【正文】 ，按照慣例，可以是一個(gè)人，也可以是幾個(gè)人同時(shí)進(jìn)行，但一般不應(yīng)多于 5 人。必要之時(shí)，可在剪彩儀式舉行之前，將剪彩者聚集在一起，告之對(duì)方有關(guān)的注意事項(xiàng)，并稍事排練。剪彩者穿著要整潔、莊重，精神要飽滿，給人以穩(wěn)健、干練的印象。而在剪彩的同時(shí)，助剪者指的是剪彩者剪彩的一系列過程中，從旁邊為其提高幫助的工作人員。 禮儀操作： 剪彩儀式的程序： 剪彩的程序必須有條不紊。在剪彩儀式開始時(shí)，即應(yīng)敬請(qǐng)大家在已排好順序的座位上就座。在主持人宣布儀式開始后，樂隊(duì)?wèi)?yīng)演奏音樂，現(xiàn)場(chǎng)可燃放鞭炮，全體到場(chǎng)者應(yīng)熱烈鼓掌。必要時(shí)，亦可隨之演奏本單位標(biāo)志性歌曲。 剪彩。當(dāng)禮儀小姐用托盤呈上剪彩用的剪刀時(shí)，剪彩者應(yīng)向工作人員點(diǎn)頭致意，并向左右兩邊手持彩帶的工作人員微笑致意，然后全神貫注，把彩帶一刀剪斷。剪彩之后，主人應(yīng)陪同來賓參觀。不管是剪彩者還是助剪者在上下場(chǎng)時(shí)，都要注意井然有序、穩(wěn)健、神態(tài)自然。 一、簽字儀式的準(zhǔn)備 在營銷交往中，人們?cè)诤炇鸷贤?，通常?huì)竭力作好以下幾個(gè)步驟的準(zhǔn)備工作。 按照儀式禮儀的規(guī)范，簽字桌應(yīng)當(dāng)橫放于室內(nèi)。 在簽字桌上，循例應(yīng)事先安放好待簽的合同文本以及簽字筆、吸墨器等等簽字時(shí)所用的文具。 安排簽字時(shí)的座次。雙方各自的助簽人，應(yīng)分別站立于各自一方簽字人的外側(cè)，以便隨時(shí)對(duì)簽字人提供幫助。原則上，雙方隨員人數(shù)，應(yīng)大體上相近。在助簽時(shí)，依“右高左低”的規(guī)矩，助簽人應(yīng)站立于簽字人的左側(cè)。 舉行簽字儀式，是一樁嚴(yán)肅而莊重的大事，因此不能將“了猶未了”的“半成品”交付其使用；或是臨近簽字時(shí)，有關(guān)各方還在為某些細(xì)節(jié)而糾纏不休。按常規(guī)，應(yīng)為在合同上正式簽字的有關(guān)各方，均提供一份待簽的合同文本，必要時(shí)，還可再向各方提供一份副本。 規(guī)范簽字人員的服飾。 禮儀操作： 簽字儀式的程序 簽字過程是儀式的重點(diǎn)，它的時(shí)間不長(zhǎng)，但程序規(guī)范、莊重而熱烈。通常的作法，是首先簽署己方保存的合同文本，在接著簽署他方保存的合同文本。它的含義，通過輪流，使在位次排列上，有關(guān)各方均有 機(jī)會(huì)居于首位一次，以顯示機(jī)會(huì)均等，各方平等。全場(chǎng)人員應(yīng)鼓掌，表示祝賀。 第五節(jié) 營銷宴請(qǐng)禮儀 禮儀原理： 隨著社會(huì)生產(chǎn)力的不斷提高和社會(huì)的進(jìn)步，人們生活的質(zhì)量提高了，在從事營銷活動(dòng)中，對(duì)于飲食也有了更高的要求，除了裹腹，它被更多的賦予欣賞、享受、社交、文化的含義，即所謂的飲食文化，也自然包含了飲食禮儀內(nèi)容。 二、宴請(qǐng)的形式 飲食活動(dòng)除個(gè)人飲食（含家里人正常就餐）和非正規(guī)性飲食活動(dòng)，如野餐、便餐外，有組織的、有規(guī)范禮儀要求的群體性飲食活動(dòng)也稱宴請(qǐng)，是社交活動(dòng)的主要方式，是人們傳遞友誼、溝通感情的基本形式。