第二章特殊人群的營養(yǎng)-預(yù)覽頁
【正文】 維生素及無機(jī)鹽的食物。 ? 二）蛋白質(zhì) ：足月胎兒體內(nèi)含蛋白質(zhì) 400500g，加上胎盤及孕婦其它有關(guān)組織增加的需要，共需 Pro 約 900g，這些 Pro 均需孕婦在妊娠期間不斷從食物中獲得。 孕期特別需考慮的維生素為維生素 A、 D及 B族維生素。 RNI：在第一孕期為 5ug/d， 第二和第三孕期 10ug/d。 孕早期葉酸缺乏已被證實(shí)是導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因 。 其AI為： 。身長增加至出生時(shí)的 。 消化酶的分泌及胃腸道蠕動(dòng)力弱 乳牙萌出的一般順序 種類 數(shù)目 出牙時(shí)間 總數(shù) 下中門齒 上中門齒 上側(cè)門齒 下側(cè)門齒 第一乳磨齒 尖齒 第二乳磨齒 2 2 2 2 4 4 4 6～ 10個(gè)月 8～ 10個(gè)月 10～ 13個(gè)月 10～ 14個(gè)月 13～ 17個(gè)月 18～ 24個(gè)月 20～ 28個(gè)月 2 4 6 8 12 16 20 嬰幼兒喂養(yǎng) ? 嬰兒喂養(yǎng)：通常分為母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)。 另外含有較多的?；撬?， 利于嬰兒生長發(fā)育需要 。 ? （ 3） 含豐富的乳糖 乳糖有利于 “ 益生菌 ” 的生長從而有利于嬰兒腸道的健康 。 ? （ 5） 維生素 乳母膳食營養(yǎng)充足時(shí) ， 嬰兒頭 6個(gè)月內(nèi)所需的維生素如硫胺素 、 核黃素等基本上可從母乳中得到滿足 。 ? （ 2） 母乳中的非特異性免疫物質(zhì) 包括吞噬細(xì)胞 、 乳鐵蛋白 、 溶菌酶 、 乳過氧化氫酶 、補(bǔ)體因子 C3及雙歧桿菌因子等 。 初乳的營養(yǎng)特點(diǎn) ? 蛋白質(zhì)含量高 初乳 10% 成熟乳 1% ? 含較多的分泌型免疫球蛋白、乳鐵蛋白并含較多的白細(xì)胞、抗菌因子、溶菌酶 ? 含較多的維生素 A 、鋅、銅脂肪和乳糖含量較成熟乳少，適合嬰兒的消化能力 混合喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng) ? ：凡不能用母乳喂養(yǎng)，以牛、羊奶或植物性代乳品喂養(yǎng)嬰兒的稱人工喂養(yǎng)，必需營養(yǎng)成分和能量盡可能與母乳相似，易消化吸收，清潔衛(wèi)生無菌。乳糖低。 ? 豆?jié){ Pro 的營養(yǎng)價(jià)值低于牛奶，但取材方便，價(jià)格便宜，其它代乳品如雞蛋米粉等可因地制宜。 ▲ 強(qiáng)化維生素 A、維生素 D及適量的其他維生素。 每日奶或奶制品不少于 350ml，每周應(yīng)提供動(dòng)物肝、血及海產(chǎn)品。 應(yīng)注意新鮮蔬菜和水果的攝入，每周一次肝或血、海產(chǎn)品。 ★吃粗細(xì)搭配的多種食物 至少 300ml牛奶 1～ 2個(gè)雞蛋 動(dòng)物性食物 100～ 150g 谷類及豆類 300～ 500g ★ 少吃零食，飲清淡飲料，控制食糖攝入。 ★ 代謝功能降低，基礎(chǔ)代謝下降 15%～ 20%，合成與分解 代謝失去平衡；葡萄糖耐量下降。 注意優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，但動(dòng)物蛋白質(zhì)不宜過多。 維生素：應(yīng)保證老年人各種維生素的攝入量充足，特別是 VA、 VD、葉酸、 VB12。 積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。 高溫環(huán)境下機(jī)體生理上的適應(yīng)性改變 ? 人體在高溫環(huán)境下勞動(dòng)和生活時(shí) ， 主要通過出汗和汗液蒸發(fā)使散熱增加 ， 以調(diào)節(jié)和維持正常體溫 。 ? 特別是維生素 C丟失較多 ， 其次是硫胺素和核黃素 ， 補(bǔ)充這些維生素有利于增強(qiáng)耐熱能力和體力 。 高溫環(huán)境下的營養(yǎng)需要 ? 水分的補(bǔ)充以能補(bǔ)償出汗的失水量 、保持體內(nèi)水的平衡為原則 ， 過多飲水會(huì)增加心 、 腎的負(fù)擔(dān) 。 鉀的補(bǔ)充可通過食用富含鉀的新鮮蔬菜水果和豆類 ， 注意補(bǔ)充富含鈣 、 鐵的食品 ， 補(bǔ)充一種含鈉 、 鉀 、 鈣 、 鎂 、 氯的混合鹽片較好 。 一般每日攝入量占總熱能的12~15， 優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占 50%。 此外低溫下體內(nèi)一些酶的活力增高 ， 使集體的氧化產(chǎn)熱能力增強(qiáng) 。 ? （ 二 ） 低溫下微量營養(yǎng)素的需要 ? 低溫環(huán)境下人體對(duì)維生素的需要量增加 ， 特別是 維生素 C， 除日常飲食充足外 ， 可每日額外補(bǔ)充70~120mg， 以提高耐寒能力 。 ? （ 一 ） 供給充足的維生素 C ? 維生素 C可在腸道與鉛形成溶解度低的抗壞血酸鉛鹽 ， 減少在腸道的吸收；由于維生素 C有抗氧化作用 ， 鉛可促進(jìn)維生素 C氧化 ， 長期接觸鉛者可引起體內(nèi)維生素 C缺乏 。 而充足的蛋白質(zhì) ， 特別是富含 含硫氨基酸 的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) ， 對(duì)降低體內(nèi)的鉛濃度有利 ， 蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能的 14~15%， 并需增加優(yōu)質(zhì)蛋白尤其是含硫氨基酸的供給 。 而含鈣 、 鎂 、 鉀等較多的蔬菜 、 水果和奶類等成堿性食物的供給有利于血中 PbHPO4在較高濃度時(shí) ，形成 Pb3（ PO4） 2進(jìn)入骨骼組織 ， 以暫時(shí)緩解鉛的急性毒性 。 建議動(dòng)物蛋白應(yīng)占總量的 50%。 ? （ 四 ） 補(bǔ)充促進(jìn)造血的有關(guān)營養(yǎng)素 ? 適當(dāng)補(bǔ)充鐵 、 VB12及葉酸 ， 以促進(jìn)血紅蛋白的合成和紅細(xì)胞的生成 ， 對(duì)苯中毒引起的出血傾向者除補(bǔ)充 VC外 ， 也應(yīng)補(bǔ)充 VK。 ? 膳食中脂肪高熱比 30%時(shí) ， 可使脂溶性毒物在腸道吸收及在體內(nèi)蓄積增
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