獸藥殘留與監(jiān)控-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 故。兒童食用 含有 生長(zhǎng)激素 和 已烯雌酚 的食品 ，可導(dǎo)致性早熟 。 1975~1982年先后發(fā)現(xiàn)苯咪唑 、丙硫咪唑有致畸作用；洛硝噠唑有很高的致突變性。 人工 合成的 有氨丙啉、二甲硫胺、氯氫吡啶（克球酚）、尼卡巴嗪等幾十種。最常用的驅(qū)蟲(chóng)劑是 越霉素 A和 潮霉素B兩種抗生素。乙?；前吩谀蛑腥芙饨档?，析出結(jié)晶可引起腎臟的毒副作用。 (1)毒性、致敏性與超過(guò)敏反應(yīng) 抗生素和磺胺類造成牛奶和食品的污染可引起人體的過(guò)敏反應(yīng)。 蜜蜂為防病使用抗生素很普遍，如使用四環(huán)素、土霉素、金霉素，造成了蜂蜜中抗生素殘留問(wèn)題；甚至違法使用氯霉素，已造成嚴(yán)重的國(guó)際影響。 已使用 的 抗生素 有： 青霉素類 (青霉素、芐青霉素、阿莫西林等 )。 食物保鮮中引入藥物 在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使 ,在食品 (如牛奶、鮮魚(yú)）中直接加入某些抗微生物制劑，不可避免地造成藥物污染。 20世紀(jì) 50年代起，英美在牛的飼養(yǎng)中采用雌性激素 已烯雌酚 和 已烷雌酚 ，作為飼料添加劑，使禽畜日增體重提高 10%以上，飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率也有提高，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)十分可觀，濫用動(dòng)物促生長(zhǎng)激素相當(dāng)普遍。 1946年又發(fā)現(xiàn)添加少量鏈霉素，能促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)。 1. 獸藥殘留的來(lái)源 畜禽防治用藥 20世紀(jì) 30年代磺胺類 ,40年代青霉素用于乳牛疾病的治療。 ? 殘留總量 （ total residue）：食用動(dòng)物用藥后，其藥物殘留的原型或 /和全部代謝產(chǎn)物的總和。獸藥殘留與監(jiān)控 古 德 祥 中山大學(xué)昆蟲(chóng)學(xué)研究所 國(guó)家教育部食品工程研究中心 提 綱 前言 （有關(guān)概念） 1. 獸藥殘留的來(lái)源 畜禽防治用藥 飼料添加劑中獸藥的使用 食物保鮮中引入藥物 無(wú)意中帶入的污染 2. 畜禽用的抗微生物藥與問(wèn)題 3. 抗寄生蟲(chóng)劑 4. 激素與其他生長(zhǎng)促進(jìn)劑 5. 獸藥殘留的控制 ? 獸藥 ：指用于預(yù)防、治療、診斷畜禽等動(dòng)物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能，并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）。 ? 獸藥殘留 （ residues of veterinary drugs）指動(dòng)物用藥后，任何可食動(dòng)物源性產(chǎn)品中所含有的原型藥物或 /和其代謝產(chǎn)物，以及與獸藥有關(guān)雜質(zhì)的殘留。 ? 藥物飼料添加劑 ：指為預(yù)防、治療動(dòng)物疾病而攙入載體或者稀釋劑的獸藥混合物，包括抗球蟲(chóng)藥類、驅(qū)蟲(chóng)劑類、抑菌促生長(zhǎng)類等。 飼料添加劑中獸藥的使用 1943年美國(guó)用青霉素發(fā)酵廢渣作飼料來(lái)喂豬，發(fā)現(xiàn)比普通飼料喂的豬生長(zhǎng)更快。 驅(qū)寄生蟲(chóng)劑在禽畜業(yè)廣泛使用。上海、廣州、深圳、杭州、桐廬等地，中毒事件 8起。 ? 合成的化學(xué)藥物 ，如 磺胺類 、 呋喃類 在低濃度下也具有抑菌或殺菌作用，統(tǒng)稱為抗微生物藥。使用抗生素的奶牛所產(chǎn)的牛奶與其他牛奶混合銷售，必然出現(xiàn)抗菌素生素殘留問(wèn)題。 ? 禽畜食物的 抗生素殘留 ，對(duì)消費(fèi)者可能引起潛在健康問(wèn)題。鏈霉素可引起藥物性耳聾。 ? 驅(qū)蟲(chóng)劑 主要驅(qū)除蠕蟲(chóng)（蛔蟲(chóng)、吸蟲(chóng)和絳蟲(chóng)等）。藥效最高的是 聚醚類抗生素 ，如莫能霉素、鹽霉素、拉沙洛西鈉、馬杜霉素、甲基鹽霉素等。 1973~1974年發(fā)現(xiàn)丁苯咪唑?qū)d羊有致畸作用，多數(shù)胎兒骨骼畸形。 ? 動(dòng)物源食品中的激素殘留，會(huì)危及消費(fèi)者健康，其中性激素和甲狀腺素類對(duì)人類危害最大。 已烯雌酚 被國(guó)際癌癥研究中心判斷為對(duì)人有致癌作用。 條例 第五十一條 藥物不得直接加入飼料中使用，必須將藥物制成預(yù)混劑。規(guī)定停藥期的，應(yīng)在標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)上注明。 ? 允許作為 預(yù)混劑 （ premixes）使用的飼料藥物添加劑：二硝托胺、馬杜霉素銨、尼卡巴嗪、乙氧酰胺苯甲酯、甲基鹽霉素、金霉素、黃霉素、安普霉素等 60多種。如果沒(méi)有規(guī)定休藥期的藥物，需要有 28天以上的間隔期。 三 是其他未批準(zhǔn)的獸藥 (歐美已批準(zhǔn)的 60種 )
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