的服務(wù)規(guī)格、設(shè)備設(shè)施的新舊程度等具體情況加以確定。如員工餐廳廚師可按就餐人數(shù)的一定比例計算定員；工會干部按員工總數(shù)的比例定員；尤其是后勤保障與職能部門人員控制在一定比例內(nèi)，推行并崗化。酒店企業(yè)不同于一般生產(chǎn)性企業(yè)，它是一種綜合性的行業(yè)，勞動過程中隨時服務(wù)的比率較大。因此，應(yīng)采取必要的技術(shù)組織措施，如引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備、改善勞動組織；不得隨意抽調(diào)經(jīng)營部門人員從事非生產(chǎn)服務(wù)活動，經(jīng)營部門人員外借要限期返崗等；要妥善調(diào)劑崗位余缺人員，特別要及時地把多余人員減下來，不然就會使編制定員流于形式；要保持定員水平的先進(jìn)合理，可以采取調(diào)整某些環(huán)節(jié)的工作任務(wù)，或者采用臨時調(diào)動和借用的辦法，來解決勞動力不平衡的問題，在特別忙的季節(jié)，勞動力又無法平衡的情況下，可臨時招用季節(jié)性勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)生來解決，但忙季過后，應(yīng)堅決清理；還要建立健全各項有關(guān)勞動管理制度，將編制定員工作真正落到實處。（3）制定勞動力計劃時，應(yīng)充分考慮勞動力成本控制，培訓(xùn)福利支出，薪酬等因素。（5）年度人員增補(bǔ)申請計劃須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施，并由人事部存檔備查。（3）負(fù)責(zé)招聘員工、安置退伍軍人及吸收上級有關(guān)部門安排的其它新進(jìn)員工。（2）確保經(jīng)營部門有足夠的勞動力，不得隨意把勞動力調(diào)往后勤保障與職能部門或從事非生產(chǎn)服務(wù)性的工作。（5）員工工作調(diào)動時，部門應(yīng)逐級做好思想教育工作，在規(guī)定的期限內(nèi)到調(diào)入部門報到，拒不報到或報到后不服從分配者，按酒店有關(guān)規(guī)定處理。（8）酒店職能部室因工作需要，須借用經(jīng)營部門員工，一般應(yīng)在借用前的五天內(nèi)提出申請，提出借用原因、對象、人數(shù)及起訖日期等，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由人事部開具員工借用通知單辦理借調(diào)手續(xù)。同時，要考慮增員的工資總額控制在酒店工資總額增長計劃范圍之內(nèi)。酒店內(nèi)部崗位、職位缺員時，應(yīng)首先在酒店現(xiàn)有人員中調(diào)劑、招聘。從德、智、體等方面進(jìn)行全面考核，堅持原則和標(biāo)準(zhǔn)，秉公辦事，擇優(yōu)錄取。及時有效地覓選本店合適員工，進(jìn)行短期培訓(xùn)，考核合格后上崗。認(rèn)真選擇招聘媒介，制定有效的招聘廣告。參加職業(yè)介紹所或職業(yè)培訓(xùn)中心等組織的人才招聘、交流活動，與求職人員直接見面。（3）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員進(jìn)行一般知識和外語考試；專業(yè)要求較高工種的應(yīng)聘人員，可進(jìn)行必要的復(fù)試，并由人事部會同用人部門共同參與進(jìn)行資格審查考核。（5）體格檢查。B）閱檔記錄。（7）服務(wù)員崗位應(yīng)聘人員考核審查合格后，經(jīng)人事部經(jīng)理批準(zhǔn)生效；管理員以上或特殊工種應(yīng)聘人員考核審查合格后，報酒店分管領(lǐng)導(dǎo)會簽，并由主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)生效。分配到部門后，由部門、班組專業(yè)崗位培訓(xùn)，考核合格上崗進(jìn)入試用期。（2）現(xiàn)崗人員必須在規(guī)定的年限內(nèi)取得崗位資格合格證書。