【正文】 MP 標(biāo)準(zhǔn)廠房改造， 引進(jìn)先進(jìn)乳品生產(chǎn)設(shè)備 、環(huán)保設(shè)備 和 的檢測(cè)設(shè)備 ，健全乳品質(zhì)量檢測(cè)控制體系 ， 執(zhí)行《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（ＧＢ１２６９３）》 ， 實(shí)現(xiàn)管道化、自動(dòng)化、密閉化和標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品在原料奶加工成乳品過程中完全由自動(dòng)中央控制系統(tǒng)完成，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，無論是原材料奶還是加工好的乳品都不與外界接觸，一切都是在不銹鋼容器和管道中運(yùn)行。 改善乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 目前，由于受 “三聚氰胺”影響，消費(fèi)者對(duì)乳制品的信心一度下挫。 本項(xiàng)目在提升乳制品產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)能，年增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全鮮奶 2萬噸，將大大提升項(xiàng)目單位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)安全奶品的需求。 第四章 改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 一、 改造的主 要內(nèi)容 主要改造的主要內(nèi)容包括兩大部分，一是擴(kuò)建 GMP 標(biāo)準(zhǔn)廠房；二是購(gòu)置最新乳品加工設(shè)備，引進(jìn) 凈化水系統(tǒng) ，對(duì)現(xiàn)有污水處理設(shè)施進(jìn)行擴(kuò)容改造等。潔凈廠房應(yīng)按潔凈級(jí)別合理布局，潔凈級(jí)別高的工序應(yīng)設(shè)在中心，并設(shè)置 相應(yīng)的輔助措施，包括清洗、 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 14 更衣等。要達(dá)到這四個(gè)級(jí)別，設(shè)計(jì)中應(yīng)做到： 表 4－ 1： 空氣潔凈級(jí)別 表 A、 氣流組織 。 C、 送風(fēng)量送風(fēng)量是潔凈廠房達(dá)到級(jí)別要求的重要因素，設(shè)計(jì)時(shí)根據(jù)實(shí)際情況應(yīng)留有一定系數(shù)。 B、 為了節(jié)約能源，潔凈區(qū)在滿足生產(chǎn)的情況下空間不宜過大，高度應(yīng)盡量降低，一般在 2． 5m 左右。潔凈級(jí)別高的廠房墻面可貼彩鋼板材料，內(nèi)墻面之間和天花板的交界處應(yīng)做成園角。 ③ 地面材料 要求強(qiáng)度高、耐磨損、光滑平整、易清洗，一般是現(xiàn)制水磨石地面，對(duì)于潔凈級(jí)別要求高的廠房地面一般采用環(huán)氧樹 脂地面。 具體數(shù)量和規(guī)格型號(hào)見下表： 表 4－ 2：儀器設(shè)備一覽表 序號(hào) 主要設(shè)備 規(guī)格型號(hào) 單位 數(shù) 量 備注 (一） 生產(chǎn)設(shè)備 1 陶瓷過濾器 ROSB6 臺(tái) 2 用于冷殺菌，德國(guó)漢司公司制造 2 保溫儲(chǔ)奶罐 I ROSB7 臺(tái) 22 上海乳機(jī) 3 保溫儲(chǔ)奶罐 II ROSB8 臺(tái) 18 上海乳機(jī) 4 CIP 系統(tǒng)機(jī) SLS400040 臺(tái) 3 用于自動(dòng)控制，上海賢忠 （二） 輔助設(shè)備 1 冷庫發(fā)酵房 套 1 自動(dòng)控制型， 上海嘉頓 2 制冷系統(tǒng) 套 1 大連大冷 3 凈化水系統(tǒng) 套 1 藍(lán)星凈化 4 智能監(jiān)控系統(tǒng) 套 1 XX 技防 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 17 二 、 目標(biāo) 在公司現(xiàn)有基礎(chǔ)上，利用公司自籌資金 和 中央 補(bǔ)助資金 ， 通過對(duì)現(xiàn)有乳品加工線進(jìn)行技術(shù)改造，淘汰落后生產(chǎn)工藝和設(shè)備，改善乳品安全保障環(huán)境，提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)能，促進(jìn)乳品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，從而提升 市場(chǎng) 競(jìng)爭(zhēng)力 ，爭(zhēng)取訂單，穩(wěn)定就業(yè)，增加就業(yè)崗位 ， 提高奶農(nóng)收益，從而達(dá)到“ 保增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、促就業(yè) ” 積極應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)危機(jī) ，振興我國(guó)奶業(yè) 。