印尼前總統(tǒng)蘇加諾當(dāng)年在“面積達(dá)數(shù)百英畝的仙境般的大花園中”舉行國宴，人們“在一千支火炬照耀下用金制餐具用膳，樂師們?cè)诤呑鄻?，湖面鋪滿了白色的蓮花和浮現(xiàn)在小木筏上的燭光”，其排場(chǎng)之大，令人驚嘆。這種宴會(huì)通常都在晚上舉行，偶爾也可在午間舉行。席間一般有正式的致辭和祝酒?！边@句話流傳了 100 多年，至今仍為法國人津津樂道。首先 菜單要印制得精美，封面通常采用法國藝術(shù)家的作品。其中一人管宴席上的鮮花擺設(shè)，一人是專管 廚房的首席 大廚，另外兩位專管宴席上的用酒。 我國李先念主席訪法期間，密特朗總統(tǒng)為他舉行了規(guī)格很高的宴會(huì)，法國議長(zhǎng)、總理、 外交部長(zhǎng)均撥冗出席。在悠揚(yáng)的樂曲中，國宴圓滿結(jié)束，卻不見桌上杯盤狼藉，這是客 人自行擇菜的好處，吃多少拿多少，不想吃就不必拿。此外，席間禮儀要求也 不如正式宴請(qǐng)嚴(yán)格。 用家宴招待客人，要特別注意廚房做菜和客廳招待客人之間的矛盾，主人不能因在廚房里忙碌而很少在客廳招待客人。有的冷餐會(huì)有服務(wù)員站在那里為客人們服務(wù)，客人可以從桌上拿一條餐巾，一個(gè)菜盤，一份刀、叉，自己挑選愿意吃的食物放在菜盤中，然后用餐。 冷餐會(huì)對(duì)場(chǎng)地要求不高，這種自助餐會(huì)可以在家里的客廳、院子和花園里舉行，也可以在餐 館、賓館的大餐廳里以及其他比較寬敞的室內(nèi)舉行。 桌上的菜，想夾取多少道都無所謂，但是不要一口氣夾太多，各式各樣的菜都揀取少量，放置于盤子上，并排列成好看的樣子。但若一味地取用價(jià)格昂貴的，或是盤中的菜肴明明已經(jīng)堆積如山了，吃不完又再取菜，取用完后還霸占在桌旁不肯離去，甚至為了取食而推擠他人，是極不禮貌的。通常以酒類、飲料為主招待客人。在接到酒會(huì)邀請(qǐng)后，可以不必回復(fù)，在著裝上也不用太多講究，只要穿常服就可以了。由于雞尾酒會(huì)在晚餐前舉行，參加酒會(huì)的人都要趕回家吃晚飯，有的可能還要赴晚宴，因此它有非常明確的時(shí)間限制。正因?yàn)槿绱?，這種酒會(huì)一般在周末舉行。酒會(huì)與宴會(huì)相比，其目標(biāo)和風(fēng)格都截然不同，在宴會(huì)上，主人和客人們需要在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)一起圍坐在餐桌旁，大家盡可能尋找共同感興趣的話題。酒會(huì)的布置 場(chǎng)地：在布置酒會(huì)時(shí)，尋找大小合適的場(chǎng)地非常重要。 由于參加酒會(huì)的人通常比較多，因而場(chǎng)地的通風(fēng)很重要。如果不想花費(fèi)太多，可以只備兩三種酒，同時(shí)別忘了另備兩三種飲料給那些不喝酒的人飲用。 點(diǎn)心：雞尾酒會(huì)中也要準(zhǔn)備些點(diǎn)心，不過食物簡(jiǎn)單即可。 在酒會(huì)上，一般有招待員專門為客人調(diào)酒和斟酒，而食品可以讓客人自己取或由招待員一趟趟送到各位客人面前供他們選用。如果人太多，無法為客人作一一介紹，可以拜托幾個(gè)好朋友做這件事。 一些雞尾酒會(huì)如舉行的時(shí)間不長(zhǎng)，則可不必另外預(yù)備房間讓女客人存放衣物。 