【正文】 、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)后的第六大物質(zhì)；蝦青素也是一種具有多種生物活性的重要物質(zhì)。非洲本沒有該 蝦的分布，由于歐美市場的需求，西非的肯尼亞在 20 世紀(jì) 70 年代后從北美引進(jìn)試養(yǎng)，在 20 世紀(jì) 80 年代初成為歐洲淡水小龍蝦的主要供應(yīng)國之一。淡水小龍蝦頭部 5 節(jié)，胸部 8 節(jié)，頭部和胸部愈合成一個(gè)整體，稱為頭胸部。腹部共有 7 節(jié)，其后端有一扁平的尾節(jié)與第六腹節(jié)的附肢共同組成尾扇。各對附肢具有各自的功能 (見下表 )。 第 8 頁 共 113 頁 (1)消化系統(tǒng)淡水小龍蝦的消化系統(tǒng)包括口、食道、胃、腸、肝胰臟、直腸、肛門。胃囊內(nèi)，胃外兩側(cè)各有一個(gè)白色或淡黃色、半圓形、紐扣狀的鈣質(zhì)磨石，蛻殼前期和蛻殼期較大，蛻殼問期較小，起著鈣質(zhì)的調(diào)節(jié)作用。其中， 7 對鰓較粗大，與后兩對顎足和五對胸足的 第 9 頁 共 113 頁 基 部相連，鰓為三棱形，每棱密布排列許多細(xì)小的鰓絲；其他 10 對鰓細(xì)小，薄片狀，與鰓壁相連。血管細(xì)小，透明。 (5)神經(jīng)系統(tǒng) 淡水小龍蝦的神經(jīng)系統(tǒng)包括神經(jīng)節(jié)、神經(jīng)和神經(jīng)索。其雌性生殖系統(tǒng)包括卵巢 1 對，輸卵管 1 對，輸卵管通向第三對胸足基部的生殖孔。 (8)內(nèi)分泌系統(tǒng) 目前在許多資料中沒有提及到淡水小龍蝦有內(nèi)分泌系統(tǒng)，實(shí)際上淡水小龍蝦是存在內(nèi)分泌系統(tǒng)的，只不過它的許多內(nèi)分泌腺往往與其他結(jié)構(gòu)組合在一起。棲息地多為土質(zhì)，特別是腐殖質(zhì)較多的泥質(zhì)。在自然情況下，因缺少餌料和水體透明度較低，白天也可見其覓食。淡水小龍蝦掘洞能力較強(qiáng)，在無石塊、雜草及洞穴可供躲藏的水體，常在堤岸處掘穴。據(jù)龔世園等觀察， 1～ 2厘米的個(gè)體即具有掘洞能力， 3 厘米的蝦 24 小時(shí)即可掘洞 10～ 20 厘米。關(guān)于淡水小龍蝦的掘洞習(xí)性，爭議頗多，有不少國家至今仍將它作為外來有害入侵生物加以限制，包括嚴(yán)禁活體進(jìn)口等，國內(nèi)也曾有學(xué)者為此呼吁禁止發(fā)展淡水小龍蝦養(yǎng)殖。在我國水產(chǎn)界，長期以來錯(cuò)誤地認(rèn)為淡水小龍蝦捕食魚苗、魚種，對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有很大的危害。我們 常常能見到淡水小龍蝦舉起大螯，這更 第 13 頁 共 113 頁 多的是它的一種防御行為而不是一種攻擊舉動(dòng)。當(dāng)水體 中溶氧不足時(shí)，淡水小龍蝦常攀援到水體表層呼吸或借助于水體中的雜草、樹枝、石塊等物，將身體偏轉(zhuǎn)，使一側(cè)鰓腔處于水體表面呼吸，甚至爬上陸地借助空氣中的氧氣呼吸，淡水小龍蝦的這種行為，我們稱為淡水小龍蝦的?自救?。受精卵孵化和幼體發(fā) 育水溫以 24～ 28℃為好。