奶產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良 。 （ 1） 實(shí)現(xiàn)牛奶生產(chǎn)的規(guī)模化 建立規(guī)?；⒓s化、工廠化的奶牛生產(chǎn)基地，以便有利于建立牛奶產(chǎn)品統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方便樣品的抽取和檢測(cè)。水源充沛，水質(zhì)達(dá)到飲用 水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， pH 值 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 18 ～ ，大腸桿菌指數(shù)≤ 3個(gè) /升，細(xì)菌總數(shù) 100個(gè) /毫升 。避免將奶牛場(chǎng)建在地勢(shì)低洼、蚊蠅等孳生的地方。對(duì)奶?！暳线M(jìn)行定期和不定期的檢測(cè)，大力推廣秸稈的青貯、氨化、堿化等加工方法 。對(duì)使用效果好的抗生素替代產(chǎn)品可積極放心使用。對(duì)患病的奶牛，要單獨(dú)隔離飼養(yǎng)，科學(xué)選藥，正確用藥。②于物質(zhì)濃度要提高：從泌乳初期到高峰期，是高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵時(shí)期，必須增加優(yōu)質(zhì)干草、青 貯料、多汁料。⑤日糧適口性要好：飼料要求易消化、易發(fā)酵，注意粗細(xì)搭配比例和營(yíng)養(yǎng)保健。每次飼喂要少喂勤添，由少到多。③保證適宜的運(yùn)動(dòng)。場(chǎng)外車輛、用具等不準(zhǔn)進(jìn)場(chǎng)，出售牛奶須在場(chǎng)外進(jìn)行。其次，建立消毒制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生。技術(shù)主要為采用由國(guó)外進(jìn)口的阿波羅 (ALPRO)管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)是一套完整的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，用于散放飼養(yǎng)模式中擠奶、喂飼和繁殖等作業(yè)的控制、數(shù)據(jù)采集與處理。 （ 1） 系統(tǒng)管理 阿波羅系統(tǒng)通過與計(jì)算機(jī)連網(wǎng)，可取得全部需要的相關(guān)信息，并附上詳細(xì)的牛 群數(shù)據(jù)分析，安排農(nóng)場(chǎng)每天的工作，有效率地根據(jù) 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 21 工作安排去執(zhí)行。 繁殖日歷表窗口闡明了每頭牛的孕期，對(duì)繁殖過程進(jìn)行了有效的控制。從每頭牛身上獲得更大效益，使農(nóng)場(chǎng)得到更 大的好處。可分析飼料成分的改變影響奶產(chǎn)量的效果。 阿波羅系統(tǒng)也可選配具有流量控制的仿生擠奶 功能。可以選擇分隔門精確地分群擠奶，使擠奶速度更快，減少擠奶時(shí)間。當(dāng)然，這些資料也會(huì)傳到與其聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)上。 阿波羅系統(tǒng)顯示個(gè)別牛只奶下降，這些信息適時(shí)而又準(zhǔn)確，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正，盡快恢復(fù)奶產(chǎn)量。 使用奶牛日歷表，無論是保持跟蹤牛只發(fā)情階段，還是授精適 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 23 宜時(shí)段，阿波羅系統(tǒng)都給于關(guān)注。很多研究顯示，這樣可以省錢?？?24 小時(shí)持續(xù)地收集和發(fā)送牛只活動(dòng)數(shù)據(jù)，并通過天線的接收傳送給阿波羅系統(tǒng)。在 PC 上打印的報(bào)告表上、阿波羅處理器的顯示屏上、或直接在擠奶控制器 (MPC)上。它導(dǎo)致更高的受孕率和產(chǎn)犢間隔。 阿波羅飼喂系統(tǒng)提高了牛奶產(chǎn)量，降低了飼料成本，減少了工作量。牛奶生產(chǎn)成本中有 50％是飼喂成本，所以在生產(chǎn)更多牛奶的同時(shí)，節(jié)約飼料將會(huì)得到相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)。在栓系飼養(yǎng)中，全自動(dòng)的、軌道懸掛的飼喂車運(yùn)行在飼槽上方，在每頭牛只前面稍停，按指定的精料類型和精確的數(shù)量投放。