【正文】 ，并洗凈茶杯或茶碗，要特別注意茶杯或茶碗有無破損或裂紋，殘破的茶杯、茶碗是不能用來待客的。茶葉選擇 茶葉的選擇應(yīng)尊重客人的飲茶習(xí)慣，外國人一般飲紅茶，并在茶中添加糖、牛奶或奶油等；我國由于幅員遼闊、氣候各異，各地飲茶習(xí)慣也不盡相同：廣東、福建、廣西、云南一帶習(xí)慣飲紅茶，近幾年由于受港澳臺的影響，飲烏龍茶的人漸漸多起來。 客人到了，主人招呼客人入座后就可以起身去泡茶了。 茶會 茶會是一種更為簡單的招待形式，一般只邀請三五個朋友參加，其風(fēng)格比酒會更為清新淡雅。 客人的禮儀： 應(yīng)當(dāng)在會場中四處行走，同時自我介紹或為別的朋友介紹。另外，主人還應(yīng)盡量同每一位客人交談幾句。為求新鮮起見，果仁、脆薯片等可以在會前瞬間擺放出來，但其他的則須在數(shù)小時前準(zhǔn)備妥當(dāng)。 酒會里一般不需要椅子，客人大都是站著喝酒聊天。宴會的目的主要是在原來相識的基礎(chǔ)上進(jìn)一步加深彼此的了解、增進(jìn)相互的好感，從而深化已有的關(guān)系。參加酒會的人要準(zhǔn)時到達(dá)，也須在規(guī)定的時間內(nèi)離去，逗留太久是失禮的。一般酒會酒的品種較多，并配以各種果汁，向客人提供不同酒類配合調(diào)制的混合飲料（即雞尾酒）；備有小吃，如三明治、面包、小香腸、炸春卷等。 取菜時，還是要依全餐的順序，即自開胃菜開始，其次才是魚、肉、沙拉、水果等，這是自助餐的規(guī)矩。冷餐會又有兩種不同的方式：一種是客人選取食物之后，都坐在餐桌旁進(jìn)餐；一種是客人選取食物之后，分散隨便坐在椅子、凳子、沙發(fā)上或站立著進(jìn)食。 家宴 即在家中設(shè)宴招待客人，是便宴的一種形式。服務(wù)員身穿黑色禮服，打著領(lǐng)結(jié)，垂手侍立。其次，菜肴和用酒都是由總統(tǒng)親點。 補充知識 71： 法國的國宴 從路易十四開始，法國在外交方面形成了一個重要的不斷發(fā)展的外交宴請傳統(tǒng)。近年來，許多國家宴請貴賓備菜講究少而精，氣氛顯得親切熱烈。 一、飲食禮儀就是指人們在飲食過程中（包括招待他人飲食，與他人一起飲食兩方面），必須遵守的禮儀規(guī)范。 簽字人正式交換已經(jīng)有關(guān)各方正式簽署的合同文本。簽字儀式的正式程序一共分為四項，它們分別是： 簽字儀式正式開始。 簽署涉外商務(wù)合同時，比照國際慣例，待簽的合同文本，應(yīng)同時使用 有關(guān)各方法定的官方語言，或是使用國際上通行的英文。與此同時，有關(guān)各方的隨員，應(yīng)按照一定的序列，面對簽字桌就座或站立。雙方其他的隨員，可以按照一定的順序在己方簽字人的正對面就座。 與外商簽署涉外商務(wù)合同時還需在簽字桌上插放有關(guān)各方面的國旗。 布置簽字廳。儀式至此宣告結(jié)束。此刻，全體應(yīng)熱烈鼓掌，必要時還可奏樂或燃放鞭炮。此后，主持人應(yīng)向全體到場者介紹到場的重要來賓。按照慣例，剪彩既可以是開業(yè)儀式中的一項具體程序，也可以獨立出來，由其自身的一系列程序所組成。不允許戴帽子，或者墨鏡，也不允許身著便裝。通常由上級領(lǐng)導(dǎo)、合作伙伴、社會名流、客戶代表等所承擔(dān)。其長度可視剪彩人數(shù)的多寡而定，其寬度則不應(yīng)在一米以下。在剪彩儀式結(jié)束后，主辦方可將每位剪彩者所使用的剪刀經(jīng)過包裝之后，贈送給對方以示紀(jì)念。按照傳統(tǒng)作法，它應(yīng)當(dāng)由一整匹未曾使用過的紅色綢緞制作。答詞，一般由舉辦單位的主要負(fù)責(zé)人宣讀。