《礦物質(zhì)預(yù)防》ppt課件-預(yù)覽頁
【正文】 ， Mn、 Cr、 Zn、 Co等維持 DNA與 RNA功能 ? 參與氧的儲存、電子傳遞、自由基調(diào)節(jié)有關(guān) 礦物質(zhì)缺乏 ? 地球環(huán)境中各種元素的分布不平衡，人群可因長期攝入在缺乏某種礦物質(zhì)的土壤上生長的食物而引起該種礦物質(zhì)的缺乏 ? I、 Se 礦物質(zhì)缺乏 ? 食物中含有天然存在的礦物質(zhì)拮抗物，從而影響某些礦物質(zhì)的吸收。 包括 7種，占人體灰分的 60%~80% Ca、 Mg、 K、 Na、 S、 P、 Cl 微量元素 （ microelements） ? 痕量元素 （ trace elements） 在體內(nèi)含量少于 % 機體需要量少，一般在 mg或 mg水平。 %~2%，其中： 99%：骨骼和牙齒中（羥磷灰石） (Ca10(PO4)6(OH)2) 甲狀腺激素、降鈣素 維生素 D 1%：混溶性鈣池 螯合態(tài)（檸檬酸、蛋白質(zhì)） 離子狀態(tài) 動態(tài)平衡 鈣的生理作用 ? 構(gòu)成骨骼和牙齒 ? 不斷更新 ? 幼兒每 1~2年更新一次 ? 成年人每 10~12年更新一次 ? 40~50歲 骨吸收 大于骨生成，骨組織中鈣量逐漸減少，每年約下降 % 鈣的生理作用 ? 對一些代謝酶具有重要的調(diào)節(jié)作用 。其 吸收受膳食因素的影響 吸收率低 3~5%。因鐵攝入不足或需要增加所致 ? 我國 2022年營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果 ? 城市兒童 %，農(nóng)村兒童 %，孕婦35%，主要為缺鐵性貧血 鐵缺乏與缺鐵性貧血 ? 嚴重影響兒童的生長發(fā)育以及成年人的勞動生產(chǎn)力 ? “ 如果 10年內(nèi)中國人群的貧血率下降 30%，那么到2022年因成人勞動生產(chǎn)率增加而產(chǎn)生的收益將達到1070億元 ”（據(jù)國家營養(yǎng)改善項目辦公室測算） ? 膳食攝入不足（或相對不足） ? 機體損失： 月經(jīng)、痔瘡、潰瘍、寄生蟲 鐵缺乏與缺鐵性貧血 體內(nèi)缺鐵分為三個階段 第一階段：鐵減少期（ ID） Iron deficiency store 體內(nèi)貯存鐵減少 血清鐵蛋白濃度下降 鐵缺乏與缺鐵性貧血 第二階段：缺鐵性紅細胞生成期（ IDE） Iron deficiency erythropoiesis 血清鐵蛋白濃度下降 鐵結(jié)合力上升 =運鐵蛋白飽和度下降 游離原卟啉濃度上升 血紅蛋白尚正常 亞臨床癥狀 鐵缺乏與缺鐵性貧血 第三階段：缺鐵性貧血期（血紅蛋白生成下降） Iron deficiency anemia 血紅蛋白和紅細胞壓力積下降 出現(xiàn)缺鐵性貧血臨床癥狀：頭暈、氣短、心悸、乏力、注意力不集中、臉色蒼白 鐵的食物來源及 RNIs ? 膳食鐵的良好來源： 動物性食物：肝臟、動物血、畜瘦肉 牛奶？蛋黃？ 植物性食物：黑色食物、深綠色蔬菜 碘 Iodine， I 生理功能 ? 70%~80%分布在甲狀腺組織內(nèi)，主要參與甲狀腺素的合成，所以碘的生理功能主要體現(xiàn)在 甲狀腺素 的生理作用 生理功能 ? 促進生物氧化，參與磷酸化過程，調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換 ? 促進蛋白質(zhì)的合成 和 神經(jīng)系統(tǒng) 發(fā)育 ? 促進碳水化合物和脂肪代謝 ? 激活體內(nèi)的重要酶系 ? 調(diào)節(jié)組織中的水鹽代謝 ? 促進維生素的吸收和利用 碘缺乏與過量 中國絕大多數(shù)地區(qū)缺碘，是全球受 碘缺乏危害最嚴重的國家之一。受加工影響 硒 Selenium， Se 硒缺乏 ? 克山病 是一種地區(qū)流行的原發(fā)性心肌病，于1935年在黑龍江省克山縣首先發(fā)現(xiàn)。 硒缺乏 ? 白肌病 主見于成年鴨，鴨生長發(fā)育不良，食欲不振；母鴨產(chǎn)蛋率降低，胚胎發(fā)生早期死亡；病變可見全身骨骼肌肌肉蒼白、貧血，胸肌和腿肌中出現(xiàn)條紋狀白色壞死，心肌變性、呈條紋狀壞死。 ? 據(jù)以上觀察和實踐結(jié)果，提出 硒是克山病病區(qū)的水土
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