【正文】 在較低成本上；　　◆前瞻性，具有技術(shù)領(lǐng)先，滿足管理和使用者的最大需求；◆環(huán)保性，符合國家法律法規(guī)要求。設(shè)計流線和主要物征　?。悍譃榭腿肆骶€、服務(wù)流線、貨物流線和信息流線四大系統(tǒng)：　　，包括行政樓層、無煙樓層等特殊客房的比例　　，包括各類型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等　　　　　　客房，包括家具、電器以及裝飾品等公共區(qū)域 大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，包括但不限于總服務(wù)臺、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險室）、公共休息區(qū)域、商場、鮮花店或精品店、團(tuán)體接待處、公用電話、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺辦公室等。后勤區(qū)域　　，包括但不限于格類型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。描述與員工生活有關(guān)設(shè)施的面積，包括但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等?？头?、客房面積、入戶門、門鎖、插座、照明\開關(guān)、衣櫥、活動家具、床型、迷你吧、 智能化系統(tǒng)（如有）等。 防火樓梯庫房和機(jī)房燈光環(huán)境設(shè)計和應(yīng)急照明系統(tǒng)殘疾人系統(tǒng)背景音樂系統(tǒng)標(biāo)識系統(tǒng)家具1員工服飾系統(tǒng)1會議音響系統(tǒng)（專業(yè)公司）1廚房設(shè)計（專業(yè)公司）二、開業(yè)統(tǒng)籌（籌開）方案開業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開業(yè)和經(jīng)營預(yù)算、物資采購、市場推廣、證照辦理、酒店驗(yàn)收、開業(yè)慶典等。索取酒店工程進(jìn)度表 索取酒店平面施工圖保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。招聘廣告的發(fā)布，同時也是作為開業(yè)前酒店市場推廣的一部分，是樹立形象的一個機(jī)會，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。制訂酒店各項(xiàng)管理制度確定各部門的經(jīng)營理念編制籌備開業(yè)費(fèi)用預(yù)算編制酒店開業(yè)年度經(jīng)營預(yù)算編制酒店市場推廣預(yù)算制定編制計劃設(shè)計服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)　　根據(jù)酒店檔次，設(shè)計滿足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版簽訂采購合同驗(yàn)貨和收貨　　酒店企業(yè)識別手冊酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計制作拍攝宣傳照片制定戶外宣傳牌制作宣傳冊制訂各類媒體的宣傳廣告計劃開展市場推廣及宣傳促銷工作開展客戶拜訪活動 　　酒店開業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專賣證、文化項(xiàng)目經(jīng)營許可證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營審批、銀行開戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等?！　∧壳皣鴥?nèi)越來越多的酒店投資者、設(shè)計者、經(jīng)營者開始逐漸認(rèn)識到籌建籌開工作的重要性。 存衣間 然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 。再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時的一些行為習(xí)慣。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)作表格等部分。(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。酒店各部門在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗(yàn)收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。二、酒店開業(yè)準(zhǔn)備計劃制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。例： （運(yùn)營） 1. 人力資源與營銷，2. 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作4. 制定賓館招員計劃。2．培訓(xùn)場地，用具3．用具印上酒店標(biāo)志。，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。(三)開業(yè)前一個月，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。制定遺失物品處理程序。1確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。(五)開業(yè)前二十天審查洗衣房的設(shè)計方案。核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。(七)開業(yè)前第十天與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計劃。取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法?！?有些業(yè)主在聘用高層管理者時，只考慮酒店（企業(yè)）在什么階段就重金聘請這個階段所對應(yīng)的人才，如：籌備期聘用籌備偏長的專才（打江山），試業(yè)后改偏重管理精英（守業(yè)），業(yè)務(wù)不理想時偏重銷售專才（謀擴(kuò)張發(fā)展）　　平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。當(dāng)然這是個極端例子或許是企業(yè)用人機(jī)制有問題。當(dāng)然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠(yuǎn)區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。說了也等于白說！到了實(shí)際性工作的時期，他可能會覺得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn)，在不順心時，于是對你哭鼻子，訴苦，極力強(qiáng)調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類人便會與公司說 “拜拜”。如果任職時間較長(一年以上)，道德觀念較強(qiáng)，提相關(guān)問題時，雖不能完全回答，但能知其意，表達(dá)至3，則可以考慮錄用。他們的思想、動機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿意的動機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個過程。3人事福利、激勵機(jī)制有些企業(yè)總把人事福利、激勵機(jī)制這個問題放到最后來討論，沒有發(fā)展成績、休談福利條件?！　〗疱X物質(zhì)不能使人滿足，滿足是一種精神狀態(tài)?！　?企業(yè)生理安全歸屬尊重自我實(shí)現(xiàn)人員發(fā)展期應(yīng)要需要必要主要重要高層管理成長期需要重要主要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營運(yùn)初期主要重要需要優(yōu)秀員工籌備期重要主要必要需要應(yīng)要普通員工上升過程： 應(yīng)要需要必要主要重要籌備期：在這個階段，由于人員成批地進(jìn)入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來，團(tuán)隊合作意識很強(qiáng)，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個企業(yè)，對籌備期的福利待遇和要求不會提得太多。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿，開始覺得公司的這里不好，那里又有問題，種種不滿情緒，得不到和解而辭職。更不能疏忽關(guān)心員工，應(yīng)逐層抓好思想教育，鼓舞團(tuán)隊士氣，穩(wěn)定軍心之后再來提高業(yè)務(wù)技能。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工是如何得到的？經(jīng)過系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)員工個人自我實(shí)現(xiàn)的欲望，讓其主動學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至達(dá)到擁有自我管理的能力；通過舉辦各種問題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問題的同時，有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感?？头坎康墓芾砣藛T在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門，客房部的驗(yàn)收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。(十二)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物件清單呢？有幾個比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財務(wù)或倉管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記；②向已招聘的部門經(jīng)理統(tǒng)