食品機(jī)械與設(shè)備第五章-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 氣流（ 300~500m/s）作用下，物料通過(guò)本身顆粒之間的撞擊，氣流對(duì)物料的沖擊剪切作用，以及物料與其它構(gòu)件的撞擊，摩擦，剪切等作用使其粉碎。 對(duì)沖式氣流粉碎機(jī) 1， 11噴管 2， 10噴嘴 3料斗 4上導(dǎo)管 5分級(jí)室 6排出口 7微分體 8粗顆粒 9下導(dǎo)管 10沖擊室 12粉碎室 工作原理 工作時(shí)，兩噴嘴同時(shí)相向向沖擊室噴射高壓氣流，加料噴嘴噴出的高壓氣流將加料斗中的物料吸入，在噴管里物料被加速進(jìn)入粉碎室，受到粉碎噴嘴噴射出的高速氣流阻止，物料沖擊在 粉碎板 上而粉碎。 第三節(jié) 切割機(jī)械 切割是指通過(guò)機(jī)械的方法克服物料的內(nèi)聚力，將物料切割成塊、片、徑、粒及糜狀。主割器為切 (段 )片刀片、切條刀片、切絲刀片構(gòu)成的復(fù)合型盤刀式切割器。 蘑菇定向切片機(jī) 1支架 2邊片出料斗 3正片出料斗 4護(hù)罩 5擋梳軸承座 6圓盤刀 7下壓板 8墊棍軸承 9弧形定向滑板 10上壓板 11傳動(dòng)軸承 12進(jìn)料斗 13支架 14偏心回轉(zhuǎn)軸 15供水管 16電動(dòng)機(jī) 工作原理 工作時(shí)，蘑菇的重心緊靠菇頭，在蘑菇沿定向滑槽向下滑動(dòng)時(shí)，由于弧槽充有水，在水流、弧槽傾角 和 弧槽 輕微振動(dòng)的作用下，使蘑菇菇頭 朝下并下滑。 丁狀物料一般指被切成正立方體幾何形狀的果蔬、肉等，其切割必須在三個(gè)方向上完成。 孔板與絞刀 絞肉機(jī)刀組裝圖 1中央管 2縮緊螺母 3細(xì)切孔板 4分離絞刀 5粗切孔板 6十字絞刀 7預(yù)切孔板 8喂料螺桿 9喂料螺套 1進(jìn)料斗 2破碎漿葉 3篩筒 4打板 5排渣口 6集漿斗
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