haccp-食品危害分析(24個文件)食品危害分析-第一部分haccp發(fā)展背景-第二章-haccp的開拓和發(fā)展-食品飲料-預覽頁
【正文】 好味道的食品。早期的太空飛行器非常小，既沒有房間來裝盛標準廚房用具，如冰箱、微波爐、冷凍器，也沒有餐具室、櫥柜和用于貯存和預備食物的設備。但 NASA 要求必須確保食品安全。 為保證宇航員的食品安全，皮爾斯伯恩公司創(chuàng)建了 HACCP 系統(tǒng)。當 1969 年老鷹號飛行器降落在月球上留下人類的足跡時，皮爾斯伯恩公司已經(jīng)發(fā)展了現(xiàn)在我們所周知的 HACCP。這個計劃的出現(xiàn)超前了時代，然而，它的出現(xiàn)激怒了國會和消費者，國會和消費者都不相信企業(yè)具有自我鑒定 (自檢 )的能力。這包括分析潛在食品危害和所采取的預防控制措施。例如加熱、制冷、包裝和金屬探測。例如是由誰和如何對加熱時間和溫度進行監(jiān)測。例如，檢測溫度 — 時間記錄裝置以確認加熱過程正常運行。例如，當前公開的關于控制食源性病原體的溫度和時間因素的微生物學研究。這部法規(guī)將 HACCP 的概念引進到低酸罐頭密封食品的制造。同樣，經(jīng)濟全球化使食品安全成為世界性的廣泛關注點。 如今，太空食品安全的保證技術已進入了私人家庭和老年人的供餐系統(tǒng)。在預期到 HACCP 的重要性后，一些食品企業(yè)自愿實施了 HACCP，并在預防食品安全方面獲得了收益。此外 HACCP 也成為其他一些國家國內(nèi)食品安全控制和進口高危食品的重要判定依據(jù)。國內(nèi)出口企業(yè)在國際的影響和原國家商品檢驗部門的指導下，一大部分企業(yè)取得了商品檢驗部門的 HACCP 實施認證，這些試點和應用結果是令人滿意的，但相對 HACCP 的應用廣度和重要性來說，我國的HACCP 應用工作還很不夠。
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