【正文】 熱處理 ............................................ 3 輻射貯藏 .......................................... 3 熱處理的研究與進(jìn)展 .................................. 3 研究目的和意義 ...................................... 4 2 材料與方法 .............................................. 4 試驗原料 ............................................ 4 試驗主要儀器設(shè)備 .................................... 4 試驗主要藥品 ........................................ 4 主要試劑的配制 ...................................... 5 試驗方法 ............................................ 5 番茄的熱處理 ...................................... 5 預(yù)試驗 ........................................ 5 正式試驗 ...................................... 5 主要測定指標(biāo) ...................................... 6 呼吸強度的測定 (靜置法 ) ........................ 6 硬度的測定 .................................... 6 細(xì)胞膜滲透率的測定 ............................ 6 可溶性固形物的測定 ............................ 6 冷害指數(shù) ...................................... 6 3 結(jié)果與分析 .............................................. 6 熱處理對果實硬度的影響 .............................. 7 熱處理對冷害指數(shù)的影響 ............................. 7 熱處理對番茄細(xì)胞膜滲透率的影響 ...................... 8 熱處理對番茄呼吸強度的影響 ........................... 9 熱處理對番茄可溶性固形物的影響 ...................... 9 4 結(jié)論與討論 ............................................. 10 結(jié)論 ................................................ 10 討論 ............................................... 10 致謝 ..................................................... 12 參考文獻(xiàn) ................................................. 13 作者簡介 ................................................. 14 摘 要 番茄屬于冷敏果實，在冬季貯藏運輸過程中易發(fā)生冷害，造成貨架 期縮短。在貯藏期間對番茄的主要生理指標(biāo)測定，研究熱處理對番茄冬季運輸與貯藏效果的影響， 以希 找到一個適合的熱處理條件。 Chilling injury。 由于番茄營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性 強 、 容易 栽培、產(chǎn)量高、用途廣，所以我國各地均普遍栽培，尤其 新疆，貴州，甘肅， 夏秋季出產(chǎn)較多。紅熟果適宜的貯藏溫度為 0～ 2℃ ［ 1］ 。由于番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。番茄中特有的番茄紅素具有抗氧化能力，能消除自由基，能阻止癌變的進(jìn)程 ［ 2］ 。但果實已轉(zhuǎn)向衰老，不能進(jìn)行長期貯藏。用于長期貯藏的番茄一般選 用綠熟果，適宜的貯藏溫度為 1013℃ ，溫度過低，則易發(fā)生冷害，不僅影響質(zhì)量，而且也縮短了貯藏期限；用于鮮銷或短期貯存的紅熟果，其適宜的貯存溫度為 02℃ ，相對濕度為 85%90%，氧和二氧化碳濃度均為 2%5%。在番茄的貯藏過程中應(yīng)結(jié)合成熟度和品種綜合考慮，為番茄貯藏創(chuàng)造良好的貯 藏環(huán)境 [3]。 薄 膜 袋小 包 裝 貯 藏 氣調(diào)貯藏被認(rèn)為是果蔬貯藏方式中效果最好的貯藏技術(shù)之一， 將番茄輕輕裝入厚度為 的聚乙烯薄膜袋內(nèi)，數(shù)量在 5kg 以內(nèi)，袋內(nèi)放入一空心竹管，然后固定扎緊，放在適溫下貯藏。另一種是 石灰水貯藏法 ,先配好 5％ 的石灰水，并通人二氧化硫氣體，使溶液的 pH 值達(dá)到6，然后將番茄全部浸入封閉容器，可貯藏 60 天，好果率達(dá) 98％ 左右，但食用前要用 6％ 的雙氧水浸泡 24h，清水沖洗干凈即可。 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 3 熱處理 目前熱處理主要有熱水浸果、熱空氣、使用哪種方法，取決于果蔬種類和病原菌狀況。潘秀娟的研究顯示 , 32℃ 4d熱處理能保持相對較高的貯藏品質(zhì)和較長的貨架時間。 輻射貯藏 番茄經(jīng)輻射處理后有較好的殺菌作用，并且適量的電離輻射使番茄 的 呼 吸 躍 變 推 后 ， 有 利 番 茄 的 防 腐 保 鮮 ， 一 般 照 射 劑 量 為 300～400Krad,可延長保藏時間 4～ 12d，目前國內(nèi)的輻射貯藏技術(shù)尚不完善，未進(jìn)行推廣且對食品的安全性問題尚無定論。 