當(dāng)酒會(huì)快結(jié)束時(shí)，主人也應(yīng)站在離門較近的地方，便于客人告辭。 客人可以隨意選取自己合意的食物，不過要注意，狼吞虎咽狀是十分失禮的。如果主人很忙的話，不必奢望他們能抽身出來送客。也可以在家里進(jìn)行，通常設(shè)在客廳里，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座位。茶具和茶葉通常是比較考究的。 西藏、新疆 、內(nèi)蒙古地區(qū)的少數(shù)民族，則大多習(xí)慣飲濃郁的磚茶。 沏茶前，可事先征求客人意見，是喜歡紅茶、綠茶還是花茶。若是飲用紅茶，可準(zhǔn)備好方糖，請(qǐng)客人自取。不要坐著不動(dòng) ，任主人為自己張羅，添水時(shí)亦應(yīng)如此。若茶盤無處可放，應(yīng)以左手拿著茶盤，用右手遞茶，注意不要把手指搭在茶杯邊上，也不要讓茶杯撞在客人手上，或?yàn)⒘丝腿艘簧?。點(diǎn)心盤應(yīng)用 右手從客人的右側(cè)送上，待其用畢，即可從右側(cè)撤下。盡管不少國家有飲茶的習(xí)慣，但飲茶的講究卻是千姿百態(tài)的。在沖泡二三遍時(shí)水要高沖，手舉得離茶杯一尺多高，上下提拉 茶壺三次，使茶葉達(dá)到吸水均勻，此時(shí)茶葉才能更好地在杯中顯色透香、吐味。 云南的“雷響茶” 云南是茶樹的原產(chǎn)地，至今有些地方仍保留古樸有趣的雷響茶。主人又上第二道不加配料的苦茶， 主人便坐下來與客人敘家常，當(dāng)主人覺得情感融洽時(shí)，便送上一杯象征吉祥的半花 茶，為第三道茶，主客大喜互相祝福。 明確宴請(qǐng)目的一方面有利于組織方確定形式、規(guī)模及參加對(duì)象；另一方面也便于被邀請(qǐng)者事先準(zhǔn)備，包括禮品選擇。如果是為某事而舉行的宴請(qǐng)，一般較大規(guī)模的宴請(qǐng)以組織的名義邀請(qǐng)比較合適，而較小范圍的宴請(qǐng)則以相關(guān)部門的主管領(lǐng)導(dǎo)的名義邀請(qǐng)為宜。 名單排列時(shí)，一定要仔細(xì)核對(duì)，有無疏漏，事務(wù)性宴請(qǐng)切勿遺漏關(guān)鍵性人物。一般來說，比較正式的、隆重的、人數(shù)不多的宴請(qǐng)以宴會(huì)的形式較為適宜；不太正式的、人數(shù)較多的以冷餐會(huì)較為適合；簡(jiǎn)單但較注重情趣的可以選茶會(huì)或燒烤聚會(huì)；具有 某種慶祝意義的也可以選擇酒會(huì)。伊斯蘭教徒在齋月內(nèi)白天禁食，宴請(qǐng)宜在日落后進(jìn)行。越是隆重的活動(dòng)，越要講究環(huán)境和條件，因?yàn)樗w現(xiàn)了對(duì)對(duì)方的禮遇。 發(fā)出邀請(qǐng) 各種正式的宴請(qǐng)活動(dòng)一般均應(yīng)發(fā)出請(qǐng)柬。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前 1～ 2 周發(fā)出，以便被邀請(qǐng)人事先作好安排。如只需要不出席者答復(fù)，則注明“如不能出席請(qǐng)答復(fù)”字樣，并注明電話號(hào)碼，以備聯(lián)系。國際上習(xí) 慣給夫婦兩人發(fā)一張請(qǐng)柬，在國內(nèi)需要憑請(qǐng)柬入場(chǎng)的場(chǎng)合要注意每人發(fā)一張。 充分尊重來賓的口味、喜好及禁忌，如伊斯蘭教徒用清真席、不喝酒；印度教徒不吃牛肉，等等。 