C、職業(yè)道德及其它內(nèi)容。有效期滿后必須參加復(fù)證考核。勞務(wù)工人員錄用程序和手續(xù)（1）用工部門提出申請，人事部根據(jù)工作需要和編制，統(tǒng)一安排，擇優(yōu)錄用，各部門不得擅自招用。（4）勞務(wù)工由人事部辦理入店手續(xù)。勞務(wù)工的待遇和管理（1）人事部依據(jù)酒店規(guī)定負(fù)責(zé)勞務(wù)工的調(diào)配、跟蹤考查、獎罰和解除勞務(wù)協(xié)議及辭退。（2）集體合同是一種勞動法律制度。雙方協(xié)商的合同草案應(yīng)提請員工代表大會審議通過。集體合同簽字后，應(yīng)及時報送當(dāng)?shù)貏趧有姓块T登記備案。勞動合同（1）簽訂勞動合同的原則A、平等自愿和協(xié)商一致。D、雙方嚴(yán)格執(zhí)行。B、在酒店與工會簽訂集體合同后，酒店法人代表經(jīng)任命即成為酒店的勞動合同制員工。（3）費(fèi)用賠償和經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償A、由酒店支付培訓(xùn)費(fèi)、或受過酒店業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)的員工，因個人原因解除勞動合同離店的，必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)賠償或補(bǔ)償酒店的損失。勞動爭議的種類有：因履行、解除、變更、續(xù)訂勞動合同發(fā)生的爭議；因企業(yè)開除、除名、辭退違紀(jì)員工和員工辭職、自動離店發(fā)生的爭議；在執(zhí)行勞動工資、社會保險、福利待遇、勞動安全衛(wèi)生的勞動法律、法規(guī)過程中發(fā)生的爭議及法律、法規(guī)規(guī)定的其它爭議。調(diào)解有效，應(yīng)在雙方當(dāng)事人自愿的原則下達(dá)成協(xié)議，并由雙方簽字記錄在案。人事部根據(jù)員工考評的內(nèi)容，主要包括出勤率、勞動紀(jì)律、勞動態(tài)度、工作技能、勞動實績和服務(wù)質(zhì)量等，會同有關(guān)部門共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方法，按照員工崗位工作規(guī)范的要求，組織并實施考評。（十二）規(guī)章制度的管理制度人事部制定的規(guī)章制度，主要包括《員工手冊》、考勤管理制度、勞動合同管理制度、勞動爭議管理制度、勞動力調(diào)配管理制度、勞動定員管理制度、工資管理制度、獎金管理制度等。（十三）專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核管理制度專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核工作在上級主管部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行。做好專業(yè)技術(shù)職稱評定和考核的分類工作。（十四）員工技術(shù)等級考核管理制度酒店成立員工技術(shù)等級考核委員會。員工的培訓(xùn)考核，由人事部負(fù)責(zé)提供有關(guān)工種的名單。技術(shù)考核的評分標(biāo)準(zhǔn)，以“應(yīng)知”、“應(yīng)會”和平時成績?nèi)梾R總，總分為100分，其中“應(yīng)知”占30%；“應(yīng)會”占50%；平時成績占20%。考核合格頒發(fā)證書后，酒店要對晉級后的人員進(jìn)行追蹤考核，實行技術(shù)等級有升有降的制度。（十五）檔案管理制度根據(jù)《中華人民共和國檔案法》及有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，酒店的人事部應(yīng)該做好有關(guān)檔案的管理工作。主要包括以下基本內(nèi)容：員工履歷、自傳、鑒定、考核、考察材料；學(xué)歷和評聘專業(yè)技術(shù)職稱及專業(yè)工種技術(shù)等級考核或鑒定材料；黨團(tuán)、獎勵處分材料；任免、工資、錄用、離店等審批表及其它有關(guān)重要材料。