蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(doc)-食品飲料-預(yù)覽頁
【正文】 儲藏條件。 3．重金屬（鉛、汞）超標(biāo)。 3．冰蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（ 1）選蛋；（ 2）低溫殺菌；（ 3）凍結(jié)；（ 4）充填包裝。 3．冰蛋類的基本生產(chǎn)流程： 選蛋→打蛋去殼→低溫殺菌→凍結(jié)→成品→包裝 如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為： 1901。 再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。申證單元分為 3 個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類）。 2．干蛋類的基本生產(chǎn)流程： 選蛋→打蛋去殼→低溫殺菌→噴粉干燥→成品→包裝 如：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉 、雞蛋白片。 2．干蛋類的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：（ 1）選蛋；（ 2）低溫殺菌；（ 3）噴粉干燥。 2．微生物超 標(biāo)。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。 糟蛋：（ 1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋；（ 2）浸洗設(shè)施；（ 3）蒸煮設(shè)備；（ 4）裝壇容器；（ 5）包裝機(jī)。 中國最大的管理資源中心 (大量免費(fèi)資源共享 ) 第 4 頁 共 6 頁 五、原輔材料的有關(guān)要求 企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合 GB 27482020《蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“ *”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。樣品分成 2 份共 4 個獨(dú)立包裝， 1 份檢驗(yàn)， 1 份備查
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