菜單確定后，即可印制。其他位置的席次是：離首位越近，位置越高；距離相等的右高左低。另外，西餐席位的排法是男女客人隔著坐（因此，西餐宴請(qǐng)要求男女賓客人數(shù)相同），而且在席位安排上有兩個(gè)首位和兩個(gè)末位，分別由男女賓主坐。如圖 95 所示。 在日常生活中，私人宴請(qǐng)與工作宴請(qǐng)往往沒有明確的界限，私人宴請(qǐng)中帶有工作的性質(zhì)，而在工作宴請(qǐng)中又?jǐn)v雜著個(gè)人的關(guān)系和情感。男女主人坐餐桌的兩端，男主賓坐女主人的 右側(cè)，女主賓坐男主人的右側(cè)。如圖 99 所示。 在確定了主人與主賓的位置后，其他賓客的位置主要依據(jù)禮賓次序。如果是涉外宴請(qǐng)，座位卡應(yīng)寫中、外文兩種文字，中文寫在上面，外文寫在下面。如遇一些特殊情況時(shí)便要靈活掌握。排桌次也需先確定主桌，主桌通常是正對(duì)門、離門最遠(yuǎn)，或是處于場(chǎng)地的中間。 如果在宴請(qǐng)之前有儀式的（如婚宴之前有婚禮儀式），那么，越靠 前臺(tái)的位置越高，位置相等的，則右高左低。 宴會(huì)場(chǎng)地環(huán)境與音樂 場(chǎng)地環(huán)境布置要與主題吻合，官方的正式宴會(huì)布置應(yīng)該嚴(yán)肅、莊重、大方，可以少量點(diǎn)綴鮮花、雕花等，不要用紅紅綠綠的霓虹燈做裝飾。 席間音樂可以由小樂隊(duì)，如西樂的小提琴、中提琴、大提琴、鋼琴；中國音樂的揚(yáng)琴、琵琶、笛子、二胡等，都可以進(jìn)行獨(dú)奏或合奏，也可以播放音帶?？腿说诌_(dá)后 ，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引進(jìn)休息廳。 主賓到達(dá)后，迎賓線上的主人就從迎賓線上撤下來，陪同主賓一同進(jìn)休息室與其他客人見面。待全體客人入座后，宴會(huì)即開始。致辭的長(zhǎng)短，需視宴會(huì)的性質(zhì)和規(guī)模而定，一般來說宜短不宜長(zhǎng)，切忌講些不相干的內(nèi)容。 （ 5）就餐 賓主雙方致辭完畢，宴會(huì)即進(jìn)入比較放松、自由的就餐階段，些時(shí)賓主相互間可以相互敬酒、言談、就餐，但相關(guān)禮儀還是要注意。 敬酒一般應(yīng)以比較年輕的、身份較低者主動(dòng)地向較年長(zhǎng)、尊貴的賓客敬酒。 交談禮儀 提出共同關(guān)心的話題 不時(shí)提出一些能引發(fā)共同興趣的話題，可以使進(jìn)餐過程有一定的節(jié)奏感。 應(yīng)與同桌的所有賓客交談 不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩個(gè)人說話，鄰座如果不相識(shí)，可以主動(dòng)自我介紹。此時(shí)公關(guān)人員應(yīng)注意，要始終保持精神飽滿，有說有笑，使熱烈的氣氛保持始終。 宴請(qǐng)禮儀方面的工作不僅限于上述方面，其他諸如司機(jī)安排、車輛調(diào)度、最后送客以及意外情況的處置等，都要考慮周到。李長(zhǎng)江還向薩頓詳細(xì)介紹了禽流感發(fā)生后中國政府在禽類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通、檢疫等方面所采取的有力措施。 第五節(jié) 營銷舞會(huì)禮儀 禮儀原理： 舞會(huì)是人們?cè)鲞M(jìn)交往和友誼的一種社交活動(dòng)。 