走進王府飯店揭開酒店經(jīng)營之謎-預覽頁
【正文】 王府只做高端 半島集團的經(jīng)營理念是只做高端，即它只經(jīng)營超高檔酒店，酒店所追求的目標客戶都是那些高品位顧客，也就是說是整個飯店客戶群中消費檔次屬于塔尖的那一極少部分客戶。據(jù)說該車通身車體完全是手工敲出來的，而且每輛車僅大修一次，就要花二百萬美金。所以，當走進飯店時，你會發(fā)現(xiàn)當今其他酒店較為流行的服務設施，在王府飯店居然難以尋覓，諸如卡拉OK廳、保齡球，甚至連店內(nèi)背景音樂都一律沒有！它追求一種古典、自然、貴族化的環(huán)境，你置身于大廳內(nèi)聽到的是潺潺的流水聲、進餐時享受的是溫馨的現(xiàn)場伴奏，強調(diào)所有服務都盡量由人來完成，而刻意避免使用一些高科技自動化設施，顯得十分保守和傳統(tǒng)。所以，王府飯店中的國際品牌零售店決不會在五星級以下酒店設有分店，因為它只跟著王府飯店這樣高檔酒店走。因而，酒店的促銷都是瞄準他們的代理人。因此，盡管“王府”的經(jīng)營毛利（GOP）不低，約為15%，但酒店至今總是被銀行的利息壓得難以完成對投資者的回報，可以說這幾乎是目前國內(nèi)50%酒店虧損的一個主要原因。 酒店業(yè)仍不免靠“天”吃飯 首先，許多飯店大多籌建于80年代末，資金（其中很大一部分是外匯）基本來自于國家撥款，后又改為撥改貸。目前國內(nèi)的市場發(fā)展相當快，諸如電信、IT業(yè)的利潤遠遠超過酒店業(yè)，所以，酒店業(yè)已不可能像以往那樣吸引到最優(yōu)秀的人才進入到這個行業(yè)。1983年，成為中國第一個合資飯店的北京建國飯店，就開創(chuàng)了中國當時第一個聘請外國酒店管理公司管理國內(nèi)企業(yè)的先例，從而在國內(nèi)首次出現(xiàn)所有者和經(jīng)營者分離的模式。但現(xiàn)在大家都認識到，外方帶來的不僅是它的銷售網(wǎng)絡和酒店效益的提升，更主要的是外方職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)意識、敬業(yè)精神和管理技能，這些對國內(nèi)酒店管理的影響是不可估量的。尤其像北京飯店、北京友誼賓館這樣國有國營的酒店，總是難以達到贏利的水平。因為，王府飯店在半島集團接管以來，之所以沒有改名叫半島飯店，就是因為王府飯店現(xiàn)在的房價還賣不到半島集團平均400美元/間 但梁成新已經(jīng)具備了以上三點，怎么還不能使酒店盈利呢？他向我們透露了一個“秘密“：王府飯店上個月剛剛盈利，因為他通過請國外財務顧問咨詢及各投資方的協(xié)調(diào)，已經(jīng)把王府飯店的資產(chǎn)負債率從270%降到30%，您說能不賺錢嗎？ 10 / 10
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