它應(yīng)當(dāng)與眾不同，具有本單位的鮮明特色，使人一目了然，并且可能令人過目不忘。 饋贈禮品的選擇。此外，還應(yīng)當(dāng)在醒目之處擺放來賓贈送的花籃、牌匾。因此，在開業(yè)典禮前應(yīng)邀請上級領(lǐng)導(dǎo)、知名人士、各有關(guān)職能部門、社區(qū)負(fù)責(zé)人、有影響力的社團(tuán)及代表、新聞媒介等方面的人士參加。 開業(yè)慶典盡管它進(jìn)行的時間非常短暫，但是如何營造出現(xiàn)場的熱鬧氣氛，取得成功，卻絕非一樁容易的事情。 7．儀式活動中，如果因為自己遲到而推遲活動進(jìn)行，到場以后，忌洋洋自得地不道歉，更忌以遲到顯示身份特殊。 3．在儀式活動中，忌頻繁地自我介紹，更忌自我介紹時羅列官銜或自我炫耀，張揚自己的成就或 著作 。要注意 活動中的禮儀禁忌。它在營銷交往中，被視為一項標(biāo)志著有關(guān)各方的相互聯(lián)系取得更大的進(jìn)展，以及為消除彼此之間的誤會或抵觸而達(dá)成了一致性見解的重大的成果。 二、營銷儀式的 種類及涵義 營銷儀式主要包括開業(yè)慶典、剪彩儀式、簽字儀式、宴請禮儀和舞會禮儀等。僅僅從這一點上就可以看出，儀式在禮儀之中占有重要的位置。鑒于此，大廈為何不在滿足人民對精神文明的需求上做文章呢？ 于是大廈當(dāng)即決定把成立“農(nóng)民讀書指導(dǎo)站”作為大廈慶典的禮品，贈送給莊稼人。為吸引更多的消費者，借此提高大廈的知名度，他們原決定邀請省人民醫(yī)院專家義診；發(fā)動青年團(tuán)員免費修理家用電器；向與大廈同日生的消費者贈紀(jì)念品??活動項目有十多條。 [導(dǎo)入 案例 ]： 1997 年元旦前夕，泰興大廈舉辦開業(yè)一周年慶典活動?！笆裁词蔷哂兄袊厣纳鐣髁x？”“蔬菜高產(chǎn)良種怎樣培育？”不少人答不出來。而在人類社會的初始階段“禮儀”這個詞匯剛剛出現(xiàn)時，人們的確也是如此對其進(jìn)行運用的。一句話，在營銷活動中恰到好處地應(yīng)用儀式，可以從多方面使?fàn)I銷人員及起所在企業(yè)獲益。 簽字儀式，即合同的簽署。 公共活動就是許多營銷人員的集體活動，參加公共活動，如歡迎、歡送、祝賀、集會、舞會、參觀、旅游、各種慶典等均屬公共活動。請人簽名，特別是請名人簽名，事前要分析有多大可能性，素不相識，貿(mào)然請求，如遇婉辭，則十分難堪。 6．儀式活動如有攝影留念，忌搶占前排中心位置，顯露自己；忌簡單地按照官職大小、地位高低論資排位，應(yīng)按照先女后男、先老后少、先矮后高、先客后主的禮貌原則排座，并按照衣服色彩進(jìn)行審美調(diào)節(jié)。它有助于塑造出本企業(yè)的良好形象，提高自己的知名度與美譽度，有助于擴(kuò)大本單位的社會影響，吸引社會各界的重視與關(guān)心，可以將本單位的建立或成就“廣而告之”，借以此來招徠顧客，同時，也可以讓支持過自己的社會各界與自己一同分享成功的喜悅，進(jìn)而為日后的進(jìn)一步合作奠定良好的基礎(chǔ)，開業(yè)慶典，還可以增強本企業(yè)全體員工的自豪感與責(zé)任心，從而為自己創(chuàng)造出一個良 好的開端，或是開創(chuàng)一個新的起點。開業(yè)慶典的成功與否，在很大程度上與參與慶典的主要賓客的身份、人數(shù)有著直接的關(guān)系。并在場地四周懸掛橫幅、標(biāo)語、氣球、彩帶、紅色燈籠等。若來賓較多時，須為來賓準(zhǔn)備好專用的停車場、休息室，并應(yīng)為其安排飲食。 （ 3）獨特性。賀辭一般是由領(lǐng)導(dǎo)人或知名人士宣讀。作為剪彩儀式之中的“彩”，它是主角，自然是公眾矚目之處。