【正文】 在較低成本上；　　◆前瞻性，具有技術(shù)領(lǐng)先，滿(mǎn)足管理和使用者的最大需求；◆環(huán)保性，符合國(guó)家法律法規(guī)要求。設(shè)計(jì)流線(xiàn)和主要物征　?。悍譃榭腿肆骶€(xiàn)、服務(wù)流線(xiàn)、貨物流線(xiàn)和信息流線(xiàn)四大系統(tǒng)：　　，包括行政樓層、無(wú)煙樓層等特殊客房的比例　　，包括各類(lèi)型餐廳以及大堂吧、行政酒廊等　　　　　　客房，包括家具、電器以及裝飾品等公共區(qū)域 大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)設(shè)施和面積，包括但不限于總服務(wù)臺(tái)、禮賓部、行李寄存處（貴重物品保險(xiǎn)室）、公共休息區(qū)域、商場(chǎng)、鮮花店或精品店、團(tuán)體接待處、公用電話(huà)、公共衛(wèi)生間、垂直交通工具、商務(wù)中心、前臺(tái)辦公室等。后勤區(qū)域　　，包括但不限于格類(lèi)型餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。描述與員工生活有關(guān)設(shè)施的面積，包括但不限于員工通道、員工餐廳、洗手間、醫(yī)務(wù)室等?？头俊⒖头棵娣e、入戶(hù)門(mén)、門(mén)鎖、插座、照明\開(kāi)關(guān)、衣櫥、活動(dòng)家具、床型、迷你吧、 智能化系統(tǒng)（如有）等。 防火樓梯庫(kù)房和機(jī)房燈光環(huán)境設(shè)計(jì)和應(yīng)急照明系統(tǒng)殘疾人系統(tǒng)背景音樂(lè)系統(tǒng)標(biāo)識(shí)系統(tǒng)家具1員工服飾系統(tǒng)1會(huì)議音響系統(tǒng)（專(zhuān)業(yè)公司）1廚房設(shè)計(jì)（專(zhuān)業(yè)公司）二、開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌（籌開(kāi)）方案開(kāi)業(yè)統(tǒng)籌階段主要是酒店開(kāi)業(yè)前一系列工作的規(guī)劃和實(shí)施，例如：組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)和經(jīng)營(yíng)預(yù)算、物資采購(gòu)、市場(chǎng)推廣、證照辦理、酒店驗(yàn)收、開(kāi)業(yè)慶典等。索取酒店工程進(jìn)度表 索取酒店平面施工圖保證各級(jí)管理人員熟悉酒店布局和各自負(fù)責(zé)的工作場(chǎng)所，編制工作流程和制定本部門(mén)的籌開(kāi)計(jì)劃。招聘廣告的發(fā)布，同時(shí)也是作為開(kāi)業(yè)前酒店市場(chǎng)推廣的一部分，是樹(shù)立形象的一個(gè)機(jī)會(huì)，需認(rèn)真準(zhǔn)備，充分利用。制訂酒店各項(xiàng)管理制度確定各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)理念編制籌備開(kāi)業(yè)費(fèi)用預(yù)算編制酒店開(kāi)業(yè)年度經(jīng)營(yíng)預(yù)算編制酒店市場(chǎng)推廣預(yù)算制定編制計(jì)劃設(shè)計(jì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)　　根據(jù)酒店檔次，設(shè)計(jì)滿(mǎn)足需求的標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。所需物資和印刷品標(biāo)準(zhǔn)定版簽訂采購(gòu)合同驗(yàn)貨和收貨　　酒店企業(yè)識(shí)別手冊(cè)酒店所有標(biāo)志和指示牌的設(shè)計(jì)制作拍攝宣傳照片制定戶(hù)外宣傳牌制作宣傳冊(cè)制訂各類(lèi)媒體的宣傳廣告計(jì)劃開(kāi)展市場(chǎng)推廣及宣傳促銷(xiāo)工作開(kāi)展客戶(hù)拜訪(fǎng)活動(dòng) 　　酒店開(kāi)業(yè)前需辦理的審批文件包括：工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保審批證、消防合格證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專(zhuān)賣(mài)證、文化項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可證（歌舞廳）、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)審批、銀行開(kāi)戶(hù)、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等?！　∧壳皣?guó)內(nèi)越來(lái)越多的酒店投資者、設(shè)計(jì)者、經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到籌建籌開(kāi)工作的重要性。 存衣間 然后根據(jù)實(shí)際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門(mén)的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。