【正文】 溢著服務(wù)的光芒。c、暫時充當(dāng)孩子保姆：帶孩子上餐館經(jīng)常是父母的兩難，有時候淘氣的孩子會破壞就餐的氛圍，會讓原本美味的食物陡然間索然無味。這些東西幾乎是所有人都能看見的，為什么很多企業(yè)也試圖學(xué)習(xí)海底撈，但都學(xué)不象呢？海底撈成功的核心在于管理，服務(wù)好只是表象。（加1分）主動熱情服務(wù)突出者。得2分對公司（餐廳），經(jīng)采納后對提出者。扣1分?jǐn)[臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分顧客投訴服務(wù)不周，扣1分1行為不端，偷竊他人物品，扣10分1對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分1上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分1故意浪費造成餐廳損失，扣2分1利用工作之便謀取個人利益，扣6分1上班時間打架起哄，扣20分1因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分1買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。員工必須穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。4。6。8。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)浪費，每次罰款20元。工作時間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開。在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現(xiàn)任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當(dāng)月工資。所有小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)按照賣價賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。2。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)及時維修和更新。一切食具、炊具必須嚴(yán)格進行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動改善出品質(zhì)量。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15—30分鐘），本店有權(quán)另作安排。電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。傾聽注意事項：仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的`清潔，整齊光亮。地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。三、餐用具衛(wèi)生洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。火鍋店管理規(guī)章制度5一、工資制度：火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50100元次。三、工作態(tài)度：領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。1員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。員工要熱情接待翻臺餐間的客人?；疱伒旯芾硪?guī)章制度6為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。得4分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者?？?分4?？?分6。私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分9。對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分13。上班時間打架起哄，扣20分17。新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金，試用期_____個月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。二、勞動紀(jì)律：員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計算。員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請假扣除當(dāng)天工資1。員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。1員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元/次（并包賠直接損失）。1員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。1員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。三、工作態(tài)度：領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。1員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。員工在旺季時每月存假，按當(dāng)天工資計算，淡季無存假。工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班2。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。5。請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。4。2。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。3。5。表揚先進，鼓勵后進。3。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1。3。2。窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。8。2。2。大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內(nèi)，罰款10元。餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：下午17：40，如發(fā)現(xiàn)不合格，根據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的處罰。5。7。9。服務(wù)員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，給予警告。如果因服務(wù)員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。工作時間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收瓶蓋，并罰款10元。服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。時刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。獎勵制度1。以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持！每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。一、獎勵制度：（每一分按2元計算）受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。得1分能承受重大委屈。得2分二、懲罰制度：（每一分按2元計算）遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。服務(wù)操作不規(guī)范。故意損壞餐具物品，照價賠償。站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分10。上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分14。因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分18。從事酒店行業(yè)X___年以上者，試用期為X天，如果表現(xiàn)好保底工資為X元，服務(wù)生X元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點清交接備用物品。員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰X元。1員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。1員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款X元次。2員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按X元。員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。X以上條款按情節(jié)輕重，罰款X元。員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節(jié)約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責(zé)任心強，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，及時反映不良現(xiàn)象，以上情況按實際情況給予獎勵。工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班2。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。5。請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。4。2。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。3。5。表揚先進，鼓勵后進。3。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進行檢查，并作記錄。工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。3。5。燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費?；疱伒旯芾硪?guī)章制度5一、工資制度：火鍋城于____日左右發(fā)放上月工資。每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元次（并包賠直接損失）。員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50100元次。三、工作態(tài)度：領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的`嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實支付員工加班費。員工要熱情接待翻臺餐間的客人?；疱伒旯芾硪?guī)章制度6一、工資制度：火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50100元次。三、工作態(tài)度：領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。1員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