酒店餐飲部年度工作總結(jié)（范文）-預(yù)覽頁
【正文】 12158 元，西餐廳： 1160795 元。前臺全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，保證接待圓滿完成。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點，從近三個月來的實際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識還是溝通理解都有了極 大的提高。②．統(tǒng)一思想、端正作風(fēng) 部門每一次培訓(xùn)前都將進行宣傳教育，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽感和思想道德水平。⑤．營業(yè)記錄分析 每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會的一項分析內(nèi)容，同時作為新 客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費頻率或消費金額達到一定標準，作為 依據(jù)補充到客戶檔案當(dāng)中去。②．前廳要求餐具消毒，不定期進行餐具衛(wèi)生檢驗，以確?？腿说挠貌桶踩? 五、下半年工作計劃 2021 年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會和企業(yè)聚會的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。 ④．加強宴會服務(wù)的管 理和督導(dǎo)，制定完善的宴會服務(wù)流程。 ⑧．落實“全員營銷”方針，加強部門之間的溝通，取長補短， 爭取把工作做到更完善，更到位。 二、管理情況 按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司 餐飲部在賓館“全面規(guī)劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了 xxxxxx酒店管理有限公司。 ⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營 xxxx 餐飲的工 作，理順了與賓館接口的各項工作。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。 鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù) 200x 年，餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場優(yōu)勢，同時積極開拓新業(yè)務(wù)。食堂工作看似簡單，其實不然，怎樣搞好一日三餐盡量變化花 樣品種，使就餐人員感到新鮮、有胃口，我們花了不少心思動了不少腦筋。解決小區(qū)居民的飲食需求，豐富了小區(qū)的餐飲內(nèi)容。經(jīng)過篩選后和供貨商簽訂為期一個月的供貨協(xié)議。同時，增加了采購環(huán)節(jié)的透明度，減少了人為因素的影 響。僅此項，每月節(jié)約近 xxxx元。在邊角余料的利用上，加大新菜開發(fā)力度，全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。冬季開展了“天寒 xx 暖真情謝朋友”一系列活動，活動期間，推出了“你請客、我送禮”和真情特價菜：毛蟹 xxxx一只、錮魚 1xxxx 一份；近日 xxx 酒家特邀請了廣東名廚加盟，傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓(xùn)，每一次的參培率都能達標；除了本職崗位上的基本培訓(xùn)外，還增加了一些課外知識方面的培訓(xùn)，使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。本次競賽榮獲團體二等獎、個人三等獎。 由于員工的流動性較大，導(dǎo)致了新員工對本職工作操作不熟練。 第四篇：酒店餐飲部工作總結(jié) 酒店餐飲部工作總結(jié)范文 一、經(jīng)營情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入 xxxx 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx 萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增長 xxx萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長 xx%以上的目標。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展，為賓館社會化改革的深入、規(guī)范化縱深推進奠定了堅實的基礎(chǔ)。 ⑷、組建了公司運營機構(gòu)，完成了公司定員定編工作。員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會算賬的習(xí)慣， 做到心中有數(shù)?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下： 一、經(jīng)營情況 截止 12 月中旬，餐飲部共實現(xiàn)銷售收入 xxxx 萬元，其中 xxxx 收入 xxxx萬元， xxxx 收入 xxxx 萬元；較去年同期增 長 xxx 萬元，實現(xiàn)了經(jīng)營指標較去年同期增長 xx 以上的目標。公司成立了董事會和監(jiān)事會，實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項目部、財務(wù)部和綜合部。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動與其所得相符。一年中，實現(xiàn)婚宴銷售收入 xxxx 萬元，共接待婚宴 xxx 場，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的 態(tài)勢。提高飯菜質(zhì)量，做到主、副食品種有葷、素、涼、熱，做到花樣繁多。 創(chuàng)新管理體制，有效控制成本餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開拓。比 價后色拉油的采購單價比實施前下降了 xx，酸奶下降了 xx。同時，餐飲部全體員工積極開展節(jié)約、節(jié)支活動，努力控制各項支出： xxx 和 xxx 酒家從細處做起，規(guī)定了空調(diào)、音響和照明燈的開放時間。盡量減少一次性用品的使用。適時推出了一系列的促銷方案如：夏季 xx舉辦了啤酒節(jié)、超值特價菜 1 元起價；xx 舉辦了海鮮美食節(jié)，推出“免費午餐”活動
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