社區(qū)營養(yǎng)習題及答案-預覽頁
【正文】 、化肥、激素 二、單選題 1C、 2C、 3B、 4C、 5D、 6B、 7D、 8D、 9C、 10D 三、多選題 、 B、 C、 D、 E 、 C、 D、 E 、 B、 D 、 B、 C、 D 、 B、 C 、 D、 E 、 C、 E 、 C、 D 、 B、 C、 D 、 D、 E 四、名詞解釋 1．社區(qū)營養(yǎng)： 是密切結(jié)合社會生活實際，以人類社會中某一限定區(qū)域內(nèi)各種人群作為總體，從宏觀上研究其合理營養(yǎng)與膳食。 （ ）、（ ）和食物特殊動力作用。 ，在反映人體營養(yǎng)狀況上比較確切。社區(qū)營養(yǎng) 一、填空題 ，它們是（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。 AI 值為（ ） ,成人鐵元素的 AI 值男為（ ），女為（ ）。 （ ）天 ：（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 、無公害食品最主要的差別是，有機食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用（ ）、（ ）、（ ）等人工合成物質(zhì)。 4．膳食營養(yǎng)素參考攝入量（ DRIs）： 是在 RDAs 基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括 4 項內(nèi)容：平均需要量（ EAR）、推薦攝入量（ RNI）、適宜攝入量（ AI）和可耐受最高攝入量（ UL） 5．營養(yǎng)調(diào)查： 運用各種手段準確了解某一人群 (以至個體 )各種營養(yǎng)指 標的水平，用來判定其當前營養(yǎng)狀況，這稱為營養(yǎng)調(diào)查。 (AI)： 系指通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。 五、簡答題 1. 簡述營養(yǎng) 工 作者今后的任務？ 今后一個階段 營 養(yǎng)工作者面臨的營養(yǎng)問題，一方面是營養(yǎng)不良和 營養(yǎng)缺乏的問題還沒有得到根本解決微量營養(yǎng)素以及鈣的缺乏也還普遍存在。 (2)以植物性食物為主的東方型膳食多見于東方發(fā)展中國家，屬于植物性食品為主、動物性食品為輔的膳食類型。 ？ ①彌補某些食品天然 營 養(yǎng)成分的缺陷，如向糧食制品中強化必需氨基酸；②補充食品加工損失的營養(yǎng)素，如向精白米面中添加維生素 B1；③使某種食品達到特定目的營養(yǎng)需要，如配方奶粉、宇航食品和病人用要素膳；④特殊人群預防需要，如寒帶人群需要補充維生素 C 等。 （ 2）推薦攝入量 相當于傳統(tǒng)使用的 RDA,是可以滿足某一特定性別 .年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（ 97%98% ）個
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