【正文】 準(zhǔn)的質(zhì)量知識和管理體系，使我們的產(chǎn)品能夠走出國門，走向世界；另一方面，我們還需要系統(tǒng)的重建企業(yè)文化，增強(qiáng)員工向心力、吸引力從而增強(qiáng)凝聚力。避免整改、反工等不必要浪費(fèi)及大小事故發(fā)生。 行政部：做好企業(yè)后勤服務(wù)支持工作，及配合企業(yè)文化工作的開展與質(zhì)量安全小組工作的開展。 企業(yè)貫標(biāo)工作小組： 質(zhì)量食品安全小組： 組長：黃珍經(jīng)理 副組長：李明忠總經(jīng)理助理 組員：李勁松經(jīng)理（采購物流部）、吳娟經(jīng)理（行政部經(jīng)理）、張磊（人事部經(jīng)理）等。 第 5 頁 共 24 頁 2．凍干果蔬菜 ：收集目標(biāo)訂單 500 間，效用訂單 60 間，業(yè)務(wù)意向訂單 20 間，發(fā)生業(yè)務(wù) 10 間以上。是整體標(biāo)準(zhǔn)體系文件中的基礎(chǔ)文件 。 ISO成立了一系列的技術(shù)委員會(huì)、分技術(shù)委員會(huì)和工作組，負(fù)責(zé)制定國際標(biāo)準(zhǔn)。如果希望取得認(rèn)證，組織應(yīng)該針對 ISO9001的要求進(jìn)行差距分析，以確定組織當(dāng)前的質(zhì)量管理體系是否符合 ISO9001:2020 的要求，然后再制定和實(shí)施一些程序以確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求 。 ISO9004:2020 強(qiáng)調(diào)了財(cái)務(wù) 資源對于實(shí)施和改進(jìn)質(zhì)量管理體系的重要性，并給出了指南。 ―顧客滿意 ‖被公認(rèn)為是所有組織的驅(qū)動(dòng)因素。委員會(huì)由各國標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)推薦的質(zhì)量和行業(yè)專家在達(dá)成一致的基礎(chǔ)上開展工作，代表了廣泛的相關(guān)方面的利益 。 ISO22020： 200X 將 SSM 定義為 ―特定的控制措施 ‖，而不是影響食品安全的 ―關(guān)鍵控制措施 ‖，它通過防止、消除和減少危害產(chǎn)生的可能性來達(dá)到控制目的。認(rèn)證范圍應(yīng)清晰準(zhǔn)確地反應(yīng)組織質(zhì)量管理體系所覆蓋的活動(dòng)。 對 策 與 建 議 ISO22020： 2020 的制訂還處于 CD 稿階段時(shí)，國家相關(guān)行業(yè)部門緊密跟蹤并積極研究應(yīng)對政策，采用該標(biāo)準(zhǔn)的政策、相關(guān)配套的規(guī)范性文件、以及培訓(xùn)和模擬體系建立等研究和擬訂工作就已開始實(shí)施，并于 2020 年 9 月 6 日正式發(fā)布了 HACCP 體系通用評價(jià)準(zhǔn)則（ HACCPEC01） 如何采用該標(biāo)準(zhǔn)。對于那些企業(yè)信譽(yù)度較高的食品企業(yè)，也可以采用企業(yè)通過內(nèi)部審核后 ―自我聲明 ‖的形式證明其建立和實(shí)施了食品安全管理體系，當(dāng)然，官方和銷售商（包括進(jìn)口商）將驗(yàn)證這種聲明。有關(guān)部門應(yīng)積極研究和擬訂這類相關(guān)的文件。 ■ 有關(guān)的質(zhì)量管理體系中的八項(xiàng)原則 ■ 朱晶婷原則 1 – 以顧客為關(guān)注焦點(diǎn) 組織依存于顧客。測量顧客滿意并采取相應(yīng)的措施。建立遠(yuǎn) 景目標(biāo)、方向和共同的價(jià)值觀。建立能力水平等級，進(jìn)行員工培訓(xùn)使其具有相應(yīng)的資格。 建立、控制并維護(hù)文件化的程序。建立并維護(hù)一個(gè)適當(dāng)?shù)?、有效的、文件化的質(zhì)量體系。 原則 6 – 持續(xù)改進(jìn) 持續(xù)改進(jìn)是組織的一個(gè)永恒目標(biāo) 。