【正文】 品添加劑和調(diào)節(jié)機(jī)體機(jī)能的保健品。栽培面積較大的國家為中國、美國、土耳其等，年產(chǎn)最高的國家有美國20萬噸；中國18萬噸；土耳其17萬噸；意大利、南斯拉夫、羅馬尼亞、法國34萬噸；保加利亞、德國、匈牙利、印度、獨(dú)聯(lián)體在2萬噸以上。我國年產(chǎn)核桃18萬噸以上。而今以核桃為原料的加工食品也不斷增加，如智強(qiáng)核桃粉、氧元核桃乳、信友核桃乳、健腦益智核桃奶和各種風(fēng)味的休閑核桃仁、小菜等幾十種，每年需要核桃5萬噸以上。因此，將核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列產(chǎn)品，必將具有廣闊的市場前景和可觀的經(jīng)濟(jì)效益。目前市場上“核桃乳”－／－，在中高檔飯店，－。近幾年核桃價(jià)格連年走升，與幾大因素有關(guān)：一是國內(nèi)消費(fèi)市場需求擴(kuò)大了。我國的核桃主要出口英國、德國、瑞士等國，出口量呈逐年上升之勢。（1）核桃油核桃油，集核桃之精華，含有多種生理活性物質(zhì)和維生素，不但具有核桃仁絕大部分的營養(yǎng)保健及藥理功效，而且還具有核桃油的獨(dú)特功效。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成，呈黃色或棕黃色，內(nèi)含多價(jià)不飽和脂肪酸，以及維生素等成份，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。（2）核桃營養(yǎng)粉核桃仁經(jīng)去皮、脫脂后的核桃粕，磨漿，加入白砂糖，添加或不添加鮮乳（或乳粉）及其它輔料，采用先進(jìn)的微細(xì)化技術(shù)處理后，經(jīng)噴霧干燥可制成速溶核桃粉。另外，根據(jù)我國的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，為克服單一原料營養(yǎng)上的不足，以滿足不同消費(fèi)者的需要，在速溶核桃粉的基礎(chǔ)上，配以大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行營養(yǎng)互補(bǔ)，可開發(fā)出系列復(fù)合核桃粉產(chǎn)品。另外，為提高核桃仁綜合利用率，豐富核桃乳飲料品種，可在核桃乳飲料的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開發(fā)出多種產(chǎn)品：①果汁核桃乳飲料果汁核桃乳飲料，是以核桃乳為基料，調(diào)配各種水果原汁，保持其水果與核桃乳獨(dú)特風(fēng)味的天然果汁型植物乳飲料，“果汁核桃乳飲料生產(chǎn)工藝”這一新型飲料已獲國家發(fā)明專利。②乳酸菌發(fā)酵核桃乳核桃乳飲料生產(chǎn)不能將核桃仁全部利用，加工過程中將過濾出部分核桃渣。纖維被乳酸菌分解，變成可吸收的營養(yǎng)物，成為一種新的營養(yǎng)食品，提高了其營養(yǎng)價(jià)值，為生產(chǎn)廠可增加經(jīng)濟(jì)效益。其特點(diǎn)突出了核桃風(fēng)味，原料成本低，生產(chǎn)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，設(shè)備投資少，收益大。產(chǎn)品特點(diǎn)是形態(tài)完整美觀，表面光亮，酥脆香甜，是很有特色的一類核桃食品。以新栽植1畝核桃40株為例計(jì)算，掛果前的前期投入800元，其中苗木費(fèi)240元，定植費(fèi)80元，三年左右管理費(fèi)240元，肥料投入240元，初果期每畝產(chǎn)果80公斤，產(chǎn)值1600元，每年可獲得純得潤1000元以上；盛果初期每畝產(chǎn)果130公斤，產(chǎn)值2600元每年可獲得純得潤2000元以上；盛果期每畝產(chǎn)果300公斤，產(chǎn)值6000元，除去當(dāng)年管理成本600元，可獲純利潤5400元以上。生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。對改善生態(tài)環(huán)境十分有利，同時(shí)培育了林業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。