《消化系統(tǒng)營養(yǎng)治療》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 蛋白質(zhì)飲食、腎病低蛋白質(zhì)飲食、低鹽飲食、低脂飲食、低膽固醇飲食、少渣飲食、高纖維飲食、低嘌呤飲食 …… 診斷用的試驗(yàn)膳食和代謝膳食： 潛血實(shí)驗(yàn)飲食、肌肝試驗(yàn)膳食 …… 消化疾病相關(guān)的醫(yī)院膳食舉例 ? 軟食： 是介于普食與半流質(zhì)之間的膳食，其特點(diǎn)含膳食纖維少，便于咀嚼，易于消化，主要適用于輕度發(fā)熱、消化管疾病、咀嚼不便和恢復(fù)期的病人 。 主要適用于發(fā)熱較高、消化吸收功能減退、咀嚼吞咽困難、手術(shù)前后的病人和產(chǎn)婦 每天 5～ 6餐，兩餐間隔 2～ 3h，全天能量達(dá)到 ～(1400～ 2022kcal)，蛋白質(zhì) 40～ 60g。 冷流食：冷的，無刺激的流食（冷牛奶、冷米湯、冷藕粉等） 適用于上消化道出血的病人 不用熱食物、酸味食品及含刺激性香料的食品。 ? 無鹽飲食： 鈉小于 1克 /日，烹調(diào)時不加鹽或醬油。 ? 少渣飲食： 飲食中纖維素小于 4克 /日。既可給人體提供必須的營養(yǎng)物質(zhì)，又無須消化即可以直接吸收利用。 第一節(jié) 慢性胃炎 一、病理 二、病因 三、分類 四、臨床表現(xiàn) 五、營養(yǎng)治療 六、食譜舉例 一、病理 ? ： 炎癥細(xì)胞浸潤局限于胃小凹和粘膜固有層的表層 ,腺體完整 。 (dysplasia)： 不典型的上皮細(xì)胞，核增大失去極性，增生的細(xì)胞擁擠而有分層現(xiàn)象，粘膜結(jié)構(gòu)紊亂，有絲分裂象增多。 病因和發(fā)病機(jī)制 慢性胃炎 （二）自身免疫低下 壁細(xì)胞損傷 → 自身抗原 → 免疫系統(tǒng) → 壁細(xì)胞抗體和內(nèi)因子抗體 → 壁細(xì)胞數(shù)減少 → 胃酸分泌減少 →維生素 B12吸收不良 → 惡性貧血。 ： G細(xì)胞數(shù)量減少，促胃液營養(yǎng)作用缺乏。 ：餐后上腹飽脹不適．無規(guī)律性上腹隱痛，噯氣、泛酸、嘔吐等消化不良癥狀為主。 （宜蒸、煮、燉等，忌煎、炸、烤等） （溫和食譜、少食多餐、細(xì)嚼慢咽、調(diào)整飲食、酸堿平衡） 慢性胃炎 五、營 養(yǎng) 治 療 淺表性胃炎食譜舉例 ? 早餐 :牛乳、黃油涂面包、煮蛋一個。 ? 加餐 :牛乳、黃油餅干。 ? 加餐 :紅棗湯、果醬點(diǎn)心。三 餐不定食或暴 飲 暴食。例 如 :Aspirin。但有些醫(yī)院還把牛乳當(dāng)做潰瘍病的一個輔助治療 。 四 .消化性 潰瘍的營養(yǎng)治療 ? 飲食治療的目的和原則： ? ④烹調(diào)方法：宜以蒸、煮、燉、燴為主。 ? 加餐 :牛乳、梳打餅干涂黃油。 ? 加餐 :牛奶、黃油餅干。 ? 加餐 :牛乳蒸蛋羹。 急性腹瀉 ? ①盡量減少對腸道的刺激，宜用低纖維少渣、低脂、 清淡易消化，水分要充足。 ④飲食禁忌：酒、肥肉、含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果、 油脂多的食品。尤其是 鉀，菠菜、
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