員工人事檔案必須存放在可靠安全的場所，做好防霉、防潮、防火、防蛀、防盜工作，并實施專人保管。查閱和借用人事檔案的人員必須嚴(yán)格遵守保密制度，不準(zhǔn)將人事檔案提供給本人使用，不準(zhǔn)向無關(guān)人員泄露或向外公布檔案內(nèi)容，違反者視情節(jié)輕重，予以批評教育直至紀(jì)律處分。材料包括：員工求職申請、招聘錄用、勞動合同和有關(guān)離店記錄等資料；教育培訓(xùn)記錄、專業(yè)特長與愛好的資料；工資福利資料；勞動業(yè)績、服務(wù)工作評估資料；出勤記錄、工作崗位流動等資料。部門工作檔案人事部的工作檔案分為人事檔案、工資福利檔案、教育培訓(xùn)檔案和行政人事檔案等四個部分，分別記錄人事部的工作。（4）行政人事檔案有關(guān)請示、批復(fù)、報告、通知等文件、工作計劃，衛(wèi)生防疫檢查記錄、員工健康檢查資料、食品衛(wèi)生檢驗資料、員工餐廳有關(guān)管理資料等。人事目標(biāo)管理的制定依據(jù)是：行業(yè)和上級主管部門近、中期人事管理規(guī)劃，酒店年度綜合計劃、部門經(jīng)理目標(biāo)責(zé)任、行業(yè)先進(jìn)企業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的水平。要每隔一個工作周期進(jìn)行檢查總結(jié)（一般一個月對照，一個季度檢查、半年小結(jié)、年終總結(jié)評價）。酒店員工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有匯總。員工按規(guī)定時間上下班。（2）員工請假必須事先辦理請假手續(xù)，未辦理請假手續(xù)、無故缺勤，視為曠工。急診可到居住地附近醫(yī)院治療，取得病假證明方可辦理請假手續(xù)。（7）員工探親期間發(fā)生病假，在城市的，須出具區(qū)中心醫(yī)院以上醫(yī)療證明；探親在農(nóng)村的，須出具鄉(xiāng)醫(yī)院以上醫(yī)療證明；在部隊探親的，須出具團(tuán)級以上醫(yī)療證明；其它各種病假單一律無效。（9）員工請假應(yīng)提前填寫請假單，待批準(zhǔn)后生效（特殊情況除外），審批程序按酒店規(guī)定執(zhí)行，否則作曠工處理。（12）凡因各類假期涉及工資、獎金的扣款標(biāo)準(zhǔn)，按酒店有關(guān)規(guī)定辦理。（4）人事部制定管理員以下人員的晉升考核標(biāo)準(zhǔn)。獎勵的等級分為部門級、酒店級。獎勵與處罰的具體規(guī)定可參照《員工手冊》有關(guān)條款，也可結(jié)合本酒店實際制定具體細(xì)則。并根據(jù)酒店所在地勞動力的供需情況，對少數(shù)勞動力緊缺崗位的工資分配水平做適當(dāng)調(diào)整，以引進(jìn)人才。工資分配結(jié)構(gòu)確定酒店員工內(nèi)部工資分配方案時，應(yīng)將非工資性收入等并入，力求簡化工資結(jié)構(gòu)，方便具體操作，使員工的工資收入清楚明了。（2）采取月薪制和日薪制相結(jié)合的辦法。（3）對勞務(wù)工一般實行計時和計件工資相結(jié)合的辦法。酒店應(yīng)按年度編制工資基金使用計劃，經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)審核，報上級主管部門批準(zhǔn)，接受銀行等有關(guān)部門的檢查和監(jiān)督。根據(jù)不同崗位，經(jīng)知識、技術(shù)、業(yè)務(wù)考核，合格或符合定級條件的，由員工所在部門負(fù)責(zé)填寫審批表，報人事部審核，經(jīng)酒店主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后調(diào)整工資。（6）員工在法定工作時間內(nèi)依法參加社會活動或由上級部門及酒店自身安排的活動，酒店應(yīng)視同其提供了正常勞動而支付工資。工資發(fā)放表一式兩份，一份作為發(fā)放員工工資的依據(jù)，一份由人事部存檔備查（工資結(jié)算支付明細(xì)表）。