果 實采收后在高溫下處理不但可以防治果實采后的病蟲害 ,減少果實腐爛 ,還可以 改善果實生理 活性。研究表明適當(dāng)?shù)臒崽幚砟芙档筒珊罂喙系牡蜏孛舾行?,其中 42℃熱浸處理的苦瓜在 4℃下貯藏 8d 未觀察到冷害癥狀 。以上幾種保鮮方法都有一些缺陷， 低溫冷藏、氣調(diào)貯藏費用較高，操作繁瑣 ， 輻射貯藏不但保質(zhì)期短且安全性無法確定。 由于內(nèi)蒙古冬季寒冷，每年有大量番茄由于保存不當(dāng)而損失掉， 經(jīng)濟損失 嚴(yán)重 。 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 5 主要試劑的配制 飽和氯化鋇溶液：稱取 氯化鋇溶于 100 mL 蒸餾水中。分別進(jìn)行九組處理 ： ① 用 30℃熱水浸泡 10 min ② 用 30℃熱水浸泡 30 min ③ 用 30℃熱水浸泡 60 min ④ 用 40℃熱水浸泡 10 min ⑤ 用 40℃熱水浸泡 15 min ⑥ 用 40℃熱水浸泡 30 min ⑦ 用 50℃熱水浸泡 2 min ⑧ 用 50℃熱水浸泡 5 min ⑨ 用 50℃熱水浸泡 9 min 對照組不做任何處理，各處理均設(shè)三個重復(fù)，每個處理 12 ㎏， 用保鮮膜包住 ， 放在室 溫下保鮮。 呼吸強度的測定 (靜置法 ) 采用靜置法， 呼吸強度用 CO2 mg∕ kg 細(xì)胞膜滲透率 (Le)= C1 /C0 100% C1—— 測定組織圓片提取液的電導(dǎo)率 C0—— 測定加熱殺死組織圓片提取液的電導(dǎo)率 可溶性固形物的測定： 用手持糖量計測定，取三個番茄測定的平均值，以 %表示。對照組第 16d 的硬度為 ㎏ /㎝ 2，第 20d 的硬度低于儀器的測量范圍，熱處理組在第 8d前均保持較高水平， 12d時處理一、處理二、處理三、處理四的硬度比對照組分別高出 %、 %、 %、%， 16d 時處理一、處理二、處理三、處理四的硬度比對照組分別高出 %、 %、 %、 %。 第 16d 時， 處理一、處理二、處理三、 處理四 的番茄冷害指數(shù) 分別 為 %、 %、 %、 %，分別 比對照組低 %、 %、 %、 %。如圖 33 所示， 從第 8d開始對照組的細(xì)胞膜滲透率明顯高于熱處理組。 h、 mg/kg由于 處理三、處理四 推遲了呼吸躍變，所以對照組的可溶性固形物高于 處理三、處理四 的可溶性固形物。 討論 目前 ,利用熱處理來控制冷害的發(fā)生 ,在很多的研究中取得較好的效果。 熱處理對番茄儲藏性的影響 12 致 謝 本論文是在韓育梅 副 教授的精心指導(dǎo)下完成的， 同時還得到學(xué)姐王麗麗 給予的極大幫助。 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)士學(xué)位論文 15 為你提供優(yōu)秀的畢業(yè)論文參考資料，請您刪除以下內(nèi)容， O(∩ _∩ )O 謝謝?。。?A large group of tea merchants on camels and horses from Northwest China39。t help but sing the folk songs, Nasun says. The vastness of Inner Mongolia and the lack of entertainment options for people living there, made their lives lonely. The nomadic people were very excited about our visits, Nasun recalls. We didn39。s villages and entertain nomadic families, but their fame has spread around the world. On May 16 and 17, nearly 100 singers and dancers from the troupe performed at Beijing39。s cultural foray overseas, has been widely panned by its home audience. Retitled Empresses in the Palace, the American version has been shortened from its original 76 episodes at 45 minutes each, to six 90 minute episodes. The quick pacing threw off many native viewers, who are accustomed to a more leisurely daytime soapstyle narrative rhythm. (Chinese TV stations would run two o r three episodes every day.) I did not finish the fulllength version and found the truncated one not difficult to follow. What39。ve not yet read it, I strongly encourage you to do so. In this essay, the venerable Emerson talks about eschewing the trappings of society and finding one39。m nothing if not that! In his text he expounds on the idea that one must give their life a purpose. And that is the true topic of this entry. These last four years have been so easy: teach for a grand total of six hours a week, and the rest of my time is mine. Since I39