茶文化研究性學習報告-預覽頁
【正文】 于清。聯(lián)合國有關組織決定在全世界提倡飲茶。20世紀80年代，茶文化蓬勃發(fā)展，茶成為世人公認的保健飲料。這是世界上第一次出現(xiàn)“茶道”一詞，表明中國是茶道的發(fā)祥地。地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡，可見規(guī)模之大。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。以及現(xiàn)代百姓招待客人的“客來敬茶”、廣東、福建的“客家功夫茶”，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習俗，里面都蘊含著茶的“道” 和“藝”，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實際，不像日本茶道那樣過于程序化?！ 〔璧赖男问郊捌浒l(fā)展 考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶法、泡茶法。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實踐、潤色和完善，形成了“煎茶道”?！憋嫴钑r，先將餅茶放在火上烤炙，然后用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。當鍋邊水泡如涌泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然后將茶末從中心倒進去。五碗之外，“非渴其莫之飲”。點茶程序為炙茶、碾羅、烘盞、候湯、擊拂、烹試，其關鍵在候湯和擊拂。而點茶是由閹茶發(fā)展而來的。又添注入，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止。中國茶道形成于八世中葉的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人?！ 〔璧赖淖谥肌 〔璧朗且孕扌械罏樽谥嫉娘嫴杷囆g，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。所謂茶境，是指茶事活動的場所、環(huán)境、所謂修道，是指通過茶事活動來怡情修性、悟道體道。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生，萬物與我為一，極高明而道中庸，無為而無不為。主人泡好茶以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝福道別。有客人來時，茶壺里的濃茶一倒，開水一沖，再在茶中加入果醬或蜂蜜，沖成果醬茶，即可盡情而飲。即在熱茶中放入一些冰塊。就是說，正規(guī)的，一天起碼4頓。據(jù)說茶水中加了味，就會使易于傷胃的茶堿減少。歐洲飲茶也有很長的歷史，一些人移民到美國后，習慣也帶了過來。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種溫馨，那種悠閑，喝茶的情調(diào)也大打折扣。中國花茶講究花味之香遠。有中國人到德國人家做客，發(fā)覺其茶味淡顏色也淺，一問，才知德國人獨具特色的“沖茶”習慣。土耳其茶起來較苦，雖然茶味濃濃，卻不是那么討喜?！ ”狈堑哪β甯纭⑼荒崴?、毛里塔尼亞等都喜歡綠茶，但飲用時總要在茶葉里加入少量的紅糖或冰塊，有的則喜歡加入薄荷葉或薄荷汁，稱為“薄荷茶”。因此，飲茶成了待客佳品，客人來訪時，見面“三杯茶”，按禮節(jié)，客人應當看主人的面，一飲而盡，否則，視為失禮。馬來西亞肉骨茶，它的口碑的確不俗。悠久的歷史造就了悠久的文化傳統(tǒng)，喝茶不僅僅是品嘗茶的味道還一種禮節(jié)，一種溝通，一種洗禮，一種文化。各國人民并根據(jù)自己國家的風俗，口味，發(fā)展成自己國家的茶道。方便的飲茶方式是滿足了人們對茶飲用的需要，可是人們無法體驗到沏茶過程中的那份寧靜和安詳。人們在里面大吵大鬧，甚至還打起了牌，把茶當成酒喝，這種場景和我印象中“茶藝館”這個詞并不相符。為什么古代文人可以從這一小杯茶中感悟出很多的人生道理和寫出一篇篇的著作呢?如今茶道的發(fā)展趨勢是，年輕人都喜歡方便快捷的飲茶方式，喜歡外國的飲茶方式，不喜歡茶的那種苦味。飲茶最講究水，可是如今環(huán)境污染給中國茶道的發(fā)展有了阻礙作用。中國的傳統(tǒng)茶道有很多已經(jīng)失傳了。同時，日本人在招待客人的時候并不像中國人那樣隨便地給客人倒上杯茶就行了。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、沖沏等各方面的知識，因此，我們幾個好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。 (二)、意義: 通過研究，可以更深地了解中國茶文化以及其發(fā)展歷程，而且可以了解更多的中國文化。和指到老師(地理老師)進行資深的交流討論?！ ?月10日13日:小組進行討論，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果制定一套合適的報告草案?！ ×?、條件分析 (一)主觀條件:全體成員對中國茶文化興趣濃厚，行動積極，團
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