李洪濤等用寇氏法 (Karber 法 )研究了鹽、堿對淡水小龍蝦的急性毒性作用，結(jié)果表明：鹽度對淡水小龍蝦 24 7 96 小時(shí)的半致死濃度分別為 31． 7 27． 2 26． 426． 09 克／升，其安全濃度是 6． 00 克／升；堿度對淡水小龍蝦 2 4 7 96 小時(shí)的半致死濃度分別為 12． 00、 10． 68． 3 7． 58克／升，其安全濃度是 2． 51 克／升。使用農(nóng)藥和化學(xué)藥品一定要考慮藥品殘留問題，要按照國 家無公害養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的要求開展養(yǎng)殖，并適時(shí)進(jìn)行檢測。在天然水體中，由于淡水小龍蝦捕食能力較差，在該蝦的食物組成中， 植物性成分占 98％以上 (表 3)。在條件良好的池塘里，剛離開母體的幼蝦生長 2～ 3 個(gè)月即可達(dá)到上市規(guī)格。性成熟的雌、雄蝦，一般一年蛻殼 l～ 2 次。蛻殼間期是淡水小龍蝦為生長積累 營養(yǎng)物質(zhì)的階段，這一階段攝食旺盛，甲殼逐漸變硬；蛻殼前期從淡水小龍蝦停止攝食起至開始蛻殼止，這一階段是淡水小龍蝦為蛻殼作準(zhǔn)備。水分從皮質(zhì)進(jìn)人體內(nèi)，身體變大、增重；體內(nèi)鈣石 的鈣向皮質(zhì)層轉(zhuǎn)移，皮質(zhì)層變硬、變厚，成為甲殼，體內(nèi)鈣石最后變得很小。小規(guī)格組中雌性占總體的 51． 5 %，雄性占 48． 5％，雌、雄比例 1． 06：1。從幼體到性成熟，淡水小龍蝦要進(jìn)行 11 次以上的蛻殼，其中幼體階段蛻殼 2 次，幼蝦階段蛻殼 9 次以上。雄蝦的 鈣質(zhì)交接器與雌蝦的儲精囊連接，雄蝦的精莢順著交接器進(jìn)入雌蝦的儲精囊。在自然情況下，親蝦交配后，開始掘穴，雌蝦產(chǎn)卵和受精卵孵化的過程多在地下的洞穴中完成。 表 5 淡水小龍蝦全長與產(chǎn)卵量的關(guān)系 4．受精卵的孵化和幼體發(fā)育 雌蝦剛產(chǎn)出的卵為暗褐色，卵徑約 1． 6 毫米。這就是在第二年的 3～ 5月份仍可見到抱卵蝦的原因。二期幼體附著在母體腹部，能攝食母體呼吸水流帶來的微生物和浮游生物，離開母體后僅能微弱行動(dòng)，只能短距離地游回母體腹部。在 24~28℃的水溫條件下，淡水小龍蝦幼體發(fā)育階段需 12~15 天。 (2)雄蝦的生殖孔開 1： 1在第五對胸足的基部，不明顯；雌蝦的生殖孔開口在第三對胸足基部，可見一對明顯的暗色圓孔。選擇淡水小龍蝦親蝦的標(biāo)準(zhǔn)如下： (1)顏色暗紅或深紅色，有光澤，體表光滑無附著物； (2)個(gè)體大，雌、雄性個(gè)體重都要在 35 克以上，最好雄性個(gè)體大于雌性個(gè)體； (3)要求附肢齊全、無損傷，體格健壯，活動(dòng)能力強(qiáng)。對于池塘和低湖田，親蝦的投放量宜大，一般為每畝 18～ 20 千克。整個(gè)秋冬季均可不投喂，但要投放水草，并適度施肥，培育大量的浮游生物，保持透明度在 30~40 厘米，保證親蝦和孵化出的幼蝦有足夠的食物。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)管理，曬水以提高水溫，并開始投喂，捕撈大蝦 。