餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理制度(doc)-餐飲-預(yù)覽頁
【正文】 水溝及門縫； 凡已腐蝕的食物，不得留置或隨意丟棄在地上； 切務(wù)用手拿食物； 在地上撿拾東西、搬運桌椅，先洗手后再服務(wù)客人； 不得隨地吐痰； 隨時保持工作區(qū)域內(nèi)的清潔、干凈； 感冒、生病時及時醫(yī)治，痊愈后才能恢復(fù)工作； 餐廳內(nèi)隨時保持清潔整齊，有污跡立即清洗； 定制餐廳清潔并照章執(zhí)行； 各類物品必須保證完好無損，清潔干凈； 服務(wù)人員除有自己的衛(wèi)生觀念外，對于客人的衛(wèi)生要求更應(yīng)特別注意； 客人用后的殘渣。 每日開餐前會，傳達上級指示和信息，檢查員工儀容儀表及上班必用品。 制定詳細培訓(xùn)計劃、定期進行培訓(xùn)和考核。 尊紀守法以身作則，起好帶頭作用，為員 工樹立榜樣。 上崗前自我檢查儀容儀表精神飽滿。 開餐前檢查區(qū) 域內(nèi)所有物品是否備齊和清潔，做好一切準備工作。 工作責(zé)任心強，善于發(fā)現(xiàn)并學(xué)會處理問題，不能解決的及時上報。
畢業(yè)設(shè)計相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1