杭州某賓館經營管理思路-預覽頁
【正文】 20文華大酒店文一路174350馬可波羅平海路120410華辰國際平海路168360米蘭假日武林門南98350浙江賓館西湖西線全面改建/南航花港西湖西線210350皇冠大酒店城東168250梅苑賓館莫干山路275250新僑飯店解放路409300紅星文化火車站附近195280東方商務湖濱地區(qū)89380由此可見，杭州酒店業(yè)中，五星級酒店多集中于西湖景區(qū)，而處于市區(qū)的商務型五星級酒店數量明顯要少得多，相比較而言，五星級酒店較之四星級酒店尚有較大市場份額空間和發(fā)展空間。（二）定位目標酒店在開業(yè)兩年之后通過星級評定，達成掛牌目標。所以，客房營銷的關鍵是在前期準確的客源定位，以及通過價格體系和客源結構構建計劃進行實現。酒店實現五星級酒店的行業(yè)知名度。酒店客源結構可從以下不同角度來認識。包括會議、公司獎勵團體、旅行社外賓團和旅行社內賓團等。C、按酒店本身房型設置分類酒店房型不同而價格不同，商務房、豪華房、行政房以及各類套房都會有相對固定的消費群體。在酒店開業(yè)經營兩年后，實現五星掛牌后上調到位。以一年為一調整周期，第一年的定價應保證一定的吸引力。所以初期定價應大膽走低，保證供應量，在此基礎上視其他類別客源的發(fā)展情況，而利用價格杠桿和主動控房進行調整。如行業(yè)主管單位（省旅游局等），上級主管單位（省文化廳等），各類職能部門（消防、公安等）。最重要的就是客源結構的調整。 客源層次對酒店經營指標、知名度、行業(yè)形象都非常重要。第一年度：平均房價380元，平均出租率70%，年營收2669萬元。分析餐飲業(yè)成功的主觀與客觀因素不外以下幾點：A、 存在的相當的客源市場和消費能力；B、便利的交通與合適的店址；C、適當的規(guī)模和裝潢；D、以大眾的消費傾向為經營的主導，提供合適的、能持續(xù)經營的并最大限度滿足既定客源市場的產品與服務；E、客源市場的合理定位，對消費能力的正確評估；F、時刻把握市場脈搏，經營方式靈活多變，在經營同時不忘品牌的創(chuàng)立與維護；G、在既定的價格和營收狀況下狠抓內部管理，嚴把進貨、加工、出品關，杜絕漏洞，努力達到目標毛利。（四）目前賓館功能設置及設施設備配置方面的不足： 賓館餐飲場地缺乏，相對于客房規(guī)模來說，餐位數嚴重不足。會議室面積主要配備可如下考慮：類型面積（平方米）容納人數中型多功能廳200150中、小會議室1005070703040502030401015401015 賓館缺乏娛樂配套設施。（二） 用人機制 強調管理人員的綜合素質，尤其是酒店中層管理干部，應具有豐富的高星級酒店管理工作經驗，并具有大專以上的學歷。在工作過程中，酒店還將定期進行專業(yè)培訓和工作考核，以確保在崗員工的業(yè)務技能及服務質量。究其根本，酒店創(chuàng)建品牌也是從能持久發(fā)展考慮，從更好地為效益服務考慮，從最終實現經營目標考慮。為此，我們在管理和服務上要有創(chuàng)新精神，要做到人無我有，要走在同行的前面，要形成酒店管理和服務上的亮點，把創(chuàng)建品牌工作落到實處。又如：信息整合概念，又可稱之為“一線通”，即客人不管有什么需要，只需撥通一個賓館電話，就可以得到最終的幫助。當然，這些工作還需要相關技術設備的支持。16 / 16
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