投放種蝦后，不必投草、施肥，也不需投喂飼料。兩個(gè)土池中間的池埂寬 2 米，每兩個(gè)土池和中間的池埂組成一個(gè)單元，設(shè)置好進(jìn)、排水。同時(shí)，加強(qiáng)投喂，每天投喂一次，多投喂一些動(dòng)物蛋白含量較高的餌料，如螺蚌肉、魚肉及屠宰場的下腳料等，并投放較多的水葫蘆等水草。每個(gè)繁殖季節(jié)可繁殖兩次，每次一個(gè)單元可出幼蝦 15 萬～ 40 萬尾， 1 畝土池可出幼蝦 40 萬～ 60第 26 頁 共 113 頁 萬尾。每年的 7～ 8月份，從池塘或天然水域捕撈、挑選淡水小龍蝦親蝦放入水泥池，投放密度為每平方米 30～ 45 尾，條件較好的每平方米可投放親蝦 54～ 60 尾，雌、雄比例 2：1?？刂乒庹?、溫度和水位，改善水質(zhì)，加強(qiáng)投喂，誘導(dǎo)淡水小龍蝦親蝦同步交配 、產(chǎn)卵。一個(gè)有 1000 平方米水泥池的繁殖場，每個(gè)繁殖季節(jié)可繁殖幼蝦 500 萬～ 1000萬尾。 室內(nèi)為立體多層 (3～ 5 層 )誘導(dǎo)繁殖水槽，采用微流水式并控制光照、控制溫度、控制水位、控制水質(zhì)、控制投喂，誘導(dǎo)淡水小龍蝦親蝦同步交配、產(chǎn)卵。待幼體孵化出膜后，向池中投放人工培育的單胞藻、輪蟲和浮游生物富集液，幼體后第 28 頁 共 113 頁 期投喂以浮游生物富集液為主，也可投喂較大的枝角類和橈足類，幼體完成變態(tài)成為幼蝦后，還可投喂魚肉糜。此時(shí)的幼蝦，由于個(gè)體小，對外界環(huán)境的適應(yīng)能力及抵御、躲避敵害的能力都比較弱，直接放人池塘和稻田中養(yǎng)殖有可能影響幼蝦的成活率，最終影響成蝦的產(chǎn)量。培育池要求內(nèi)壁光滑，進(jìn)、排 水設(shè)施完備，池底有一定的傾斜度，并在出水口處有集蝦槽和水 第 29 頁 共 113 頁 位保持裝置。設(shè)計(jì)在池外的，可將排水管豎起一定高度即可。因 此，培育池中要移植和投放一定數(shù)量的沉水性及漂浮性水生植物，沉水性植物有菹草、輪葉黑藻、眼子菜等，將這些沉水性植物成堆用重物沉于水底，每堆 l～ 2 千克，每 2～ 5 平方米放一堆。 2．培育用水 幼蝦培育用水一般用河水、湖水和地下水，水源要充足，水質(zhì)要清新無污染，符合國家頒布的漁業(yè)用水或無公害食品淡水水質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)。如果地下水硬度、酸堿度和重金屬超標(biāo)，則要對地下水進(jìn)行處理或干脆不使用。放養(yǎng)時(shí)間要選擇在晴天早晨或傍晚，如果是室內(nèi)水泥池，則沒有放養(yǎng)時(shí)間的要求，什么時(shí)候都行；要帶水操作，投放時(shí)動(dòng)作要輕快，避免使幼蝦受傷。水泥培育池的投喂，是要定時(shí)向池中投喂浮游動(dòng)物或人工飼料。在培育期間，根據(jù)培育池中污物、殘餌及水質(zhì)狀況，定期排污、換水 、增氧，保持良好的水質(zhì)，使水中的溶氧量保持在 5 毫克／升以上。幼蝦收獲的方法主要有三種，一是拉網(wǎng)捕撈法，二是?吸附?收蝦法，三是放第 32 頁 共 113 頁 水收蝦法。 (2)?吸附?