發(fā)展核桃特色產(chǎn)業(yè)，可聚集大量農(nóng)村勞動(dòng)力就地就業(yè)，拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)地方長期繁榮穩(wěn)定；加快了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐，培了新的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，保證了農(nóng)民穩(wěn)定增收；一業(yè)興，百業(yè)旺，可拉動(dòng)加工業(yè)、服務(wù)業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第二部份 核桃生物學(xué)特性一、根核桃為深根性樹種，根系為主根、側(cè)根和須根。分為：徒長（50㎝上）直立粗壯、中庸（40㎝上）擴(kuò)大樹冠、細(xì)弱（40㎝下）。傷流：11月中旬至來3月下旬為止。雌花芽芽體肥大，圓形，鱗片緊包，芽萌發(fā)后抽生結(jié)果枝，開花結(jié)果。雌花芽為混合芽，雄花呈柔荑花序，著生于二年生枝的中上部。雄花芽的分化與形態(tài)雄花序與側(cè)葉芽為同源器官。一般6月下旬到7月上旬雌花開始分化。果實(shí)發(fā)育分為三個(gè)時(shí)期：（1）果實(shí)迅速生長期，一般在花后6周，果實(shí)大小基本定型；（2）果皮硬化期，6月底到7月中旬；（3）種仁充實(shí)期，自果皮硬化后一直到成熟。六、環(huán)境條件要求氣候條件核桃為陽性樹種，喜光照充足、溫暖，濕潤的氣候，比較耐寒冷，耐干旱能力強(qiáng)，但不耐濕熱，適宜的氣候環(huán)境條件為：年日照時(shí)數(shù)在2000h上，年平均氣溫在9—16℃，無霜期150—240d。栽培核桃一般分早實(shí)類與晚實(shí)類，普通核桃和鐵核桃。核果9月上旬成熟，品質(zhì)上等。產(chǎn)于貴州畢節(jié)地區(qū)，屬晚熟類。主栽品種與授粉品種的比例為8:1左右。隨即洗去堅(jiān)果表面上的殘留物等。適宜貴州山區(qū)種植的優(yōu)良品種主要有：（一）、晚實(shí)核桃類型晚實(shí)品種晉龍1號(hào) 由山西省林業(yè)科學(xué)研究所從實(shí)生核桃群體中選出。嫁接后2～3年開始結(jié)果，3～4年后出現(xiàn)雄花。縱徑、橫徑、。該品種果型大、品質(zhì)優(yōu)，高接改優(yōu)樹結(jié)果不晚，抗寒、耐旱、抗病性強(qiáng)，適宜在華北、西北地區(qū)丘陵山區(qū)發(fā)展。樹勢強(qiáng)，樹姿開張，樹冠半圓形。堅(jiān)果近圓形，縱徑、橫徑、。該品種果型大而美觀，生食、加工皆宜，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，抗逆性強(qiáng)，適宜在華北、西北、西南丘陵山區(qū)發(fā)展。中熟品種。殼面光滑美觀，縫合線窄而平，結(jié)合緊密。生食、加工皆宜。樹冠中大，樹勢中庸，樹冠呈圓球形，分枝力較強(qiáng)。表皮光滑，少數(shù)露仁。高接后3年開始結(jié)果。雄先型。該品種豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，品質(zhì)好，出仁率高，適應(yīng)性強(qiáng)。堅(jiān)果殼面光滑美觀，縱徑、橫徑、仁飽滿，%。主要在山東、河南、山西、陜西、河北等地栽培。側(cè)生混合芽率80%。內(nèi)褶壁退化，橫隔膜膜質(zhì)，易取整仁。堅(jiān)果光滑美觀，核仁飽滿，品質(zhì)上等?，F(xiàn)在河南、山西、陜西、四川、湖北等栽培。豐產(chǎn)，高接在15年生砧木上第3年最高株產(chǎn)10千克。內(nèi)褶壁略延伸，膜質(zhì)，橫隔膜膜質(zhì)，可取整仁或1/2仁，出仁率54%。中林5號(hào) 由中國林科院林業(yè)研究所經(jīng)人工雜交培育而成。雌先型，早熟品種。殼面光滑，縫合線較窄而平，結(jié)合緊密。適宜密植栽培。樹勢較旺，樹姿較開張，分枝力強(qiáng)。殼面光滑，縫合線中等寬度，平滑且結(jié)合緊密?？共⌒暂^強(qiáng)，適宜在華北、中南及西南高海拔地區(qū)栽培。樹勢較旺，樹姿較開張。堅(jiān)果圓形或長圓形，果基圓，果頂漸尖。%，核仁充實(shí)飽滿，乳黃色，味香。栽培于陜西、河南、河北、山西、甘肅、北京等地。堅(jiān)果長圓形，果基圓形。%，核仁充實(shí)飽滿，味甜香。樹勢中庸，樹姿開張，樹冠呈半圓形，分枝力強(qiáng)。堅(jiān)果倒卵形，果頂平而微凹，果基扁圓。核仁飽滿，有香味。（二）園地的規(guī)劃設(shè)計(jì)繪制平面圖、確定栽培方式、設(shè)計(jì)防護(hù)林。栽培方法：挖坑、栽苗、覆土、澆水、保墑。表土與底土分開放置（需換土的要進(jìn)行換土）。（三）栽植時(shí)期在苗木落葉后至霜凍來臨前進(jìn)行。隨栽隨起。