每位現(xiàn)場剪彩者必須人手一把，事先，一定要逐把檢查一下剪彩時的剪刀是否已經(jīng)開刃，是否好用，務(wù)必要確保剪彩者在正式剪彩時，以“手起刀落”，一舉成功，而切勿一再補刀。 紅色地毯，主要用于鋪設(shè)在剪彩者正式剪彩時的站立之處。在剪彩儀式上，持剪刀剪彩之人，按照慣例，可以是一個人，也可以是幾個人同時進(jìn)行，但一般不應(yīng)多于 5 人。剪彩者穿著要整潔、莊重，精神要飽滿，給人以穩(wěn)健、干練的印象。 禮儀操作： 剪彩儀式的程序： 剪彩的程序必須有條不紊。在主持人宣布儀式開始后，樂隊?wèi)?yīng)演奏音樂，現(xiàn)場可燃放鞭炮，全體到場者應(yīng)熱烈鼓掌。 剪彩。剪彩之后，主人應(yīng)陪同來賓參觀。 一、簽字儀式的準(zhǔn)備 在營銷交往中，人們在簽署合同之前，通常會竭力作好以下幾個步驟的準(zhǔn)備工作。 在簽字桌上，循例應(yīng)事先安放好待簽的合同文本以及簽字筆、吸墨器等等簽字時所用的文具。雙方各自的助簽人，應(yīng)分別站立于各自一方簽字人的外側(cè)，以便隨時對簽字人提供幫助。在助簽時，依“右高左低”的規(guī)矩，助簽人應(yīng)站立于簽字人的左側(cè)。按常規(guī)，應(yīng)為在合同上正式簽字的有關(guān)各方，均提供一份待簽的合同文本，必要時，還可再向各方提供一份副本。 禮儀操作： 簽字儀式的程序 簽字過程是儀式的重點，它的時間不長，但程序規(guī)范、莊重而熱烈。它的含義，通過輪流，使在位次排列上，有關(guān)各方均有 機(jī)會居于首位一次，以顯示機(jī)會均等，各方平等。 第五節(jié) 營銷宴請禮儀 禮儀原理： 隨著社會生產(chǎn)力的不斷提高和社會的進(jìn)步，人們生活的質(zhì)量提高了，在從事營銷活動中，對于飲食也有了更高的要求，除了裹腹，它被更多的賦予欣賞、享受、社交、文化的含義，即所謂的飲食文化，也自然包含了飲食禮儀內(nèi)容。印尼前總統(tǒng)蘇加諾當(dāng)年在“面積達(dá)數(shù)百英畝的仙境般的大花園中”舉行國宴，人們“在一千支火炬照耀下用金制餐具用膳，樂師們在湖邊奏樂，湖面鋪滿了白色的蓮花和浮現(xiàn)在小木筏上的燭光”，其排場之大，令人驚嘆。席間一般有正式的致辭和祝酒。首先 菜單要印制得精美，封面通常采用法國藝術(shù)家的作品。 我國李先念主席訪法期間，密特朗總統(tǒng)為他舉行了規(guī)格很高的宴會，法國議長、總理、 外交部長均撥冗出席。此外，席間禮儀要求也 不如正式宴請嚴(yán)格。有的冷餐會有服務(wù)員站在那里為客人們服務(wù)，客人可以從桌上拿一條餐巾，一個菜盤，一份刀、叉，自己挑選愿意吃的食物放在菜盤中，然后用餐。 桌上的菜，想夾取多少道都無所謂，但是不要一口氣夾太多，各式各樣的菜都揀取少量，放置于盤子上，并排列成好看的樣子。通常以酒類、飲料為主招待客人。由于雞尾酒會在晚餐前舉行，參加酒會的人都要趕回家吃晚飯，有的可能還要赴晚宴，因此它有非常明確的時間限制。酒會與宴會相比，其目標(biāo)和風(fēng)格都截然不同，在宴會上，主人和客人們需要在相當(dāng)長的時間內(nèi)一起圍坐在餐桌旁，大家盡可能尋找共同感興趣的話題。 由于參加酒會的人通常比較多，因而場地的通風(fēng)很重要。 點心：雞尾酒會中也要準(zhǔn)備些點心，不過食物簡單即可。如果人太多，無法為客人作一一介紹，可以拜托幾個好朋友做這件事。 當(dāng)酒會快結(jié)束時，主人也應(yīng)站在離門較近的地方，便于客人告辭。如果主人很忙的話，不必奢望他們能抽身出來送客。茶具和茶葉通常是比較考究的。 若是飲用紅茶，可準(zhǔn)備好方糖，請客人自取。