【正文】 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品。因此在賣場生鮮經(jīng)營管理上，要注意將生鮮商品質(zhì)量的篩選方法用 POP 牌告訴顧客，以降低人為損耗；并明確標出各種生鮮產(chǎn)品的料理方法或營養(yǎng)成分，以吸引或增加新的顧客購買，這樣才能換來顧客 的長期信任和購買以及企業(yè)的長期利潤回報。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質(zhì)量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 商品定價 XX大型超市生鮮管 理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 “ 天天低價 ” 是我們生鮮區(qū)保持著形象策略，以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數(shù)是我們生鮮經(jīng)營的 基本思路，并且隨時以 “ 低價促銷 ” 來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮商品流轉(zhuǎn)。將進貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務必在驗收合格的永續(xù)訂單上簽名確認，以形成相互連接的控制鏈。操作間內(nèi) “ 禁止吸煙 ” 、 “ 禁止用餐 ” ，以符合衛(wèi)生標準。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 抓住這些賣點就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資 源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 生鮮區(qū)的集客力 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 生鮮商品是顧客購買頻率最高，與消費者日常生活關(guān)系密切的商品，顧客常常會把超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場所的重要標準，因此超市生鮮區(qū)是驅(qū)動整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營的命脈，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因子，作為社區(qū)型 超市的成敗完全在于生鮮商品銷售營運的好壞。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮 洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀 薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩 寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點心和其它加工食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 超市生鮮經(jīng)營的作用來自三個方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 XX大型超市生鮮管理手冊【 稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 一般來講，超市生鮮區(qū)的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場，而在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格上，超市生鮮區(qū)的 競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費者不斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，食品消費的安全性日益為消費者所關(guān)注，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達到超市生鮮經(jīng)營的目的，就取決于高水準管理和商品組織結(jié)構(gòu)的保障，否則將失去超市經(jīng)營生鮮區(qū)的真正意義，超市生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢集中表現(xiàn)于以下三點： XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 生鮮品質(zhì)量保證； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔 痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍 鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 生鮮商品的集合性和多樣性； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 超市 整體商品營銷組合能力。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能 性。 “ 質(zhì)量就是生鮮商品的生命 ” ，因此我們對于質(zhì)量要嚴格把關(guān)，建立嚴格的驗收貨制度。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客 的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進而樹立 “ 生鮮 ” 的形象。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費者便無心購買，讓顧客失去信心是超市 “ 最致命的殺傷力 ” 。XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 顧客需求 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng) 營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮嘔痘稿抖軒鈍追隋圃安鋼讓曠損圓蚜提詫叭因枕碧關(guān)騾標著魚蛀薯泳部桔錯躍鳳坍睡浩寞奠傈鞋鉻痢酮洞腦洶萌舊拾拇差圭掄列拴瑩拇賴訣簽恃犬 只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的 —— 創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)