人工成本是酒店在生產(chǎn)經(jīng)營和提供勞務(wù)活動中所發(fā)生的各項直接和間接人工費(fèi)用的總和。（3）勞動分配率的分析：勞動分配率=報告期人工成本總量/報告期企業(yè)增加值100%。通過人工成本指標(biāo)分析和橫向比較，清楚本酒店人工成本在同行業(yè)中所處的地位，對人工成本的未來走勢做出預(yù)測，對人工成本的不良趨勢及時糾正，對人工成本的優(yōu)良趨勢加以肯定，從而影響企業(yè)的人工成本決定，及時調(diào)整人工成本政策，達(dá)到人工成本指標(biāo)優(yōu)質(zhì)化的目標(biāo)。要運(yùn)用效益制衡原則控制人工成本不適當(dāng)?shù)脑鲩L，實行人工成本“兩低于”辦法，即：人工成本總額的增長要低于酒店經(jīng)營利潤總額的增長幅度，人均人工成本的增長要低于以正常營業(yè)收入計算的勞動生產(chǎn)率。（2）酒店近、中期教育培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)酒店人員的素質(zhì)現(xiàn)狀及酒店發(fā)展對人才的需求，明確提出人事開發(fā)的目標(biāo)、要求、措施和對策，保證酒店近、中期規(guī)劃的落實。在年度培訓(xùn)計劃中應(yīng)有培訓(xùn)項目、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)形式、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)負(fù)責(zé)人，以及培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)、考核要求、師資教材、進(jìn)度、培訓(xùn)場地等內(nèi)容。 （二十二）崗位提高管理培訓(xùn)制度酒店員工必須接受崗位提高培訓(xùn)。除結(jié)合崗位要求的培訓(xùn)外，每年應(yīng)安排對管理員以下的員工進(jìn)行《員工手冊》的培訓(xùn)；對管理員和領(lǐng)班要加強(qiáng)現(xiàn)場管理能力、星級標(biāo)準(zhǔn)要求、服務(wù)意識和質(zhì)量、工作時間及勞動力安排等培訓(xùn)。（二十三）員工外出培訓(xùn)管理制度酒店下達(dá)外出培訓(xùn)指標(biāo)的，由人事部與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，確定培訓(xùn)人員的名單，呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)后外出培訓(xùn)。員工的學(xué)歷教育，其費(fèi)用由個人自理。在規(guī)定的服務(wù)期限內(nèi)，員工離開酒店，按規(guī)定補(bǔ)償酒店培訓(xùn)費(fèi)用。培訓(xùn)協(xié)議應(yīng)包括培訓(xùn)形式、人數(shù)、內(nèi)容、費(fèi)用和培訓(xùn)實習(xí)期間發(fā)生意外事件的處理等有關(guān)條款，并加蓋雙方公章后生效。培訓(xùn)結(jié)束后，對受培訓(xùn)人員進(jìn)行考核鑒定，并填入委托培訓(xùn)鑒定表，反饋于委托單位。培訓(xùn)追蹤評估的實施：（1）部門經(jīng)理及以上人員、中高級專業(yè)技術(shù)人員、高級技術(shù)等級工由酒店與人事部共同負(fù)責(zé)對其進(jìn)行追蹤評估，在本人工作小結(jié)和群眾評議的基礎(chǔ)上，由追蹤評估小組對其作出評定。追蹤評估的資料均歸入個人培訓(xùn)檔案，供有關(guān)人員分析研究，提出意見和建議，需要時，通知員工本人。（二十六）員工銘牌管理制度為建立酒店形象，提高員工榮譽(yù)感，增進(jìn)員工之間相互了解，特制定本制度。三、銘牌如有遺失或損壞，應(yīng)及時到人事部補(bǔ)辦，并扣繳工本費(fèi)20元；如故意損壞，將按《員工手冊》相關(guān)規(guī)定予以處理。2．將銘牌借給他人，在外破壞本酒店名譽(yù)或肇事