通過運(yùn)用適當(dāng)?shù)墓芾砉ぞ吆图夹g(shù)努力實(shí)現(xiàn)用更 低 的成本獲得更高的業(yè)績和市 場份額。通過評價(jià)和測量供貨表現(xiàn)來控制其提供產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。 HACCP 表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。通過對加工過程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。如美國水產(chǎn)品和果蔬汁法規(guī)（ FDA 1995 和 FDA 2020），國際食品法典委員會(huì)（ CAC）《食品衛(wèi)生通則》（ CAC 2020），丹麥 DS3027 標(biāo)準(zhǔn)，荷蘭 HACCP 體系實(shí)施的評審準(zhǔn)則等。 第 11 頁 共 24 頁 如何實(shí)施 HACCP 計(jì)劃 1. 對加工過程和投入的原材料進(jìn)行危險(xiǎn)分析。 4. 建立 HACCP 監(jiān)控程序，包括監(jiān)控什么、如何監(jiān)控、監(jiān)控頻率和誰來監(jiān)控等內(nèi)容，以確?？刂茦?biāo)準(zhǔn)得以完全符合。 HACCP 主要處理三類影響食品安全的因素 生物性危險(xiǎn)： 指食 品中不應(yīng)該出現(xiàn)任何意外的生物有機(jī)體或人為添加的生物有機(jī)體，不能危害人類的健康。這些危險(xiǎn)因素都與飼料工業(yè)有關(guān)。 什么是危害，食品生產(chǎn)過程中的主要危害是什么？ 危害的含義是指生物的、化學(xué)的或物理的代理或條件所引起潛在的健康的負(fù)面影響。通過對主要的食品危害，如 第 12 頁 共 24 頁 微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。一些組織，例如美國國家科學(xué)院、國家微生物食品標(biāo)準(zhǔn)顧問委員會(huì)、以及 WHO/FAO營養(yǎng)法委員會(huì)，一致認(rèn)為 HACCP 是保障食品安全最有效的管理體系。部分國家的 HACCP 實(shí)踐表明實(shí)施 HACCP 體系能 更有效地預(yù)防食品污染。例如，在設(shè)備設(shè)計(jì)方面的改進(jìn)，在與產(chǎn)品相關(guān)的加工程序和技術(shù)開發(fā)方面的提高等； F. 與質(zhì)量管理體系更能協(xié)調(diào)一致； G. 有助于提高食品企業(yè)在全球市場上的競爭力，提高食品安全的信譽(yù)度，促進(jìn)貿(mào)易發(fā)展。例如，對于生肉和家禽的細(xì)菌含量水平，就沒有充分的數(shù)據(jù)用來判斷什么情況下是 ―可接受 ‖的。 食品行業(yè)是否有建立 HACCP 體系的指導(dǎo)和計(jì)劃？ 在實(shí)施 HACCP 體系的時(shí)候，有五個(gè)預(yù)備步驟和七項(xiàng)原則要求必須執(zhí)行。為開發(fā)工 廠、過程和 HACCP 體系產(chǎn)品規(guī)范提供準(zhǔn)則和指南。1995 年成立的世界貿(mào)易組織（ WTO），在衛(wèi)生和貿(mào)易相關(guān)的事務(wù)方面，法規(guī)的發(fā)揮了更大的作用。在農(nóng)場上，可以采用多種措施使農(nóng)產(chǎn)品免受污染。最后，在餐館、食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和家庭廚房等地方也應(yīng)作好食品的貯藏、加工和烹飪的工作，確保食品安全。 1 HACCP 與 ISO 9000 有什么聯(lián)系？ ISO9000 系列標(biāo)準(zhǔn)包含了 HACCP 管理體系的許多要素，例如過程控制、監(jiān)視和測量、質(zhì)量記錄的控制、文件和數(shù)據(jù)控制、內(nèi)審等。