杭州某賓館經(jīng)營(yíng)設(shè)想與管理思路-預(yù)覽頁
【正文】 20文華大酒店文一路174350馬可波羅平海路120410華辰國(guó)際平海路168360米蘭假日武林門南98350浙江賓館西湖西線全面改建/南航花港西湖西線210350皇冠大酒店城東168250梅苑賓館莫干山路275250新僑飯店解放路409300紅星文化火車站附近195280東方商務(wù)湖濱地區(qū)89380由此可見，杭州酒店業(yè)中，五星級(jí)酒店多集中于西湖景區(qū)，而處于市區(qū)的商務(wù)型五星級(jí)酒店數(shù)量明顯要少得多，相比較而言，五星級(jí)酒店較之四星級(jí)酒店尚有較大市場(chǎng)份額空間和發(fā)展空間。（二）定位目標(biāo)酒店在開業(yè)兩年之后通過星級(jí)評(píng)定，達(dá)成掛牌目標(biāo)。所以，客房營(yíng)銷的關(guān)鍵是在前期準(zhǔn)確的客源定位，以及通過價(jià)格體系和客源結(jié)構(gòu)構(gòu)建計(jì)劃進(jìn)行實(shí)現(xiàn)。酒店實(shí)現(xiàn)五星級(jí)酒店的行業(yè)知名度。酒店客源結(jié)構(gòu)可從以下不同角度來認(rèn)識(shí)。包括會(huì)議、公司獎(jiǎng)勵(lì)團(tuán)體、旅行社外賓團(tuán)和旅行社內(nèi)賓團(tuán)等。C、按酒店本身房型設(shè)置分類酒店房型不同而價(jià)格不同，商務(wù)房、豪華房、行政房以及各類套房都會(huì)有相對(duì)固定的消費(fèi)群體。在酒店開業(yè)經(jīng)營(yíng)兩年后，實(shí)現(xiàn)五星掛牌后上調(diào)到位。以一年為一調(diào)整周期，第一年的定價(jià)應(yīng)保證一定的吸引力。所以初期定價(jià)應(yīng)大膽走低，保證供應(yīng)量，在此基礎(chǔ)上視其他類別客源的發(fā)展情況，而利用價(jià)格杠桿和主動(dòng)控房進(jìn)行調(diào)整。如行業(yè)主管單位（省旅游局等），上級(jí)主管單位（省文化廳等），各類職能部門（消防、公安等）。最重要的就是客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整。 客源層次對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、知名度、行業(yè)形象都非常重要。第一年度：平均房?jī)r(jià)380元，平均出租率70%，年?duì)I收2669萬元。分析餐飲業(yè)成功的主觀與客觀因素不外以下幾點(diǎn)：A、 存在的相當(dāng)?shù)目驮词袌?chǎng)和消費(fèi)能力；B、便利的交通與合適的店址；C、適當(dāng)?shù)囊?guī)模和裝潢；D、以大眾的消費(fèi)傾向?yàn)榻?jīng)營(yíng)的主導(dǎo)，提供合適的、能持續(xù)經(jīng)營(yíng)的并最大限度滿足既定客源市場(chǎng)的產(chǎn)品與服務(wù)；E、客源市場(chǎng)的合理定位，對(duì)消費(fèi)能力的正確評(píng)估；F、時(shí)刻把握市場(chǎng)脈搏，經(jīng)營(yíng)方式靈活多變，在經(jīng)營(yíng)同時(shí)不忘品牌的創(chuàng)立與維護(hù)；G、在既定的價(jià)格和營(yíng)收狀況下狠抓內(nèi)部管理，嚴(yán)把進(jìn)貨、加工、出品關(guān)，杜絕漏洞，努力達(dá)到目標(biāo)毛利。（四）目前賓館功能設(shè)置及設(shè)施設(shè)備配置方面的不足： 賓館餐飲場(chǎng)地缺乏，相對(duì)于客房規(guī)模來說，餐位數(shù)嚴(yán)重不足。會(huì)議室面積主要配備可如下考慮：類型面積（平方米）容納人數(shù)中型多功能廳200150中、小會(huì)議室1005070703040502030401015401015 賓館缺乏娛樂配套設(shè)施。（二） 用人機(jī)制 強(qiáng)調(diào)管理人員的綜合素質(zhì)，尤其是酒店中層管理干部，應(yīng)具有豐富的高星級(jí)酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)，并具有大專以上的學(xué)歷。在工作過程中，酒店還將定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)和工作考核，以確保在崗員工的業(yè)務(wù)技能及服務(wù)質(zhì)量。究其根本，酒店創(chuàng)建品牌也是從能持久發(fā)展考慮，從更好地為效益服務(wù)考慮，從最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)考慮。為此，我們?cè)诠芾砗头?wù)上要有創(chuàng)新精神，要做到人無我有，要走在同行的前面，要形成酒店管理和服務(wù)上的亮點(diǎn)，把創(chuàng)建品牌工作落到實(shí)處。又如：信息整合概念，又可稱之為“一線通”，即客人不管有什么需要，只需撥通一個(gè)賓館電話，就可以得到最終的幫助。當(dāng)然，這些工作還需要相關(guān)技術(shù)設(shè)備的支持。12 /
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