天然礦泉水與健康(doc14)-經(jīng)營管理-預(yù)覽頁
【正文】 制品中的鈣）。對于兩地區(qū)骨折發(fā)生率不同，提出了兩種解釋：一種認(rèn)為，高鈣的攝入防止了骨丟失；另一種解釋是，不同年齡段人群中，骨折的差值是恒定的，因此，骨折發(fā)生率不同，不是防止了隨年齡增長的丟失，很可能是因為高鈣攝入?yún)^(qū)人民終生均高鈣攝入，在骨形成和發(fā)育期他們的骨皮質(zhì)的骨峰值高。上述研究結(jié)果說明，在青春期及以后的 時期，也就是終生均應(yīng)有足夠的鈣攝入，這對于達(dá)到足夠高的骨質(zhì)峰值及防止其后的過 中國最龐大的資料庫下載 中國最龐大的資料庫下載 度骨丟失而產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥是必要的。 45 位絕經(jīng)早期婦女，分兩組，她們飲食結(jié)構(gòu)基本相同，但礦泉水含鈣量不同，經(jīng)十三個月試驗后，飲低鈣礦泉水組 ，撓骨遠(yuǎn)端礦密度顯著下降，從而得出結(jié)論，飲用高鈣礦泉水能有效防止絕經(jīng)期后骨丟失。這一研究得出的結(jié)論是：飲用富鈣礦泉水很有意義，特別是對牛奶品中攝入鈣減少的老齡婦女更為有用。加利福尼亞州、波多黎各和荷蘭等地的研究也得出類似的結(jié)論。結(jié)果，以最低鈣攝入者為 ，隨鈣攝入量的增加，危險性比值比逐漸減少為 ， 和 （最高鈣攝入）。已有的研究報告證明，心血管疾病與飲水的硬度（通常以碳酸鈣的當(dāng)量表示，一般認(rèn)為高于 75mg/L 時為硬水）呈負(fù)相關(guān)。 人的壽命有多長？這是一個難于確切回答的問題。如 Galapagos 海龜，其細(xì)胞分裂次數(shù)為 92125 次， 壽命達(dá) 175 年；雞的細(xì)胞分裂次數(shù)為 1535 次，壽命為 30 年；小鼠的細(xì)胞分裂次數(shù)為1428 次，壽命為 年；人的細(xì)胞分裂次數(shù)為 4060 次，其壽命為110 年。很顯然，人的衰老，死亡是自然的，不可抗拒的規(guī)律。從而認(rèn)為，飲用該礦泉水提高了人群健康水平和壽命。 我們對四川翡翠礦泉水生物效應(yīng)的研究中，對該礦泉水的抗衰老作用也進(jìn)行了初步觀察。如（ 1）與鋅和銅有關(guān)的Cu/ZnSOD，與錳有關(guān)的 MnSOD 可催化 O2 變?yōu)?H2O2 而清除氧自由基，與銅有關(guān)的銅蘭蛋白和銅酸蛋白也有清除自由基的作用；（ 2）鋅銅等元素通過清除自由基作用防止 DNA 突變而防止細(xì)胞癌變和死 中國最龐大的資料庫下載 中國最龐大的資料庫下載 亡；（ 3）“鋅脂”結(jié)構(gòu)影響 DNA 轉(zhuǎn)錄從而影響細(xì)胞增值和分化；（ 4）鋅可通過調(diào)節(jié)多種酶活性而調(diào)節(jié)細(xì)胞凋亡；（ 5）鉻與 DNA 結(jié)合并增加起動位點，從而增加 DNA 和合成；（ 6）銅通過銅酶的作用影響膠原和彈力蛋白的正常成熟；（ 7）硅與氨基葡聚糖結(jié)合影響膠原形成。起核心 作用的是淋巴細(xì)胞。 T 淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫應(yīng)答噬以單核細(xì)胞浸潤為主的炎癥反應(yīng)和 /或特異細(xì)胞毒作用，故稱細(xì)胞免疫。 （二） 飲用礦泉水能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 國外有關(guān)研究較少，國內(nèi)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院陶等（ 1992 年）在天然礦泉水對人體健 康一行的觀察中發(fā)現(xiàn)，飲用礦泉水者上呼吸道感染發(fā)病顯著下降，唾液中溶菌酶和 IgA 含量顯著增高，從而認(rèn)為，飲用該礦泉水增強(qiáng)了集體免疫功能，使感染性疾病發(fā)病率下降。在培養(yǎng)液中分別加入 %、 1%、 10%的礦泉水或 1%生理鹽水，用 3HTdR 法作淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗，結(jié)果、生理鹽水組的轉(zhuǎn)化活性為 177。 （ cpm），即含 %和 中國最龐大的資料庫下載 中國最龐大的資料庫下載 1%礦泉水于培養(yǎng)液，淋轉(zhuǎn)活性高于鹽水組 %和 %，統(tǒng)計處理有顯著性（ P〈 ） 。 和 177。飲用礦泉水后非常顯著地高于飲前（ P〈 ） 。結(jié)果，飲用礦泉水后，淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化刺激指數(shù)（ 177。說明飲用翡翠礦泉水可增強(qiáng)放射作業(yè)人員特異性細(xì)胞免疫功能及 T 淋巴細(xì)胞功能活性。 （三） 飲用礦泉水增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的機(jī)理 飲用天然礦泉水對機(jī)體免疫反應(yīng)的增強(qiáng)作用主要于礦泉水中所含各種宏量及微量元素有關(guān)。 1）機(jī)體有 50 種 以上的含鋅酶，其中鋅有關(guān)的 RNA 聚合酶可因補(bǔ)鋅而增強(qiáng)活性，從而增加蛋白合成； 2）人類基因組中，有 1%含鋅指結(jié)構(gòu)，參與 DNA 轉(zhuǎn)錄，液參與蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)間的相互作用，從而影響細(xì)胞的增殖與分化； 3）鋅還可抑制糖皮質(zhì)激素誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡。由于礦泉水內(nèi)含有對人體必須的一些宏量和微量因此，合理應(yīng)用，對人體健康會帶來巨大的益處。因為每一礦泉水都是在它特殊的地質(zhì)和地球化學(xué)環(huán)境中形成，其元素組成是不同的；若元素組成相似，各種元素的構(gòu)成比例液可能不同，其作用液可能有差異。
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