滿足 ―本地企業(yè)技術(shù)援助方案 ‖（ LETAS）適當(dāng)規(guī)定的本地企業(yè)，最高可獲得總數(shù) 14000 新加坡元的資助，可以為企業(yè)解決 70%的咨詢費(fèi) 。 ■ QS 食品質(zhì)量安全 ■ 朱晶婷 食品市場準(zhǔn)入與 QS標(biāo)志食品市場準(zhǔn)入制度包括三個(gè)方面內(nèi)容：一、食品生產(chǎn)許可證制度。三、ＱＳ標(biāo)志制度。 企業(yè)證明。因此，消費(fèi)者在購買產(chǎn)品的時(shí)候只要購買加貼有ＱＳ標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定的放心食品。方案出臺(tái)后，從事以上 15類食品生產(chǎn)的企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證。 食品質(zhì)量包含： 外觀質(zhì)量、營養(yǎng)性、衛(wèi)生性。其基本精神包括降低食品在生產(chǎn)加工過程中人為的過錯(cuò)、防止食品在生產(chǎn)加工過程中被污染、建立完善的質(zhì)量保證控制等。 1964 美國強(qiáng)制要求所有的藥品生產(chǎn)企業(yè)必須按照 GMP 規(guī)范要求進(jìn)行生 產(chǎn)。 我國目前主要在藥品生產(chǎn)企業(yè)全面強(qiáng)制推行 GMP。實(shí)際上，應(yīng)該把 GMP 看成是食品加工企業(yè)的最低要求而不是一個(gè)較高要求。 總之，對于食品安全，現(xiàn)在越來越引起政府、消費(fèi)者的高度重視，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織及許多食品進(jìn)口國相繼頒布了一系列旨在規(guī)范食品貿(mào)易，確保食品安全的法律法規(guī)。飲料商需要在產(chǎn)品概念創(chuàng)新上花功夫，在低果汁含量的市場中有主力產(chǎn)品和品牌，同時(shí)在產(chǎn)品的屬性創(chuàng)新上要超越現(xiàn)有的產(chǎn)品，立足滿足消費(fèi)者即飲定位的需求。 功能飲料由市場開拓后期進(jìn)入市場成長初期。 日前《橙汁及橙汁飲料》國家標(biāo)準(zhǔn)草案公布， 記者隨機(jī)采訪了多位消費(fèi)者，他們紛紛表示，由于果汁品牌眾多，不少果汁與果汁飲料沒有清晰的界限，現(xiàn)在自新國標(biāo)草案公布以來，不少果汁都標(biāo)明了果汁含量及成分，一目了然，選購起來不再困難了。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國生產(chǎn)果汁的廠家約有 6000 家， 2020 年總銷售額超過 11 億美元，而因?yàn)樯a(chǎn)工藝和技術(shù)的限制，能夠生產(chǎn)中高檔純果汁、果肉果汁的廠家少而又少。人們期望食品是安全和符合要求的，由食品所帶來的疾病及損害有時(shí)是致命性的。斜坡理論認(rèn)為 企業(yè)的發(fā)展就猶如在斜坡上的小球。 在八十年代發(fā)展起來的標(biāo)準(zhǔn)化的 質(zhì)量管理 體系，是全球的先進(jìn)企業(yè)在探索 企業(yè)管理 的過程中，對 質(zhì)量管理 理論和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)與發(fā)展。如同于斜坡理論， 質(zhì)量管理體系 是企業(yè)制動(dòng)力的源泉之一。貫標(biāo)過程中，往往流于形式，收不到成效。 工作環(huán)境推行 5S 管理方法，科學(xué)定置各類物品。 加強(qiáng)現(xiàn)場設(shè)備的管理工作。因?yàn)樵O(shè)備的故障率隨時(shí)間的變化大致分為三個(gè)階段：早期故障期、偶發(fā)故障期和耗損故障期。