種植穴規(guī)格為505050cm，每株施入烘干雞糞1kg。最后整平樹盤。越冬防寒：（1）涂防凍劑：用熬制好的聚乙烯醇將苗木主干均勻涂刷。采用此法可防止苗干失水抽條，使苗木安全越冬。定干：在第二年春天芽子沒萌發(fā)前進(jìn)行定干，定干高度為6080cm（山地80cm，平地60cm）時(shí)間越早越好，促進(jìn)生根。(1)樹干高度：干高為0．6～0．8m，如果是密植園，干高可定為0．4～0．6m。二、培養(yǎng)樹形主要任務(wù)是通過人為的修剪，培養(yǎng)出具有一定的樹體結(jié)構(gòu)，并有利于生長和結(jié)果的豐產(chǎn)樹形。開心形：無中央領(lǐng)導(dǎo)干，在主干上部的整形帶內(nèi)選留不同方位的24個(gè)主枝，主枝的枝距20～30cm。修剪內(nèi)容：早實(shí)核桃主要是疏間過密枝、交叉枝、重疊枝，控制利用二次枝，短截改造徒長枝，剪除背上枝、下垂枝、干枯枝、細(xì)弱枝、雄花枝、病蟲枝等。晚秋是在樹木落葉前進(jìn)行，主要是對一年生枝條的修剪處理，不適宜對多年生大枝的修剪。第一次追肥：在開花前進(jìn)行，施肥量占全年的40％，以速效氮肥為主。（2）第一年越冬幼樹培土防寒，也可套寬50cm的尼龍袋，苗木位于中央，灌土。未間作的果園，可根據(jù)雜草的發(fā)生情況，每年除草3～4次。土壤翻耕，是改良土壤的重要措施。具體的水土保持措施，主要有修梯田、挖魚鱗坑等，各地可因地制宜地進(jìn)行。成年樹的施肥量，可根據(jù)具體情況，參照幼年樹的施肥量來決定，并注意適當(dāng)增加磷、鉀肥的用量。對提高樹體營養(yǎng)水平，促進(jìn)翌年花芽的繼續(xù)分化和生長發(fā)育，均有明顯的效果。第一次追肥，是在核桃開花前或展葉初期進(jìn)行，以速效氮為主。促進(jìn)果實(shí)發(fā)育，減少落果和促進(jìn)新梢的生長與木質(zhì)化，以及花芽分化，追肥量占全年追肥量的30%。施肥方法（1）放射狀施肥：這是對五年生以上幼樹較常用的施肥方法，具體做法是，從樹冠邊緣的不同方位開始，向樹干方向挖4～8條放射狀的施肥溝，溝的長短視樹冠肥種類及數(shù)量而定。（3）葉面噴肥：葉面噴肥是一種經(jīng)濟(jì)有效的施肥方式。（三）水分管理灌水南方地區(qū)出現(xiàn)春夏干旱，降雨量不能滿足生長需求，應(yīng)補(bǔ)充水份，需水較多的幾個(gè)時(shí)期如下：（1）萌芽前后：3～4月份，核桃開始萌動(dòng)，發(fā)芽抽枝，如遇春旱少雨時(shí)節(jié)，故應(yīng)結(jié)合施肥進(jìn)行灌水，稱為萌芽水。（3）采收后：10月末至11月初落葉前，可結(jié)合秋施基肥灌一次水。核桃在幼樹階段生長很快，如果任其自由發(fā)展，則不易形成良好的豐產(chǎn)樹形結(jié)構(gòu)。山地核桃園因土層薄，肥力差，干高宜留1～。如果頂芽壞死，可選留靠近頂芽的健壯側(cè)芽，促其向上生長，待達(dá)到一定高度后再定干。樹形建造過程如下：早實(shí)核桃三年生時(shí)，在定干高度以上按不同方位，留出3～4個(gè)枝條或已萌發(fā)的壯芽作主枝。一級(jí)側(cè)枝選定后，再在其上選留二級(jí)側(cè)枝。修剪是繼續(xù)培養(yǎng)和維持豐產(chǎn)樹形的重要措施。第四種，如果一個(gè)結(jié)果枝只抽生一個(gè)二次枝，且長勢較強(qiáng)，可于春季或夏季對其實(shí)行短截，以促發(fā)分枝，并培養(yǎng)成結(jié)果枝組。果枝幾乎看不到枝條，只能看到雌花。修剪越輕，總發(fā)枝量、果枝量和坐果數(shù)越多，二次枝數(shù)量減少且可大大降低冬季抽條率。三、其他管理措施（一）幼樹防寒幼樹涂白，可緩和枝干陰陽面的溫差，防寒效果較好。（二）疏花疏果疏花疏果是指疏除核桃樹上過多的雄花芽或幼果。疏雄可使核桃提高坐果率15%～22%，%～%。幼果疏除量一般先疏除弱樹或細(xì)弱枝上的幼果，郁閉的內(nèi)膛可多疏。近年來，隨著生產(chǎn)條件的改善和核桃品種化、良種化的發(fā)展，核桃密植豐產(chǎn)園。（二）品種要求：密植豐產(chǎn)園的建設(shè)，對品種有特殊的要求，這是由密植豐產(chǎn)園自身的特點(diǎn)所決定的，要求品種：早結(jié)果、早豐產(chǎn)、樹體偏矮與樹形緊湊、抗病性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良。研究表明，幼齡核桃園在一定年限內(nèi)，產(chǎn)量隨密度的加大而提高，如株行距為23m（每667㎡栽112株）和株行距33m（每667㎡栽75株）與株行距46m（667㎡栽28株）相比。這樣，才能保證密植豐產(chǎn)園，有較長的盛果期和持續(xù)的高效益