無(wú)論是采購(gòu)部還是酒店各部門(mén)，在制定酒店各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題： 。再如餐飲部的收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的需求，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。一般來(lái)說(shuō)，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)作表格等部分。(八)建立酒店各部門(mén)財(cái)產(chǎn)檔案開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立酒店各部門(mén)的財(cái)產(chǎn)檔案，對(duì)日后酒店各部門(mén)的管理具有特別重要的意義。酒店各部門(mén)在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份酒店各部門(mén)驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。二、酒店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定酒店開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證酒店各部門(mén)開(kāi)業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。例： （運(yùn)營(yíng)） 1. 人力資源與營(yíng)銷(xiāo)，2. 餐飲部，3. 房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場(chǎng)工作4. 制定賓館招員計(jì)劃。2．培訓(xùn)場(chǎng)地，用具3．用具印上酒店標(biāo)志。，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶(hù)清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。(三)開(kāi)業(yè)前一個(gè)月，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。制定遺失物品處理程序。1確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。(五)開(kāi)業(yè)前二十天審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。(七)開(kāi)業(yè)前第十天與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。取得客房的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明書(shū)。擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗(yàn)，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法。　 有些業(yè)主在聘用高層管理者時(shí)，只考慮酒店（企業(yè)）在什么階段就重金聘請(qǐng)這個(gè)階段所對(duì)應(yīng)的人才，如：籌備期聘用籌備偏長(zhǎng)的專(zhuān)才（打江山），試業(yè)后改偏重管理精英（守業(yè)），業(yè)務(wù)不理想時(shí)偏重銷(xiāo)售專(zhuān)才（謀擴(kuò)張發(fā)展）　　平衡的組合布置人才，善加培養(yǎng)利用，讓企業(yè)在各個(gè)階段都有各方面的人才“把脈診斷”，才能健康發(fā)展。當(dāng)然這是個(gè)極端例子或許是企業(yè)用人機(jī)制有問(wèn)題。當(dāng)然，健全的人事制度，可以消除這方面的不利因素，這一區(qū)的人去到其它城市便成為遠(yuǎn)區(qū)，如：東莞人在東莞是近區(qū)，去到上海便又有另一種感受。說(shuō)了也等于白說(shuō)！到了實(shí)際性工作的時(shí)期，他可能會(huì)覺(jué)得現(xiàn)實(shí)中的工作與想像的相差甚遠(yuǎn)，在不順心時(shí)，于是對(duì)你哭鼻子，訴苦，極力強(qiáng)調(diào)人身自由；如果公司人事制度、福利、管理稍有跟不上，這類(lèi)人便會(huì)與公司說(shuō) “拜拜”。如果任職時(shí)間較長(zhǎng)(一年以上)，道德觀念較強(qiáng)，提相關(guān)問(wèn)題時(shí)，雖不能完全回答，但能知其意，表達(dá)至3，則可以考慮錄用。他們的思想、動(dòng)機(jī)、行為、習(xí)慣都不一樣，存在著很大的差異，所以培訓(xùn)工作前期要做到統(tǒng)一大家思想，明確讓顧客滿(mǎn)意的動(dòng)機(jī)目標(biāo)，規(guī)范員工的行為、操作標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)成酒店職業(yè)道德和樂(lè)于奉獻(xiàn)的良好習(xí)慣，這種培訓(xùn)同樣分2個(gè)過(guò)程。3人事福利、激勵(lì)機(jī)制有些企業(yè)總把人事福利、激勵(lì)機(jī)制這個(gè)問(wèn)題放到最后來(lái)討論，沒(méi)有發(fā)展成績(jī)、休談福利條件。　　