關于暑期擔任火鍋店服務員的實踐報告-預覽頁
【正文】 定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以把手機帶在身上、不可以在有客人的時候看餐廳里電視等等。為什么不可以隨便串崗呢?其實是這樣的：我們點菜員是專門服務于客人，為客人點菜并幫忙和推薦我們這的菜品，可以說點菜是最重要的一個環(huán)節(jié)，身為點菜員不僅要清楚火鍋店的所有菜品及特色，還要了解每道菜的做法。不可以閑談的原因跟不可以串崗的原因很是接近，在這里我就不交代了。記得有一次來了一位訂餐的客人，我將她帶到了吧臺進行登記，登記是需要信息卡的，由于吧臺服務員臨時有事，所以暫由經(jīng)理代班。經(jīng)理失業(yè)主要責任在于它自己，身為一位領班經(jīng)理他一點都不負責，這樣的人是任何行業(yè)都不歡迎的！。上班前要了解就餐人數(shù)及時間，要了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問水并介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。操作時一定要穩(wěn)，避免茶水灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結(jié)帳，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時要自己先審單，避免單據(jù)出錯。收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理，保持衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。并且在火鍋店做服務員是有一定收獲的。經(jīng)過這次打工生涯我收獲了頗多的經(jīng)驗：我們大學生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領總結(jié)出來的。我們要不斷強化自身，并充分認識自己，避免眼高手低，增強實際動手能力。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。 4
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