金保羅食品飲料公司食堂管理制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 足斤足兩。 食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。 冰柜使用與維護(hù)： （ 1）操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。 （ 5）經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。 （ 7）發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向行政人事部報(bào)修，并協(xié)助維修。 （ 4）消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開啟柜門，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。 煤氣爐使用與維護(hù)： （ 1）餐廳操作間的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。 （ 7）使用時(shí)應(yīng)先打開煤氣源開關(guān)再打開燃燒器，關(guān)閉時(shí)亦先掉關(guān)煤氣源開關(guān)，再關(guān)掉燃燒器。 發(fā)生點(diǎn)火困難時(shí)應(yīng)檢查電極與灶體距離是否過(guò)大，點(diǎn)火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效（火弱）金屬構(gòu)件有無(wú)脫落等。 ②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。《就餐申請(qǐng)單》 注明用餐部門、用餐人數(shù)、時(shí)間并需經(jīng)部門主管簽字， 然后報(bào)請(qǐng)總 經(jīng)理 簽字批準(zhǔn)，由行政人事部門經(jīng)理 通知食堂 做好準(zhǔn)備 ，就餐人員憑 《就餐申請(qǐng)單》 到公司食堂就餐。 員工就餐時(shí)須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。 食堂管理員及食堂員工負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。
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