金錢(qián)物質(zhì)不能使人滿(mǎn)足，滿(mǎn)足是一種精神狀態(tài)?！　?企業(yè)生理安全歸屬尊重自我實(shí)現(xiàn)人員發(fā)展期應(yīng)要需要必要主要重要高層管理成長(zhǎng)期需要重要主要中層管理平穩(wěn)期必要重要必要基層管理營(yíng)運(yùn)初期主要重要需要優(yōu)秀員工籌備期重要主要必要需要應(yīng)要普通員工上升過(guò)程： 應(yīng)要需要必要主要重要籌備期：在這個(gè)階段，由于人員成批地進(jìn)入企業(yè)，有一種“新人”、“新企業(yè)”、“新面貌”、“一切都新”的感覺(jué)，大家都帶有一份激情、好奇、平等的心態(tài)，所以士氣較易提起來(lái)，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)很強(qiáng)，容易理解企業(yè)成立的各種困境，只要加入了這個(gè)企業(yè)，對(duì)籌備期的福利待遇和要求不會(huì)提得太多。③比較優(yōu)秀的員工，由籌備到營(yíng)業(yè)初期，從成就感到自豪，慢慢地走向驕傲、自滿(mǎn)，開(kāi)始覺(jué)得公司的這里不好，那里又有問(wèn)題，種種不滿(mǎn)情緒，得不到和解而辭職。更不能疏忽關(guān)心員工，應(yīng)逐層抓好思想教育，鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，穩(wěn)定軍心之后再來(lái)提高業(yè)務(wù)技能。這種高素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的員工是如何得到的？經(jīng)過(guò)系統(tǒng)訓(xùn)練、培養(yǎng)、鼓舞和建立創(chuàng)新機(jī)制，激發(fā)員工個(gè)人自我實(shí)現(xiàn)的欲望，讓其主動(dòng)學(xué)習(xí)提高業(yè)務(wù)技能，挖掘潛能，及至達(dá)到擁有自我管理的能力；通過(guò)舉辦各種問(wèn)題的研討分析課題，激發(fā)員工的創(chuàng)新思想，讓員工在為企業(yè)出謀劃策解決問(wèn)題的同時(shí)，有一種自我實(shí)現(xiàn)的成就感和被企業(yè)尊重的榮譽(yù)感?？头坎康墓芾砣藛T在開(kāi)業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購(gòu)、檢查物資到位的問(wèn)題。這些問(wèn)題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：積極建議飯店對(duì)空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開(kāi)始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時(shí)大量灰塵污染客房。盡早接管樓層，加強(qiáng)對(duì)樓層的控制。部門(mén)要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。這可能造成非常嚴(yán)重的后果。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。(七)客房質(zhì)量的驗(yàn)收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)作為使用部門(mén)，客房部的驗(yàn)收對(duì)保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對(duì)以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開(kāi)業(yè)期間對(duì)員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對(duì)今后工作影響極大。(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)做基建清潔衛(wèi)生時(shí)會(huì)有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項(xiàng)，或?yàn)閳D省事，會(huì)用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。常出現(xiàn)的問(wèn)題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部經(jīng)理在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問(wèn)題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿(mǎn)意度。(十二)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。如何獲取這份完整、詳細(xì)、準(zhǔn)確的物件清單呢？有幾個(gè)比較好的方法：①向同檔次、規(guī)模的酒店財(cái)務(wù)或倉(cāng)管索取，那里有每件物品、設(shè)備的作用和存放何處的詳細(xì)登記；②向已招聘的部門(mén)經(jīng)理統(tǒng)