分公司項目部食堂管理制度-預覽頁
【正文】 任人，項目安全部直接負責項目食堂管理，監(jiān)督食堂工作，接受建議與投訴，處理其它外協(xié)事務。二、 適用范圍 本制度適用于公司所有項目部。（2）食堂設置標準：食堂應根據(jù)項目規(guī)模及現(xiàn)場實際情況進行設置，項目食堂規(guī)劃不少于兩間，即：操作間和餐廳，僅供項目管理人員和自有生產(chǎn)人員用餐；原則上不提供分包/合作單位人員用餐，在項目前期臨時設施規(guī)劃時需考慮分包/合作單位食堂操作間位置。（3）食堂廚工的人數(shù)配制：就餐人數(shù)＜40人，參考配備廚師1人；就餐人數(shù)4080人，參考配備廚師1人廚工1人；就餐人數(shù)80120人，參考配備廚師1人廚工2人；就餐人數(shù)120人以上，參考可配備廚師2人廚工35人。（3）食堂工作人員需講究個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰、不得在操作間內(nèi)抽煙，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。（6）食堂工作人員要樹立服務意識，努力改進服務態(tài)度，虛心接受員工提出的意見，做好后勤保障服務工作，服從食堂主管的安排，接受項目部及分公司的監(jiān)督檢查與考核。具體補貼標準結合是否開設食堂、項目所在城市經(jīng)濟消費水平、公司出差補貼標準等綜合考慮。（1）食堂主管負責項目食堂所有食材原料和物資的采購、監(jiān)管、查驗工作。（4）食材供應商憑采購單和供貨單（均需廚師和食堂主管簽字）定期到綜合管理員處進行費用結算。綜合部需定期對食堂情況進行檢查監(jiān)督。 七、說明本制度由分公司綜合部負責制定、修訂和解釋，即日起試行。3．食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔。二、食堂廚房、操作間、炊具、廚具衛(wèi)生1．食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾等雜物,堅持每天一小掃，每周一大掃；餐具、廚具每天使用后進行清洗、消毒，整齊有序地擺放。操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面無污水、無雜物。4．對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉等原材料堅決做到不予采購、制作。四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。 (填空題 *必答)________________________1你認為目前食堂存在哪些問題？如何改善？ (填空題 *必答)________________________12
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