收蝦 在培育池內(nèi)投放較多的水葫蘆、水浮蓮和成團(tuán)的水花生， 2～ 3 厘米的幼蝦白天喜歡棲息、躲藏在水葫蘆、水浮蓮的根部，也喜歡躲藏在水花生的枝叢中，用密網(wǎng)做成的篩筐撈取水葫蘆、水浮蓮和水花生團(tuán)，來回晃動(dòng)，幼蝦即脫落在篩筐底部，撈走篩筐內(nèi) 漂浮在水面的水葫蘆、水浮蓮和水花生，即可收獲幼蝦。 第 33 頁 共 113 頁 二、土池培育 1．培育池 用土池培育淡水小龍蝦，一般選擇長方形的土池，面積以2～ 4 畝為好，不要太大。土池四周用 50～ 60 厘米高的圍網(wǎng)封閉，防止敵害生物進(jìn)入。池中還可設(shè)置一些水平和垂直網(wǎng)片，增加幼蝦棲息、蛻殼和隱蔽的場所。幼蝦放養(yǎng)時(shí)，要注意同池中幼蝦規(guī)格保持一致，體質(zhì)健壯、無病無傷。 3．日常管理 淡水小龍蝦幼蝦放養(yǎng)后，飼養(yǎng)前期要適時(shí)向培育池內(nèi)追施發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥，培肥水質(zhì)，培育枝角類和橈足類浮游 第 35 頁 共 113 頁 動(dòng)物，為幼蝦提供充足的天然餌料。每天投喂 2～ 3 次 人工飼料，可投喂的人工飼料有磨碎的豆?jié){，或者小魚蝦、螺蚌肉、蚯蚓、蠶蛹等動(dòng)物性飼料，適當(dāng)搭配玉米、小麥和鮮嫩植物莖葉，粉碎混合成糜狀或加工成軟顆粒飼料，日投飼量以每萬尾幼蝦為 0． 20～ 0． 30 千克，或按幼蝦體重的 4％～ 8％投飼，白天投喂量占日投餌量的 40％，晚上投喂量占日投餌量的 60％。調(diào)節(jié)池水水質(zhì)并增加池水中離子鈣的含量，提供幼蝦在蛻殼生長時(shí)所需的鈣質(zhì)。土池或稻田直接培育為了避免幼蝦培育后轉(zhuǎn)池引起的損傷，可以采取幼蝦土池或稻田直接培育法。圍網(wǎng)的高度以露出水面 25～ 30 厘米為宜，圍網(wǎng)中投放較多的水草。 第 37 頁 共 113 頁 3．管理 淡水小龍蝦幼蝦放養(yǎng)前 7～ 10 天，向池塘或稻田內(nèi)追施發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥，培肥水質(zhì)，培育枝角類和橈足類浮游動(dòng)物，為圍網(wǎng)內(nèi)的幼蝦提供充足的天然餌料。飼養(yǎng)后期以豆?jié){、腐熟的農(nóng)家肥和嫩綠的水草為主，以魚肉糜、枝角類和橈足類為輔，每天投喂 2～ 3 次。圍網(wǎng)內(nèi)要每 2～ 3 天加水 1次，將新鮮水噴射注入圍網(wǎng)內(nèi)，保持水質(zhì)?肥、 活、嫩、爽?，溶氧量在 5 毫克／升以上；培育用水水溫適宜范圍為 24~28℃，要保持水溫的相對穩(wěn)定，每日水溫變化幅度不要超過 3℃。 在適宜的條件下，淡水小龍蝦幼蝦經(jīng)過 15~20 天培育，蛻3～ 6 次殼，即可培育到 3 厘米左右，此時(shí)可轉(zhuǎn)入成蝦飼養(yǎng)。放養(yǎng)的方法是，在 7～ 9 月份，按每畝面積投放經(jīng)挑選的淡水小龍蝦親蝦 10 千克以上，個(gè)體規(guī)格在 35 克以上，雌、雄性比為 3： 1。另外，此種模式雖然不需投喂飼料，但要注意培植水體中的水生植物，使得小龍蝦有充足的食物。