阿波羅系統(tǒng)有助干牛只達(dá)到泌乳高峰。 健壯的犢牛最有可能發(fā)育成為繁殖能力強(qiáng)的青年母牛，可提前產(chǎn)犢，牛奶產(chǎn)量高、質(zhì)量好。 阿波羅專用犢牛飼喂站記錄了每頭犢牛的采食量，并控制著幾個(gè)重要的飼喂功能。 早期采食精料可刺激瘤胃發(fā)育。此外，根據(jù)犢牛在牛奶攝入量下降前精料攝入量的減少，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)犢牛的疾病。 （ 2） 擠奶工作間衛(wèi)生控制 擠奶工作間是質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在擠奶工作間內(nèi)許可使用的化學(xué)物質(zhì)和產(chǎn)品應(yīng)放在不會(huì)對(duì)牛奶造成污染的位置貯存。下水道必須有一個(gè)容易清洗干凈的濾氣閥，使廢氣和臭氣排出擠奶間。預(yù)沖洗不用循環(huán)，沖洗到水變清為止。 在每次堿（酸）清洗后，再用溫水沖洗 5分鐘。 用熱堿水（溫度 50℃）循環(huán)清洗消毒。奶泵、奶管、節(jié)門還應(yīng)定期通刷、清洗，每周 2 次。不同類型的設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備商的不同要求作特殊維護(hù)。 液態(tài)奶加工工藝技術(shù) 本項(xiàng)目液態(tài)奶加工工藝包括三個(gè)階段： 一、預(yù)處理階段 ； 二、 灌裝段 ； 三、包裝段 。 d、 將除去雜質(zhì)的鮮牛奶貯存在生貯罐中，此設(shè)備的主要是生奶的暫時(shí)貯備，為后面的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩沖作用。 a 車間工作人員根據(jù)配料所需量進(jìn)行稱量。 e 磨過的配料要經(jīng)過管道過濾器過濾，除去配料中的雜質(zhì)或較大顆粒 f 將加工完的配料貯在預(yù)混罐中，待抽檢合格后與貯奶倉(cāng)中的合格鮮奶進(jìn)行預(yù)混。 B、 成形桿將包材撐為方形。 F、此后進(jìn)入灌裝頭所在區(qū)域進(jìn)行產(chǎn)品灌裝。 C、 經(jīng)灌裝組織生產(chǎn)出來的成品進(jìn)入運(yùn)輸軌道，經(jīng)質(zhì)量檢察人員檢驗(yàn)合格后進(jìn)行 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 31 包裝。 ③ 杯裝產(chǎn)品包裝段 對(duì)質(zhì)檢合格的產(chǎn)品進(jìn)行裝箱，此后運(yùn)至壓膜機(jī)處對(duì)外包裝膜進(jìn)行壓制，完成包裝運(yùn)至冷庫貯藏。 ④ 對(duì)于回收奶要有回收記錄及檢查結(jié)果。 ⑧ 進(jìn)入中貯罐的料要確保攪拌均勻后（大于十分鐘）方可為 UHT 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 32 供料。 ④ 清洗前需拆下取樣閥進(jìn)行動(dòng)手刷洗。 ③ 出口壓力為 42個(gè)壓力。 ⑦ 每次 CIP清洗 后，需拆開管路檢查效果。 ④ 滑動(dòng)滾應(yīng)擦凈。 ⑧ 上包材時(shí)要用酒精把手消毒。 （ 2）通用型儀器設(shè)備和定型設(shè)備價(jià)格按照廠家報(bào)價(jià)或有關(guān)部門核定的價(jià)格估算（設(shè)備費(fèi)用含運(yùn)雜費(fèi)和設(shè)備安裝費(fèi)）。 （ 5）本項(xiàng)目無固定資產(chǎn)投資貸款，即無建設(shè)期利息。 表 5－ 1：固定資產(chǎn)投資估算表 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 35 序號(hào) 建設(shè)內(nèi)容 單位 工程量 單價(jià) 投資額 或數(shù)量 (元 ) (萬元 ) 一 建安工程 建設(shè)性質(zhì)(新建 /改建 ) 1 主體結(jié)構(gòu) 新 建 平方米 11500 800 2 地面工程 新 建 平方米 5000 180 3 外墻裝飾 新 建 平方米 2400 350 二 主要設(shè)備 規(guī)格型號(hào) (一） 生產(chǎn)設(shè)備 1 陶瓷過濾器 ROSB6 臺(tái) 2 600000 2 保溫儲(chǔ)奶罐 I ROSB7 臺(tái) 22 60000 3 保溫儲(chǔ)奶罐 II ROSB8 臺(tái) 18 85000 4 CIP 系統(tǒng)機(jī) SLS400040 臺(tái) 3 300000 （二） 輔助設(shè)備 1 冷庫發(fā)酵房 套 1 1202000 2 制冷系統(tǒng) 套 1 720200 3 凈化水系統(tǒng) 套 1 470000 4 智能監(jiān)控系統(tǒng) 套 1 400000 合 計(jì) 三 工程建設(shè)其它費(fèi)用 1 可研報(bào)告編制費(fèi) 2 設(shè)計(jì)費(fèi) 3 招標(biāo)、 監(jiān)理費(fèi) 4 建設(shè)單位管理費(fèi) 四 不可預(yù)見費(fèi) 五 固定資產(chǎn)總投資 流動(dòng)資金估算 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 36 流動(dòng)資金主要用于原材料購(gòu)買、人工 工資 、 應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款各類資產(chǎn)的占用資金額。 