【正文】 ，這種理解是很不全面的。 五 ． 福利待遇方面 洪崖洞大酒店 將逐步地合理地對全店員工，實施如下工作和生活福利待遇。 2．按洪崖洞大酒店營業(yè)情況預測，工資總額應可控制在 %以內。 說明： ① 本圖表含每位員工的工資標準，亦含每個崗位的工資合計； ② 本圖表含新入職的工資標準，亦含轉正之后的工資標準； ③ 本圖表，將全店工資分成四個層次分別列算，然后求出四個層次所占全店工資 總額的比例。（詳見要《治店大綱》第八部分“績效考核“的有關章節(jié)的說明）。 ② 管理人員每月工資總額中的含量比例： ● 基本工資占 60%：（保底工資）各種考核后的保底工資。 第五部分 薪酬管理 一． 薪酬定義： 1． 洪崖洞大酒店 薪酬管理的定義是，酒店根據(jù)員工為酒店所作出的不同的勞動和貢獻，而支付給員工的各種報酬。 四． 操作層的編制共 人。 ? 負責制定酒店總體安全工作條例，并督辦執(zhí)行和檢查落實，每年至少進 行二次以上的各項演習。 9． 保安部經理一人 酒店的保安部是酒店確保財產和人身安全的重要責任部門。 工程部經理的素質要求： ? 有較專業(yè)的學歷和酒店工程部管理的綜合能力。 ? 堅持原則，秉公辦事，不茍私 利，并能夠公道地平衡酒店各部門，各崗 位，各員工之間的個人績效收益的工作。 財務部 總監(jiān) 的素質要求 ? 具有大專以上學歷，有會計師的技術職稱，從事酒店會計管理工作五年 以上。 （以及對按摩技師，足沐等編外人員的管理） 桑拿部 經理的素質要求： ? 具有本行業(yè)的專業(yè)知識和場所管理經驗，可勝任本職位。 ? 具備一定的文字和語言表達能力，能將工作計劃和應變需要較好的結 合。 在餐 飲 部經理的屬下，不設副職 一職 。善于發(fā)現(xiàn)問題；勤政，適于枯燥的日常工作；有一定的工作能力， 能與員工較好的凝聚。 4． 房務部 總監(jiān) 一人 ，助理一人 洪崖洞大酒店 只有 151 間套客房，就客房數(shù)來說，屬于小型酒店。 洪崖洞大酒店 前廳部 主管 素質要求： ● 全面了解 和掌握前廳部從整體到局部的管理理論和豐富的實踐經驗，并靈活運用。市場營銷部經理承擔著全店經營方面的重要責任，因此，必須十分慎重地選擇有專業(yè)水平并有全局營銷觀的經驗者擔任此項職位。 洪崖洞大酒店 行 政總監(jiān) 人選的基本要求： ? 有高星級酒店人力 資源管理及行政管理工作的經驗；熟悉國家政府部 門對酒店的人事、勞動、社保等相關政策，有較豐富的酒店人力資源管理工作的經驗； ? 有較高水平的寫作能力（最好是酒店業(yè)務的寫作能力）； ? 有酒店企業(yè)文化建設和主題酒店建設的能力； ? 有四星級酒店評定的閱歷與經驗； ? 有基本的英語對話能力，有較強的文字綜合能力和口頭表達能力。 其他任務：酒店各種規(guī)章制度形成，人力資源、培訓、質檢、后勤部門的建設，行政工作，以及電腦網站建立維護等。 酒店副總經理，在董事長和集團總經理的同時領導之下，協(xié)助酒店總經理做好各項工作，并行使各項權力。 ? 全店堅持：編制年審的原則。酒店的 人員總編制和工資總額，須經董事長及集團總經理審 批同意之下，必須確保認真執(zhí)行，任何人不能隨意變更，特殊情況下，必須由董事長及集團總經理簽批后方能調整與執(zhí)行。 ? 酒店的總崗位 酒店自上而下，共設 個崗位。 酒店的管理者， 必須按最佳的客人消費流程，設置出最佳的服務流程和后勤支撐流程，從而產生最適用最合理的崗位和編制。 ? 督導層對下：能以自身熟練和準確與操作能力，督導自己的屬下做到做好， 是酒店所有服務工作最直接的現(xiàn)場培訓師和督導師。 助推輪：緊掛在大軸后的起著助 推作用。 酒店各職能部門在酒店中的作用（如表 ） “ 圖表六” 酒店各部門的“車輛論” 助推輪 四 . 督導層的設置與作用 ? 設置： 督導層包括各部門主管級和領班（部長）級的基層管理人員。 