【正文】 微生物學 5 307 呂源玲 黃文利 飼料工藝 4 43 172 鄒建新 合計 5007 六、實驗室的本科教學迎評工作 按照校評估辦以及教務(wù)處的工作要求，學院首先組織實驗室工作人員認真學習有關(guān)評估工作的各項文件及評估方案，正確理解評估方案的內(nèi)涵，總結(jié)《微生物實驗工作總結(jié)》 (件，理解了評估工作的目的、原則、方法和內(nèi)容。教學檔案和教學資料的整理歸檔工作應該是看 實驗室平時工作的基礎(chǔ)，但我們平時沒有注重這方面的工作，因此工作量是比較大的，通過這次評估工作要把教學檔案的歸檔工作規(guī)范起來。 本科生課余研究項目進展情況 20202020 學年我院有 7 個本科生課余研究項目， 2020 年完成了 5 個項目。 表 8 2020 年食品學院本科生課余研究課題一覽表 序號 項目名稱 指導 教師 學生 實驗室 1 微波法抗性淀粉的研究 張燕萍 徐海娟 * 谷物化學研究室 2 明膠與多糖相分離法制備脂肪模擬品的研究 徐學明 孫衛(wèi) * 、柏璐 本科生課余研究實驗室 3 小麥麩皮膳食纖維的制取 錢海峰 許真佼 * 方便食品 及品質(zhì)改良研究室 4 產(chǎn) ε 聚賴氨酸微生物的研究 田豐偉 王曉偉 * 、劉子率、郭鳳仙、李文靜 食品微生物學研究室 5 脫水工藝對方便弋陽年糕復水品質(zhì)影響的研究 郇延軍 范柳萍 李仲秋 * 、錢靈燕、陶長志、戚磊 生鮮食品加工與保鮮研究室 6 無錫市場高溫肉腸質(zhì)量安全調(diào)查 劉 杰 張茜 * 、楊波、凌玉芳、謝俊斌 本科生課余研究實驗室 7 無錫市場食用油質(zhì)量安全調(diào)查 孫秀蘭 王斌華 * 、劉晶晶 食品安 全與質(zhì)量控制研究室 8 無錫市場乳品質(zhì)量安全調(diào)查 李劍芳 劉昊東 * 、王蕊、汪仕韜 本科生課余研究實驗室 9 以植物油為原料制備潤滑油基礎(chǔ)油 劉元法 胡升平 * 、王靈燕、楊希 脂質(zhì)科學與技術(shù) 10 新型魚制品開發(fā) 夏文水 吳倩倩 * 、惠菊、包毅寧 本科生課余研究實驗室 11 電磁場作用下腌制技術(shù)研究 姜啟興 倪燕 * 、孫鵬飛、陳陽 食品加工技術(shù)研究室 12 茶葉中茶多酚和咖啡因的提取 于秋 生 王英 * 、朱嬋娟、李孝棟、馬玉平、謝多建 本科生課余研究實驗室 13 L 阿拉伯糖異構(gòu)酶的基因工程與酶法生產(chǎn) D 塔格糖 沐萬孟 秦嘯天 * 應用酶技術(shù)研究室 14 高凝膠蛋白粉的研制 楊嚴俊 閻微 * 、王濤、蘇安琪、印小燕、趙秋萍 食品生物化學研究室 15 美國杏仁風味曲奇休閑食品開發(fā) 黃衛(wèi)寧 趙麗莎 * 、喻巧、劉妍珺、徐彬、葉倩 烘焙科學與配料研究室 16 飼料加工設(shè)備 CAD 圖形庫的建立 趙 建偉 成少龍 * 飼料與動物產(chǎn)品質(zhì)量控制研究室 17 大豆和花生奶的制備及性質(zhì) 華欲飛 徐鑫 * 、王俊、劉燕 本科生課余研究實驗室 18 基于納米探針技術(shù)的核酸與蛋白共振光散射分析研究 王周平 王麗 * 、孫華超、李列培 營養(yǎng)代謝與調(diào)控研究室 19 不含合成膠基的木糖醇研制 童群義 羅小佳 * 、張海洋、鄒瀅 制糖研究室 20 方便食品的營養(yǎng)與安全調(diào)查 施用暉 王群 * 、楊艷、燕燕、王立楠 本科生課余 研究實驗室 21 無錫市場豆制品質(zhì)量安全調(diào)查 孫 震 溫云雪 * 、黃健博、李培、奚曉潔 本科生課余研究實驗室 22 苦蕎降血糖成分的提取分離 徐德平 張琳 * 、王晨暉、劉鵬 天然藥食科學研究室 23 半胱胺對炎癥模型動物抗炎作用研究 朱建津 羅曉璇 * 、李哲、黃珍 分子與應用營養(yǎng)學研究室 24 氨基酸鋅鈣營養(yǎng)強化奶和乳飲料的研究和開發(fā) 張曉鳴 梁琦 * 、金俊、趙世鵬、郭璇 