食品過敏源知識培訓(xùn)-預(yù)覽頁
【正文】 Control Plans (FACP’s) 食 品 過 敏 控 制 計(jì) 劃 ? Allergen change over procedures 更 換 產(chǎn) 品 程 序 ? Rework procedures 返 工 程 序 ? Product handling 產(chǎn) 品 管 理 ? Training amp。 clean up procedures 更 連 貫 的 產(chǎn) 品 更 換 及 清 潔 程 序 ? Special handling procedures 特 殊 物 料 處 置 程 序 2022/6/23 How Do We Minimize Risk of Food Allergens?如 何 將 過 敏 危 害 降 到 最 低 ? ?Product Development Guidelines從 產(chǎn) 品 開 發(fā) 角 度考 慮 ?Avoid using allergen ingredients when appropriate substitutes are availabled 當(dāng) 有 其 它 替 代 物 時(shí) 盡 量 不 用 過 敏 源 物 料 ? Comparable cost, functionality 可 競 爭 的 成 本 , 功 能 性 ?Eliminate allergens where opportunities exist 在 可 能 存 在 的 地 方 踢 除 ? Product duplications, matching 產(chǎn) 品 復(fù) 制 ? Where functionality is not required 功 能 上 沒 必 要 2022/6/23 Emerging Food Allergen Issues 過 敏 現(xiàn) 象 的 出 現(xiàn) ? Allergen Thresholds (minimum amount required to cause allergic reactions) have not yet been clinically determined 多 少 量 會 引 起 過 敏 還 沒 被 確 認(rèn) – Studies are underway 正 在 研 究 中 ? FDA is preparing to inspect food industry to assure that allergens are being managed effectively FDA 在 準(zhǔn) 備 對 食 品 領(lǐng) 域 進(jìn) 行 檢 查 確 保 過 敏 源 被 有 效 管 理 2022/6/23 Emerging Food Allergen Issues 過 敏 現(xiàn) 象 的 出 現(xiàn) ? Food trade associations have established guidelines for “plain English labeling” of food allergens (consumer labeling) 食 品 貿(mào) 易 聯(lián) 合 會 建 立 了 對 與 過 敏 源 要 有“ 清 楚 的 英 文 標(biāo) 簽” ( 零 售 產(chǎn) 品 ) – ., casein (a milk derivative) 牛 奶 的 衍 生 物 ? Industry guidelines call for allergens to be declared in “natural flavors” 工 業(yè) 指 南 中 將 過 敏 源 稱 為“ 自 然 風(fēng) 味” 2022/6/23 Allergen Resources 過 敏 源 資 源 ?Divisional Regulatory Departments 政 府 法 規(guī) 部 門 – Food Allergen Research am
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