海瀾酒店管理有限責任公司 第 11 頁 三． 部門經理的職責與相互關系 酒店的部門 總監(jiān)、 經理，十分重要。 認真做好自己分管的工作，并隨時向總經理匯報。 隨時都要保持與總經理的良好溝通。 注意攬過，主動承擔副總的失誤和所承擔的責任，可以下放自己的權力，但不能下放自己的責任。 對外代表酒店形象，并與政府機關，業(yè)務公司等保持良好關系。 酒店總經理主要職責 全面主持酒店的經營管理工作，為董事長負責。 ? 店務會的職責與其他 ? 是一個民主、協(xié)商、咨詢、研討、論證和反饋的機構。 讓下屬去做，讓下屬明確如何做，才算是規(guī)范的、標準的，?? 讓下屬有困惑時、有困難時，上級為之排憂解難，這就是管理。（詳見“圖表之二”） “圖表二” 高級管理層 總經理、副總經理 （店務會成員） 脫產層 中級管理層 （部門 總監(jiān)、 經理） 基層管理層 半脫產層 （督導管理層 ） 或 主管級、領班（部長）級 不脫產層 操作層員工 不脫產層 （服務員、文員、技術工人和其他） ② 組織、崗位為客人而設立 酒店的組織架構和崗位，是根據(jù)消費客人的需要而設的。 （ 五 ） 領班 級（全部不脫產） 銷售主任、 前廳領班、客房領班、 桑拿 領班、 PA 領班、餐 廳 領班 、 部門文員、 會計（領班級）、出納（領班級）、 網管 （領班級）、收銀領班、采購員 、員工飯?zhí)妙I班、工程部領班、保安部領班。 （ 四 ） 主管級（半脫產） 總經理秘書 、 大堂副理、前廳主管 、餐廳主管、 客房主管、 桑拿 主管、 PA主管 、 培訓督導主管 、 工程主管兼值班工程師 、 保安主管 、倉庫主管、收銀主管。目標是一種追求，目標也是一種壓力。 ? 溝通協(xié)調的原則 酒店內部的溝通協(xié)調、信息暢通，配合無阻是十分重要的，所謂服務首問一站制等，就需要彼此溝通與協(xié)調方能做到做好。 ? 時間管理的原則 時間管理就是對辦事效率的管理。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識，服務意識，要保證一線部門的工作順利進行。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。 第二章：組織架構 一 ． 組織層次 全店的組織共為四個層次，呈上小下大的金字塔形式。 按需設崗，有崗有實；不設虛崗或半虛崗；能設季節(jié)崗的則不設全年崗；并盡量多設編外崗。 層次明確化特點有三：一是逐級指揮、垂直領導、層層負責；二是責權 一致，有責有權，職責分明；三是指令統(tǒng)一，避免政出多門，多頭領導。 二． 組織架構的目的 根據(jù) 洪崖洞大酒店 經營目標的要求和實際情況的需要，科學、合理、專業(yè)地確定 洪崖洞大酒店 的組織架構、組織成員和各項經營管理活動之間的關系，把酒店的人、財、物、技 術、信息等資源進行最佳的配置和確立，以形成最強的綜合的經營管理能力，以期獲得最佳的效益。服務是酒店第一產品， 洪崖洞大酒店 要始終牢牢地堅持著這一種觀念：為了服務質量，我們必須全力以赴；為了服務質量我們必須做到最好。 ? 洪崖洞大酒店 對社會公眾的承諾是 受尊重的四星級酒店。 小天鵝集團 辦店的根本宗 旨是：要為 重慶市 建造一個優(yōu)秀的、陽光的、可持續(xù)發(fā)展的充滿了高尚休閑娛樂文化主題的四星級酒店。請記住，沒有機制創(chuàng)新，就沒有管理水平和效率的提升； —— 始終堅持創(chuàng)新精神和創(chuàng)新行動。用挫折法鍛煉一個人的心理承受和自我控制能力，塑造一種好的心態(tài)。只能相信，不能懷疑；只能堅持， 不能動搖； —— 始終堅持在“塑造人和錘煉人”上下功夫。形成了 酒店 內部強有力的凝聚力。 ? 洪崖洞大酒店 的薪酬管理 實行多勞多得和績效考核的薪酬政策，在贏得酒店經營效益的同時，使員工的薪酬和生活福利待遇等方面同步提高。 ? 洪崖洞大酒店 的營銷策略 堅持“三觀念”； 追求“三效益”，組織建設“十面營銷網絡”的營銷方略。 ? 洪崖洞大酒店 的目標定位 商務型的四星級酒店和效益型的康體娛樂 游玩 主題品牌酒店。 注：為了說明本《治店大綱》 所編制“十大部分”的互相聯(lián)系和互為作用，特繪制如下關系圖。 海瀾酒店管理有限公司 洪崖洞大酒店 治 店 大 綱 二 00九年八月 海瀾酒店管理有限責任公司 第 1 頁 目 錄 目 錄 ????????????????????????? 1 前 言 ????????????????????????? 2－ 3 第一部分：治店總綱 ???????????????????? 3— 5 第二部分：辦店宗旨 ???????????????????? 5— 5 第三部分：組織架構 ???????????????????? 5— 12 第四部分：全店編制 ??? ????????????????? 12— 16 第五部分：薪酬管理 ???????????????????? 16— 22 第六部分：酒店定位 ???????????????????? 22— 40 第七部分：營銷方略 ???????????????????? 40— 47 第八部分：績效考核 ???????????????????? 47— 69 第九部分：品牌發(fā)展 ???????????????????? 69— 71 第十部分 : 企業(yè)文化 論述 ?????????????????? 71— 74 編后語 ??? ?????????????????????? 74— 75 海瀾酒店管理有限責任公司 第 2 頁 前 言 一． 本方案經集團總裁批準，自 年 月 日開始執(zhí)行 二． 本方案堅持如下基本原則 ? 堅持實用適用的原則 即：不抄襲他人，不談空話套話，實事求是的 海瀾 辦事風格； ? 堅持根本基本的原則 即：注重酒店的一切經營管理的根本，固本強基，致力于務實的 洪崖洞大酒店 的基礎建設 ； ? 堅持引導指導的原則 即：對準目標，明確宗旨，信奉理念，引導指導 洪崖洞大 酒店正確健康的、可持續(xù)發(fā)展的方向 ； ? 堅持專業(yè)專用的原則 即：切中酒店業(yè)之專 業(yè)使用，切中本店具體情況的專業(yè)使用，為本店專編專修專著，成為酒店的專書專用 ； ? 堅持創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的原則 即：創(chuàng)新求新、去俗求新，旨在服務于酒店的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)新保創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)帶創(chuàng)新 ； ? 堅持提前提高的原則 即：超前預測、超前思維、超前分析、超前決策，展開酒店發(fā)展的一系列愿景綜述 ； ? 堅持旗艦旗幟的原則 即：為了酒店發(fā)展的成功，為了 小天鵝集團 在酒店業(yè)經營 管理 積累經驗，讓酒店各項政策成為 小天鵝集團酒店 經營 管理 的旗艦與典范作用之一 ； ? 堅持質量第一的原則 即：嚴格控制產品的各個環(huán)節(jié)，保證質量的穩(wěn)定性，狠抓成本管理，節(jié)約費用 ，這是提高經營效益的必要條件； ? 特色經營的原則 即：在經營和服務管理中創(chuàng)新思路，做到“特而不俗”、“特而不貴”、“特而有生命”，推出產品經營的亮點，從吸引“人氣”逐步到帶來“財氣”； ? 堅持 注重營銷工作的原則 即： 倡導全員 營 銷，增強團隊意識， 全體員工與經營管理者一起圍著顧客轉 ； ? 堅持 面向社會大眾的原則 即： 從當?shù)叵M實際出發(fā)，大力推廣酒店自身資源優(yōu)勢，增加服務項目，為消費者提供更多的選擇 ； ?