筆者 提倡淡水小龍蝦與魚類混養(yǎng)，特別是淡水小龍蝦與優(yōu)質(zhì)名貴魚類混養(yǎng)。新開挖的池塘和舊塘要視情況加以平整塘底、清除淤泥和曬塘，使池底和池壁有良好的保水性能，盡可能地減少池水的滲漏。用網(wǎng)片做防逃，每米成本為 1． 2～ 1． 5元，一般只能用 1 年，每年都要更換，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，且易被老鼠咬破。因此，可在靠近池埂四周 1～ 2 米處用網(wǎng)片或竹席平行搭設(shè) 2～ 3 層平臺 ，第一層設(shè)在水面下 20 厘米處，長 200～ 300 厘米，寬 30～ 50 厘米，兩層之間的距離為 20～ 30 厘米，每層平臺均有斜坡通向池底；平行的兩個(gè)平臺之間要留 100～ 200 厘米的間隙，供小龍蝦到淺水區(qū)活動(dòng)。清塘消毒可有效殺滅池中的敵害生物 (如鯰魚、泥鰍、烏鱧、鯉魚、蛇、鼠等 )、爭食的野雜魚類 (如鯽魚、麥穗魚等 )以及致病菌。帶水消毒，每畝水面以水深 1 米計(jì)算，用生石灰 100～ 150 千克溶于水中后，全池均勻潑灑。沿池四周淺水處10％～ 20％的面積種植水草，如菹草、輪葉黑藻、苦草、金魚藻等，以種植菹草為最好。一般種植水草的面積以不超過池塘總面積的 1／ 5為宜。 4．進(jìn)水施肥 殖淡水小龍蝦的水源要求水源充足，水質(zhì)清新，溶氧量 第 43 頁 共 113 頁 高，符合國家漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)或無公害食品淡水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，無有機(jī)物及工業(yè)重金屬污染。施肥應(yīng)選用有機(jī)肥料，如發(fā)酵過的有機(jī)草糞肥，施用量為每畝100200 千克，使池水有一定的肥度。不要使用化肥，特別是不能使用碳酸氫銨這類的化肥。親蝦的投放除要按前述的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格挑選外，第 44 頁 共 113 頁 還要考慮親蝦來源的多樣性，在時(shí)間上要盡可能早。 9～ 11 月份，每個(gè)月每畝投放發(fā)酵過的牛糞或豬糞 100～ 200 千克，培養(yǎng)天然餌料生物，如枝角類、橈足類等。魚肉糜和螺蚌肉，每日每畝投 200～ 500 克，沿池邊定點(diǎn)呈塊狀投喂。開春后待水溫上升到 12℃時(shí)開始投 喂，水溫上升到 17℃時(shí)要加強(qiáng)投喂，并投放大量水草。此外，每個(gè)月每畝投放發(fā)酵過的牛糞 50~100 千克；每半個(gè)月每畝投放水草 100~150 千克，同時(shí)清理池底的沉水植物草堆；每周 第 45 頁 共 113 頁 每畝投喂魚肉、螺貝肉等動(dòng)物性飼料 1～ 2 千克。陰天氣溫較低時(shí)，可加深水位，保持水溫。 2．秋季投放蝦苗模式 (1)投放幼蝦 9～ 10 月份，每畝投放剛離開母體的人工繁殖蝦苗 3 萬～ 5 萬尾。透明度保持在 30~40 厘米。經(jīng) 15 天左右，投放的蝦苗長到 2～ 3厘米時(shí)，可撤除圍網(wǎng)，進(jìn)入成蝦