三 、 資金構(gòu)成 本項(xiàng)目申請(qǐng) 中央投資 ， 占固定資產(chǎn)投資的 %，全部用于 GMP廠房改造和儀器設(shè)備購(gòu)置 。針對(duì)管理、技術(shù)、生產(chǎn)等不同的崗位，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，以達(dá)到良好的培訓(xùn)效果。 加工工人和基地農(nóng)戶培訓(xùn)：培訓(xùn)重點(diǎn)是提高其實(shí)際操作水平，培訓(xùn)方法主要是技術(shù)人員示 范、講解，工人和農(nóng)民實(shí)際操作，通過理論培訓(xùn)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的方式進(jìn)行。 本項(xiàng)目 鮮奶原料質(zhì)量控 制 技術(shù) 來源于 國(guó)外進(jìn)口的阿波羅(ALPRO)管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)是一套完整的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)，用于散放飼養(yǎng)模式中擠奶、喂飼和繁殖等作業(yè)的控制、數(shù)據(jù)采集與處理。 本項(xiàng)目 乳品加工質(zhì)量控制技術(shù) 系以公司自有的“ 天天 X光 ”牌系列 乳制品 產(chǎn)品加工技術(shù) 為基礎(chǔ)，該系列 牛奶 加工產(chǎn)品嚴(yán)格按 綠色食品 標(biāo)準(zhǔn) 的要求加工，已經(jīng)通過 IS009001： 2020 版國(guó)際 質(zhì)量管理體系 認(rèn)證 、 QS產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 、 HACCP質(zhì)量管理認(rèn)證 體系 ， 并且榮獲了 AA級(jí)綠色食品認(rèn)證。項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)是：（ 1）項(xiàng)目計(jì)劃、決策；（ 2）進(jìn)行部門間協(xié)調(diào)；（ 3）落實(shí)項(xiàng)目配套資金；（ 4）監(jiān)督項(xiàng)目實(shí)施、運(yùn)行。 圖 6－ 1 本項(xiàng)目組織 機(jī) 構(gòu)示意圖 勞動(dòng)定員 根據(jù)管理、生產(chǎn)技術(shù)和 市場(chǎng)營(yíng)銷的需要，本項(xiàng)目勞動(dòng)定員包括辦公室、銷售科、供應(yīng)科、技術(shù) 科、質(zhì)檢科、車間和設(shè)備科等人員設(shè)置，總計(jì)需要人員為 218 人。 ③ 工程建設(shè)實(shí)行定期報(bào)告制度，定期向上級(jí)主管部門報(bào)告工程進(jìn)度、工 程質(zhì)量、資金使用情況以及工程建設(shè)中存在的問題。并做好記錄、收集、整理和歸檔工作。在發(fā)展過程中 不斷完善產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、銷售隊(duì)伍組建及產(chǎn)品的營(yíng)銷推廣。 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 43 二、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 項(xiàng)目建設(shè)具體實(shí)施計(jì)劃為： 2020 年 5～ 6 月 編制可行性研究報(bào)告，項(xiàng)目其它前期工作。 2020年 3 月 儀器設(shè)備招標(biāo)采購(gòu)。 本項(xiàng)目 對(duì)建安工程和儀器設(shè)備實(shí)行招標(biāo) ， 建安工程投資估算金額為 萬元，儀器設(shè)備投資估算 。 表 7－ 2：招標(biāo)基本情況表 招標(biāo)范圍 組織形式 招標(biāo)方式 不采用 招標(biāo)方式 招標(biāo)估 算金額 （萬元） 備 注 全 部 部 分 自 行 委 托 公 開 邀 請(qǐng) 建安工程 √ √ √ 儀器設(shè)備 √ √ √ 勘察 √ 江西陽光乳業(yè)集團(tuán)乳品加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)技術(shù)改造項(xiàng)目 45 設(shè)計(jì) √ 監(jiān)理