一、舞會(huì)前的準(zhǔn)備 （一）舞會(huì)組織者的準(zhǔn)備 確定時(shí)間、地點(diǎn) 舉辦舞會(huì)的時(shí)間最好在晚上，一般以晚 7 時(shí)至晚 11 時(shí)適宜，舞會(huì)時(shí)間控制在 3 小時(shí)左右，過遲則會(huì)影響休息。另外，舞廳應(yīng)該設(shè)有寄存處，以便客人寄存箱包或衣物，有時(shí)，還應(yīng)考慮舞廳外要有足夠的停車場(chǎng)。一個(gè)合適的比例至少應(yīng)該是男女各半，根據(jù)具體情況，可使男賓數(shù)量更多些，以保證每位女士都有機(jī)會(huì)起舞，不致受到冷落。 音樂選擇 音樂的安排往往會(huì)起到調(diào)節(jié)客人情緒的作用，它也影響到舞會(huì)能否成功?？腿藢?duì)音樂的喜好是趨向于古典的還是現(xiàn)代的，是舒緩的還是熱烈的，盡量做到投其所好。有時(shí)，也可在舞會(huì)進(jìn)行過程中安排一些即興節(jié)目，讓客人們自娛自樂。舞會(huì)飲料的選擇余地要大，如各種果汁、汽水等軟飲料，也可適當(dāng)備一些酒精度很低的酒類，如香檳、葡萄酒等，增添興致。在舞會(huì)上，參加者要時(shí)刻注意自己的言談舉止，要態(tài)度和藹，與人跳舞自然得體，談吐文雅，不說臟話，跳舞時(shí)不吸煙，不戴口罩和墨鏡。 選擇合適的服裝 在西方對(duì)舞會(huì)服裝的要求比較高，如果是正式舞會(huì)，請(qǐng)柬上一般都會(huì)注明服飾要求。舞會(huì)上不要穿過緊、過露、過短的衣服，要系好衣扣，不要當(dāng)眾更衣或脫下外衣。接下來，男主人須依次按照禮賓順序，邀請(qǐng)第二、第三位男賓的女伴共舞，而這些女士的男伴應(yīng)適時(shí)邀請(qǐng)女主人共舞。 在舞會(huì)中，男賓要注意至少邀請(qǐng)女主人跳一次舞，如果女主人還有女伴、女兒等在場(chǎng)，在禮貌上也該一一邀舞。 （ 2）男士如有意邀請(qǐng)一位素不相識(shí)的女士跳舞時(shí)，必須先認(rèn)真觀察她是否已有未婚男友伴舞。但兩個(gè)男性卻不能同舞，因?yàn)檫@ 意味著他們不愿意向在場(chǎng)的女士邀舞，這是對(duì)女性的不尊重。如果叼著香煙去請(qǐng)人跳舞，會(huì)招致女士拒絕，也會(huì)影響舞會(huì)的良好氣氛。 （ 8）邀請(qǐng)舞伴，要觀察一下對(duì)方的情況，不要幾個(gè)人同時(shí)搶邀一個(gè)舞伴，更不能為邀舞伴而發(fā)生爭(zhēng)吵，在舞會(huì)上爭(zhēng)奪舞伴是十分不禮貌的。男士如果僅僅和妻子跳舞也是不禮貌的。 在西方社會(huì)，男士還可以中途攔下別人的舞伴，他只要走過去輕輕拍一下那位男士的肩膀，說一聲“我可以嗎”或“請(qǐng)讓一下”就可以了。 交誼舞是一門藝術(shù)。 慢華爾茲（ slow waltz），又稱慢三步。 倫巴舞（ Rumba）。右臂向上平抬，支撐女伴左臂。 散步舞姿：男伴身體右邊與女伴身體左邊相靠近，男伴身體左側(cè)與女伴身體右側(cè)分別向外轉(zhuǎn) 90176。引導(dǎo)的要領(lǐng)是，主要使用身體和右手，左手只起平衡和使舞姿優(yōu)美的作用，如動(dòng)作不協(xié)調(diào)，主要原因是男伴沒有引導(dǎo)好。如果決定拒絕別人的邀請(qǐng)時(shí)，則要注意