食品熱力殺菌工藝設(shè)計(jì)、建立、驗(yàn)證中技術(shù)服務(wù)的作用與機(jī)制的探討-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 些殺菌設(shè)備基準(zhǔn)部件的控制存在偏差。但是，不少企業(yè)生搬硬套他人的所謂“經(jīng)驗(yàn)公式”，沒(méi)有系統(tǒng)地考慮各關(guān)鍵因子對(duì)殺菌效果的影響，產(chǎn)品安全控制過(guò)程有其形而無(wú)其實(shí)。 ? 在這種情況下，獨(dú)立的技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)的出現(xiàn)，能滿足企業(yè)在創(chuàng)業(yè)期的需要。加拿大官方的“加工食品設(shè)施檢查手冊(cè)“中也提出殺菌工藝應(yīng)由權(quán)威機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)和評(píng)估，美國(guó)許多著名的進(jìn)口商在對(duì)中國(guó)進(jìn)口的罐頭食品中也明確指定其認(rèn)可的技術(shù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行熱力殺菌評(píng)估。 ? 4 提高了安全質(zhì)量控制的有效性。 三、政府部門(mén)對(duì)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)的管理 ? 企業(yè)是技術(shù)服務(wù)的購(gòu)買(mǎi)方，其目的是通過(guò)第三方專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)的技術(shù)服務(wù)，建立熱力殺菌自控體系并驗(yàn)證其可靠性，從而保障產(chǎn)品安全。 ? 建議監(jiān)管官方不對(duì)技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)作指定、授權(quán)或認(rèn)可，由企業(yè)與技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)自由雙向選擇，但官方要建立有效的審核備案制度，保持專(zhuān)業(yè)、公平、公開(kāi)的審核驗(yàn)證威懾，不斷提醒技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)沒(méi)有金鋼鉆，不攬瓷器活
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