若茶盤無處可放，應(yīng)以左手拿著茶盤，用右手遞茶，注意不要把手指搭在茶杯邊上，也不要讓茶杯撞在客人手上，或灑了客人一身。盡管不少國家有飲茶的習(xí)慣，但飲茶的講究卻是千姿百態(tài)的。 云南的“雷響茶” 云南是茶樹的原產(chǎn)地，至今有些地方仍保留古樸有趣的雷響茶。 明確宴請目的一方面有利于組織方確定形式、規(guī)模及參加對象；另一方面也便于被邀請者事先準(zhǔn)備，包括禮品選擇。 名單排列時，一定要仔細(xì)核對，有無疏漏，事務(wù)性宴請切勿遺漏關(guān)鍵性人物。伊斯蘭教徒在齋月內(nèi)白天禁食，宴請宜在日落后進(jìn)行。 發(fā)出邀請 各種正式的宴請活動一般均應(yīng)發(fā)出請柬。如只需要不出席者答復(fù)，則注明“如不能出席請答復(fù)”字樣，并注明電話號碼，以備聯(lián)系。 充分尊重來賓的口味、喜好及禁忌，如伊斯蘭教徒用清真席、不喝酒；印度教徒不吃牛肉，等等。其他位置的席次是：離首位越近，位置越高；距離相等的右高左低。如圖 95 所示。男女主人坐餐桌的兩端，男主賓坐女主人的 右側(cè)，女主賓坐男主人的右側(cè)。 在確定了主人與主賓的位置后，其他賓客的位置主要依據(jù)禮賓次序。如遇一些特殊情況時便要靈活掌握。 如果在宴請之前有儀式的（如婚宴之前有婚禮儀式），那么，越靠 前臺的位置越高，位置相等的，則右高左低。 席間音樂可以由小樂隊，如西樂的小提琴、中提琴、大提琴、鋼琴；中國音樂的揚琴、琵琶、笛子、二胡等，都可以進(jìn)行獨奏或合奏，也可以播放音帶。 主賓到達(dá)后，迎賓線上的主人就從迎賓線上撤下來，陪同主賓一同進(jìn)休息室與其他客人見面。致辭的長短，需視宴會的性質(zhì)和規(guī)模而定，一般來說宜短不宜長，切忌講些不相干的內(nèi)容。 敬酒一般應(yīng)以比較年輕的、身份較低者主動地向較年長、尊貴的賓客敬酒。 應(yīng)與同桌的所有賓客交談 不要只同幾個熟人或只同一兩個人說話，鄰座如果不相識，可以主動自我介紹。 宴請禮儀方面的工作不僅限于上述方面，其他諸如司機(jī)安排、車輛調(diào)度、最后送客以及意外情況的處置等，都要考慮周到。 第五節(jié) 營銷舞會禮儀 禮儀原理： 舞會是人們增進(jìn)交往和友誼的一種社交活動。另外，舞廳應(yīng)該設(shè)有寄存處，以便客人寄存箱包或衣物，有時，還應(yīng)考慮舞廳外要有足夠的停車場。 音樂選擇 音樂的安排往往會起到調(diào)節(jié)客人情緒的作用，它也影響到舞會能否成功。有時，也可在舞會進(jìn)行過程中安排一些即興節(jié)目，讓客人們自娛自樂。在舞會上，參加者要時刻注意自己的言談舉止，要態(tài)度和藹，與人跳舞自然得體，談吐文雅，不說臟話，跳舞時不吸煙，不戴口罩和墨鏡。舞會上不要穿過緊、過露、過短的衣服，要系好衣扣，不要當(dāng)眾更衣或脫下外衣。 在舞會中，男賓要注意至少邀請女主人跳一次舞，如果女主人還有女伴、女兒等在場，在禮貌上也該一一邀舞。但兩個男性卻不能同舞，因為這 意味著他們不愿意向在場的女士邀舞，這是對女性的不尊重。 （ 8）邀請舞伴，要觀察一下對方的情況，不要幾個人同時搶邀一個舞伴，更不能為邀舞伴而發(fā)生爭吵，在舞會上爭奪舞伴是十分不禮貌的。 在西方社會，男士還可以中途攔下別人的舞伴，他只要走過去輕輕拍一下那位男士的肩膀，說一聲“我可以嗎”或“請讓一下”就可以了。 慢華爾茲（ slow waltz），又稱慢三步。右臂向上平抬，支撐女伴左臂。引導(dǎo)的要領(lǐng)是，主要使用身體和右手，左手只起平衡和使舞姿優(yōu)美的作用，如動作不協(xié)調(diào)，主要原因是男伴沒