餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文-全文預(yù)覽
【正文】 況講明，以照顧客人的面子。10)客人要點(diǎn)菜單上沒有的菜肴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣做?服務(wù)員首先要做的是向廚師長(zhǎng)了解廚房是否能夠制做此菜，當(dāng)廚師長(zhǎng)的答復(fù)是肯定的，服務(wù)員還要問清楚該菜的價(jià)格，然后立即回復(fù)客人，如果客人點(diǎn)的菜廚房不能做，如廚房暫時(shí)沒有原料或制作時(shí)間較長(zhǎng)等原因，應(yīng)向客人解釋清楚，請(qǐng)客人下次預(yù)訂，并請(qǐng)客人諒解。在急救車到之前，有條件的應(yīng)將病人與其他用餐客人分離開，將有病的客人轉(zhuǎn)移到安靜、干擾較少的房間內(nèi)，但要注意，如是心臟病、腦溢血之類的病癥，千萬不要移動(dòng)病人，否則后果只會(huì)更糟。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。三是客人訂餐人數(shù)多，實(shí)到人數(shù)少。如：菜有異味、欠火候或過火等。如果這人要了，要表示感謝。5)客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理?餐廳有些餐具很別致新穎，出于好奇客人有時(shí)會(huì)擅自拿取。一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行。如果客人醉酒較重，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里，請(qǐng)客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。對(duì)不住店的客人，餐廳服務(wù)員可主動(dòng)為客人打包，請(qǐng)客人帶走。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí)，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。服從管理,絕對(duì)聽從餐廳管理人員的工作安排.按實(shí)際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺(tái)面其他用具.做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).對(duì)餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計(jì)劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動(dòng)為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺(tái)面上.顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺(tái)面.遇到客人有意見或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員.1關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用。1保管好房間鑰匙，如丟失鑰匙要立報(bào)告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。熟悉酒店服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)時(shí)間及電話號(hào)碼。保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務(wù)。 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。 隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。 熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。 保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。擅于 推銷酒水飲料。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。15. 與同事保持良好的合作關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)服務(wù)及傳菜工作，協(xié)助廚房擇菜工作。11. 向顧客介紹會(huì)所其他服務(wù)設(shè)施。7. 按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單。3. 保持良好的個(gè)人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客。2. 服從分配到不同崗位及輪班工作。6. 熟悉當(dāng)日廚房沽清，廚師特別介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式，并了解會(huì)議場(chǎng)地的接待情況，以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題。10. 及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級(jí)。14. 通過參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素質(zhì)。餐飲服務(wù)員工作內(nèi)容有：接受領(lǐng)導(dǎo)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。2 宴會(huì)部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、 無缺口。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。做好餐后收尾工作。 搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐
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