將企業(yè)年、季度生產(chǎn)計(jì)劃中所規(guī)定的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，按一定時(shí)間階段（月、旬、周、日）分配到各車間，并做好生產(chǎn)過程中的進(jìn)度和成本控制。追求低成本、減少庫存，增加資本周轉(zhuǎn)率，提高利潤是企業(yè)穩(wěn)定的利潤來源。 20 制十分重要。在醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)，從 1989 年起，已經(jīng)經(jīng)歷了四次大的兼并浪潮。■ 營銷中心 營銷第一法則：造勢 ■ 朱晶婷 大 家常說： ―三流企業(yè)做事，二流企業(yè)做市，一流企業(yè)做勢 ‖。 ―謀勢者 ‖方能執(zhí)市場之牛耳，花小錢辦大事。造 勢水平的高低將直接決定一個(gè)企業(yè)能否脫穎而出，創(chuàng)業(yè)成功。 第 21 頁 共 24 頁 量，甚至是終端的數(shù)量多少，往往決定一個(gè)企業(yè)銷量的多少，分銷的密度和廣度，就代表了企業(yè)的銷售良好度。 社會(huì)資源的力 量無限大，大到可以讓一個(gè)普通人一夜成名，也能讓一個(gè)企業(yè)轉(zhuǎn)瞬日進(jìn)萬金，關(guān)鍵就在于，你如何去尋找屬于自己品牌的資源，并把它引爆。 正 總之，在初級市場中，善造勢者生存。許多公共政策推行上最為人詬病的是未能貫徹執(zhí)行，相同地在企業(yè)中最常見到策略失敗的原因也是執(zhí)行不力。夏藍(lán)（ Ram Charan）合著的暢銷書《執(zhí)行力》中，明確地指出“許多人會(huì)認(rèn)為執(zhí)行屬于細(xì)節(jié)事務(wù)的層次，不值得企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人費(fèi)神，這個(gè)觀念絕對是錯(cuò)誤。 我們經(jīng)常以執(zhí)行力來評價(jià)一個(gè)組織的成與敗，甚至來考核一個(gè)人的經(jīng)營管理能力。 執(zhí)行靠的是紀(jì)律，紀(jì)律靠的是組織文化，唯有變成組織行為的模式與準(zhǔn)則，紀(jì)律才可以長續(xù)。管理者要學(xué)習(xí)去傾聽成員的意見，了解他們所面對的問題，建立雙方互動(dòng)對話的機(jī)制。維克曾說過：“一位管理者的成功， 5%在策略規(guī)劃， 95%在執(zhí)行。 許多人對這項(xiàng)習(xí)慣不屑一顧，認(rèn)為只要自己在上班時(shí)間提高效率，沒有必要再加班加點(diǎn)。 你應(yīng)該利用任何一次機(jī)會(huì)，表現(xiàn)你對公司及其產(chǎn)品的興趣和熱愛，不論是在工作時(shí)間，還是在下班后；不論是對公司員工，還是對客戶及朋友。如果這是一件艱 巨的任務(wù)，你就更應(yīng)該主動(dòng)去承擔(dān)。這些事情中最常見的就是閑談。 作為一名管理者，你必須始終以管理者的眼光觀察部門公司所發(fā)生的事情，并及時(shí)將發(fā)現(xiàn)的問題歸納總結(jié)，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出管理建議。只要這些方法行之有效，提高了部門的工作效率，你的工作就會(huì)被肯定。我們必須有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。于是職務(wù)的分工就出現(xiàn)了。 這也就是說我們在工作中發(fā)表的任何關(guān)于公司的言論代表都是你所在的部門或者你的上司，而不是你個(gè)人。 不管我們對上司的決定有什么要的看法和建議，決定一旦做了，必須不折不扣地堅(jiān)決執(zhí)行。雖然說，在一個(gè)公司里面，有很多的事情，我們都很想關(guān)心，很多事情我們也想過問，但我們要明白，我們的職權(quán)范圍是什么。 將同事當(dāng)做自己的客戶 在一個(gè)企業(yè)里，每一部門每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常重要，缺一不可。■