學校食堂個人工作總結-學校食堂工作個人小結-預覽頁
【正文】 食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。粗加工間做到擇菜切菜上案板。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。售飯時載口罩。
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學校食堂人員個人工作總結 以下是為大家精心整理的《學校食堂人員個人工作總結》，供您查閱。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。
四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念。
千方百計控制成本，降低飯菜價格
膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩。
第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。20XX年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點，加強培訓、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網上留言。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。
五、存在問題
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等。
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