北京老字號(hào)企業(yè)創(chuàng)新的問題-預(yù)覽頁
【正文】 底蘊(yùn)的沉淀。這些問題阻礙了老字號(hào)的發(fā)展，不能轉(zhuǎn)化成強(qiáng)勁的核心競(jìng)爭(zhēng)力。北京城流傳多年的歌謠“頭頂馬聚源、身穿瑞蚨祥、腳踩內(nèi)聯(lián)升”是對(duì)瑞蚨祥名滿京城的生動(dòng)寫照。盤扣是中國傳統(tǒng)服裝服飾制作中的 瑞蚨祥牌匾傳統(tǒng)特色之一，是純手工的“絕活”。近幾年來，瑞蚨祥已有了自己的“品牌”，以神話中形似蟬蝗一對(duì)母子“蚨”為圖案，申報(bào)注冊(cè)了自己的標(biāo)識(shí)，加工制作體現(xiàn)東方女性和中國絲綢特有風(fēng)韻美的多款式的“瑞蚨祥”牌民族服裝。顧客到來時(shí)，先由四個(gè)年紀(jì)較大的職工拉開大門，含笑迎接，然后由售貨員上來請(qǐng)坐、看茶，根據(jù)顧客需要，送上商品，顧客要不要均可。二是繁華商業(yè)街區(qū)有選擇的進(jìn)行訪問調(diào)查，預(yù)計(jì)發(fā)放問卷50份。問卷調(diào)查安排在兩周之內(nèi)完成，在時(shí)間選擇上，本研究共調(diào)研兩周，時(shí)間涵蓋平時(shí)和假日時(shí)間(周末和法定假期)，以使調(diào)研更全面和具代表性。 (2)問卷調(diào)查與回收經(jīng)過兩周的市場(chǎng)調(diào)研，現(xiàn)將回收的問卷統(tǒng)計(jì)如下。通過復(fù)核剔出不符合要求的問卷25份，有效問卷共計(jì)250份，%。問卷還額外將教育程度分為高中及以下、大學(xué)?？?、大學(xué)本科、碩士及以上4個(gè)層次。其中48%的在3001000元之間，其次有27%的受訪者的選擇在150300元之間，從收入情況上看，收入在10005000的人最多，占樣本總量的65%，結(jié)合北京市家庭收入平均水平，這也驗(yàn)證了瑞蚨祥的目標(biāo)群體是大眾百姓，工薪階層。而對(duì)于瑞蚨祥的環(huán)境，分別有48人認(rèn)為很好，有50人認(rèn)為很不好，有60%的被訪問者表示除了老字號(hào)這枚牌匾之外，沒有特別體會(huì)到它的特色。當(dāng)問到“如果瑞蚨祥推出新產(chǎn)品，您是否有興趣嘗試時(shí)”，78%的受訪者表示愿意，尤其是愿意推薦外地朋友到瑞蚨祥體驗(yàn)。(1)產(chǎn)品有特色但品種單一，新產(chǎn)品推出速度慢北京瑞蚨祥創(chuàng)建于明清時(shí)期或建國前，多年來，仍然經(jīng)營(yíng)著相同的產(chǎn)品，沒有發(fā)生變化。(2)體制轉(zhuǎn)化困難瑞蚨祥歷經(jīng)公私合營(yíng)、國有化與股份制等變革，政企不分和產(chǎn)權(quán)歸屬不清等問題十分嚴(yán)重，企業(yè)改制的過程中，許多歷史遺留問題如企業(yè)房產(chǎn)、商號(hào)的產(chǎn)權(quán)及職工身份置換等都暴露出來。，人才流失嚴(yán)重在對(duì)品牌感知服務(wù)的調(diào)查中，超過六成的消費(fèi)者對(duì)瑞蚨祥店面整體氛圍、等服務(wù)表示不滿。從問卷結(jié)果得知，瑞蚨祥在忠誠度調(diào)查得分較低，消費(fèi)者沒有形成品牌忠誠度，也就是說瑞蚨祥的替代度很高，對(duì)消費(fèi)者的吸引力較低。瑞蚨祥經(jīng)營(yíng)理念上因循守舊、固守傳統(tǒng)，奉行“酒好不怕巷子深”、“只此一家，別無分店”的保守觀念，仍采用手工操作，以獨(dú)特的手藝取勝，多保持繼承傳統(tǒng)特色，在企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制、管理方式、產(chǎn)品開發(fā)和市場(chǎng)銷售方面缺乏創(chuàng)新，與市場(chǎng)脫節(jié)。此外，它的品牌管理機(jī)構(gòu)不能再像以前一樣搞家庭作坊式的經(jīng)營(yíng)，不能任人唯親、而是要善于培養(yǎng)和選拔品牌經(jīng)營(yíng)管理人才，發(fā)揮個(gè)人在企業(yè)在品牌創(chuàng)新中的特殊作用，高效率地使用人才，發(fā)揮人才的創(chuàng)造性。5．2強(qiáng)化顧客感知的創(chuàng)新感知質(zhì)量是建立消費(fèi)者品牌忠誠的前提條件，也是品牌價(jià)值形成的核心要素。堅(jiān)守快捷、準(zhǔn)確的服務(wù)準(zhǔn)則，滿足消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的基本要求。的確，老字號(hào)有著優(yōu)良的傳統(tǒng)，在質(zhì)量方面一直秉持精細(xì)做工、貨真價(jià)實(shí)的理念，延續(xù)歷史淵源，使產(chǎn)品永久保持濃厚的傳統(tǒng)風(fēng)格。要想基業(yè)長(zhǎng)青，必須將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，將傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)、管理方法結(jié)合起來，加大產(chǎn)品的科技含量，使之更加符合現(xiàn)代人們的飲食口味。改變生產(chǎn)效率低下，質(zhì)量不易控制的現(xiàn)狀，促進(jìn)企業(yè)規(guī)?；l(fā)展。強(qiáng)化顧客感知質(zhì)量，增強(qiáng)顧客品牌聯(lián)想。研究也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)品牌具有較高的信任度，并且不管環(huán)境怎么變化，消費(fèi)者都愿意與老字號(hào)品牌保持長(zhǎng)久的關(guān)系， 要提高消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的感知，也要注意提高整體的服務(wù)水平，具體表現(xiàn)在:產(chǎn)品特色要突出，才成長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。美化環(huán)境，提高服員的精神面貌。里斯、勞拉眾所周知，瑞蚨祥是北京的一張“名片”，是北京一道獨(dú)特的風(fēng)
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