超市整體規(guī)劃方案-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 根據(jù)現(xiàn)有布局圖，測(cè)算開業(yè)前期的資金投入。根據(jù)以上原則，完整的部門劃分應(yīng)包括：辦公室、人力資源部、采購(gòu)部、營(yíng)運(yùn)部、電腦部、財(cái)務(wù)部和防損部。其他工作同時(shí)進(jìn)行。生鮮類商品包括二大部分，即生鮮類的初級(jí)產(chǎn)品（只做必要的保鮮和簡(jiǎn)單整理，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過(guò)程就上架出售，包括蔬果、肉類、水產(chǎn)三個(gè)中分類和現(xiàn)場(chǎng)加工類（包括熟食和面包）。所以，本超市的生鮮類商品應(yīng)分為六個(gè)大組，即：蔬果、精肉、水產(chǎn)、面包、熟食、日配。由于對(duì)面批發(fā)市場(chǎng)的存在，聯(lián)營(yíng)的蔬菜將既沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力，也沒(méi)有利潤(rùn)可言。我們按照平均售價(jià)低于進(jìn)價(jià)5%計(jì)算，則每日的虧損額為75~150元左右。但是，如果蔬菜部分由我們自營(yíng)，則當(dāng)日不再新鮮的蔬菜可以直接做成涼拌菜或者熱菜進(jìn)行深加工，將蔬菜的損耗降到最低點(diǎn)。二、 熟食組熟食組主要包括面食、熱菜、涼菜、涼拌食品、風(fēng)味小吃、豆腐及相關(guān)豆制品等。該部分商品的毛利率在20%以上，且成本低廉，具有很高的操作性，并且是對(duì)未能銷售出去的初級(jí)商品（蔬菜、生肉）的深加工，從降低損耗的角度來(lái)說(shuō)，也是十分必要的。三、 精肉組精肉組主要包括豬肉和牛羊肉?？勐室膊灰?，在10%左右即可?？勐试?2%左右。面包類商品的扣率應(yīng)在20%以上。 科學(xué)合理地設(shè)計(jì)超市賣場(chǎng)環(huán)境，對(duì)顧客、對(duì)企業(yè)自身都是十分重要的。超市很可能在開門之日就給自己判了死刑?！ ‘?dāng)然，客觀上商品豐富、店面寬綽會(huì)擴(kuò)大消費(fèi)者選擇余地，加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)欲望的刺激，賣出更多的商品，但也會(huì)使超市為進(jìn)貨成本而背上包袱。把握住整潔與優(yōu)質(zhì)之間的心理連接，合理運(yùn)用和安排有效空間內(nèi)的燈光、音響、擺設(shè)、色彩，使之相互配合，才能營(yíng)造出一派令顧客心曠神怡的物質(zhì)、精神雙重消費(fèi)場(chǎng)所氛圍。人口選擇的好壞是決定超市客流量的關(guān)鍵。 2．通道設(shè)置要暢通 超市內(nèi)顧客流動(dòng)主線是主通道，顧客流動(dòng)的副線是副通道。以下是設(shè)計(jì)通道時(shí)要注意的問(wèn)題。結(jié)算臺(tái)前的通道應(yīng)寬一些，一般在3米以上。 總之，超市通道的走向設(shè)計(jì)和寬度設(shè)置是根據(jù)商店規(guī)模、預(yù)計(jì)客流、商品品種、性質(zhì)等來(lái)確定的。同時(shí)，考慮靠現(xiàn)代企業(yè)制度的工資績(jī)效掛鉤制度，為充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性和主動(dòng)性，我們建議貴超市在制定工資制度時(shí)，也應(yīng)將工資與銷售掛鉤，%~4%之間，即25000~30000元之間。此外，仍有部分設(shè)備需單獨(dú)確定。 購(gòu)物籃100個(gè)，平板車2輛，約需2000元。 電子稱，10臺(tái)，每臺(tái)7000元，計(jì)70000元。四、其他設(shè)備： 監(jiān)控設(shè)備：50000元； 音響設(shè)備：20000元； 防盜設(shè)備：80000元；六、 其他輔助設(shè)施，器具，工具，材料：30000元。效益預(yù)期效益預(yù)期應(yīng)以年度銷售目標(biāo)為起點(diǎn)進(jìn)行測(cè)算。淡季每日來(lái)客數(shù)在1000左右，客單價(jià)在30元上下。其中，生鮮的平均毛利率為16%；食品為12%；非食品為15%。第 12 頁(yè) 共 12
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