本科生課余研究實驗室 25 植源性抗凍蛋白在食品中的應用 張 暉 崔穎 * 、劉敏、夏露 谷物功能成分研究室 26 低升血糖果膠軟糖的開發(fā) 楊瑞金 王斌 * 、朱園園、楊青 食品酶學研究室 27 果肉冰淇淋的研制 盧蓉蓉 朱琳菁 * 、史玲、章程輝、張偉光 本科生課余研究實驗室 28 植物源抗氧化肽的制備技術(shù) 陳 潔 李伶俐 * 彭亮、王武光、殷春燕、肖俊超，趙九飛 食品加工技術(shù)研究室 29 脂肪和脂肪替代品對冰淇淋感官評定的影響 鐘 芳 平 向莉 * 、徐優(yōu)、陳敏敏 食品化學研究室 30 紅棗軟糖加工 王海鷗 呂建功 * 、趙明思、王娜、仇美娟、龐安平、金鳳 本科生課余研究實驗室 31 膨化食品 錢 和 朱勇進 * 、姜森、馮園、張嬪娉 食品安全與質(zhì)量控制研究室 注 1 ： * 者為課題組長。 2020 年實驗室舉辦了兩期學生焙烤俱樂部培訓班，第 1 期為 60 人，第 2 期為 77 人，每期 11 周，每周一次，每次下午 1 點到 5 點進行焙烤理論與實踐操作培訓，培訓結(jié)束后進行實踐操作考核和理論考試，共有 112 名通過者獲得焙烤中心發(fā)的合格證書。 2020 年食品學院新開了一個食品質(zhì)量與安全專業(yè)，需要進行必要的建設(shè)，另外由于我院教學實驗室基礎(chǔ)實驗分室經(jīng)改造后，在原信控大樓一樓成立了本科教學實驗室，有五個實驗 室，比原先增加了兩個實驗室，以前由各研究所承擔的部分實驗課現(xiàn)在也由院教學實驗室承擔，現(xiàn)在承擔的實驗課增加了 14 門學院基礎(chǔ)實驗分室承擔的實驗課程增加，需要添置儀器設(shè)備；部分儀器設(shè)備需要 更新；部分 實驗分室的 儀器設(shè)備需要配套；學院新辦專業(yè)食品質(zhì)量與安全也需要進行必要的建設(shè)，由于以上原因?qū)W院向校教務(wù)處申請實驗室條件建設(shè)項目預計需要建設(shè)經(jīng)費 80 萬元，但該項目 2020 年初批準后，實驗室的有關(guān)同志從寒假開始就進行了采購工作，在上半年全部完成。本期建設(shè)項目結(jié)束后，教學實驗室已向教務(wù)處遞交了總結(jié)報告。 表 3 2020 年食品學院大型儀器設(shè)備安裝調(diào)試一覽表 儀器設(shè)備名稱 實驗室名稱 安裝調(diào)試責任人 安裝調(diào)試完成日期 雙螺桿擠出機 工藝實驗分室 孫定紅 超高溫瞬時殺菌裝置 工藝實驗分室 王革新 五、教學實驗室的教學任務(wù) 2020 年年底學院對實驗室進行了調(diào)整，原研究所的教學實驗分室全部撤消，成立教學實驗中心，下轄三個實驗分室：基礎(chǔ)實驗分室、工藝實驗分室、焙烤實驗分室。因此每個實驗室對基本情況和數(shù)據(jù)進行了仔細認真的整理和統(tǒng)計。 各實驗室應按照學校的規(guī)定收集整理各種工作資料。今年的課余研究項目中有 4 個項目是由學生自己提出的，這在往年是沒有的。 焙烤實驗分室開放情況 一年來，焙烤實驗室承擔了一次本科生的大型綜合實驗，兩期學生焙烤俱樂部培訓班，研究生實驗，以及有各學科組的本科生與研究生的課題。具體工作總結(jié)如下： 一、基本情況： 全市設(shè)有病原微生物實驗室的醫(yī)療機構(gòu) 4家、疾控機構(gòu) 1家，實驗室總數(shù)為八個，完成備案登記八個實驗室。大部分被檢查單位根據(jù)國家標準和實驗室技術(shù)規(guī)范有關(guān)要求，編制本實驗室標準操作規(guī)程和實驗室緊急情況處理規(guī)程等。四是 實驗室的廢棄物處置欠規(guī)范。 二是 繼續(xù)開展病原微生物實驗室生物安全監(jiān)督檢查，對存在問題未整改的單位，將按照《中華人民共和國傳染病防治法》、《病原微生物實驗室生物安全管理條例》和《山東省病原微生物實驗室生物安全管理規(guī)定》等法律法規(guī)進行嚴肅