海底撈創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃書-全文預覽
【正文】 任勞任怨，不怕苦不怕累。 嚴重過失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節(jié)嚴重者追究法律責任。 較重過失的員工有以下幾點： 工作時間睡覺； 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到； 對客人不禮貌，與客人爭辯； 在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動； 未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙 ； 搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽； 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品； 不經(jīng)店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留； 工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情； 未經(jīng)批準不回宿舍休息。 二：遲到獎 罰制度 遲到 1—5分鐘扣 ，遲到 5—30分鐘扣 10元，遲到 30—120分鐘扣除半天工資，遲到 120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班； 一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除； 因私事不請假、休息、早退視為曠工； 處罰標準：普通員工遲到半天扣 20元，一天扣 40元，月底只發(fā)基本工資； 員工無故曠工一天以上除名開除； 18 干部以上級別的員工曠工直接開除處理。 六：海底撈的 14個崗位 店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質檢員工 七：培訓基地對員工的要求 排隊吃飯，必須排隊，不準搶先； 節(jié)約糧食； 吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危? 打飯時必須給打飯的師傅說聲 “謝謝 ”； 16 未經(jīng)批準不準離開培訓基地，如有違反直接出名； 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。 ”如果你是海底撈的同行，想想看，你怎 篇三：海底撈三大目標 海底撈 一：海底撈三大目標 在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作 壞境； 致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實； 將海底撈開向全國。為此，除了讓員工把心放在工作上，還必須給他們權利。海底撈的一線員工都有免單權。大區(qū)經(jīng)理的審批權為 100萬元， 30萬元以下 各店店長就可以簽字?？矗瑹o師自通的海底撈又勝了一籌。與此相對，許多公司把親屬回避當作鐵律。誰不想孩子有出息？可是衣錦還鄉(xiāng)的畢竟少數(shù)，而公司每月寄來的錢讓這些父母的臉上有光彩。 你的姐妹千里迢迢來打工，外甥和侄子的教育怎么辦？不把這個也安排好，她們不可能一門心思撲在工作上。公司還雇人給宿舍打掃衛(wèi)生，換洗被單。 那么，又要怎樣才能讓員工把海底撈當家？張勇覺得這簡單得不能再簡單：把員工當成家里人。 把員工當成家人 可是，如何讓服務員也想自己一樣用心呢？畢竟，自己是老板，員工只是做一份工作而已。有人不喜歡免費的酸梅湯，能不能讓他免費喝一碗本該 11 收費的豆?jié){？碰到牙口不好的老人，能不能送碗雞蛋羹？讓客人滿意不可能完全考標準化的流程和制度，只能靠一線服務員臨場靠自己的判斷完成。這是最虧本的生意，因為人的雙手是最劣等的機器，論力氣和每個動作之間的偏差，根本比不過機械。要做到這點不能僅靠標準化的服務，更要根據(jù)每個客人的喜好提供創(chuàng)造性的個性服務。此外，由于四川火鍋濃重的麻辣刺激，吃到最后絕大多數(shù)客人實際上已經(jīng)分不出不同火鍋店的口 10 味。 1999年的一天，張勇的火鍋店來了一位西安人，覺得味道很好，吃完后對張勇說： “到西安開一家吧，西安人愛吃火鍋的很多。這家麻辣燙就是海底撈的前身。點，有什么不滿意多陪笑臉。在過去的一年里，我們對海底撈各個級別的管理人員進行了深入訪談，列席該公司的管理例 會，安排研究助理進店當了一個星期的服務員，親身感受海底撈的管理和企業(yè)文化，核實一些關鍵問題。 2021 年，百勝中國公司將年會聚餐放在海底撈北京牡丹園店，并說這頓飯的目的是 “參觀和學習 ”。有人滿心疑惑，有人等著看戲。 ” “我第二次去服務員就能叫出我的名字，第三次去就知道我喜歡吃什么?？墒沁@家店居然還要 “翻臺 ”，這不能不說是一個奇跡。 2021年 2月，一家名不見經(jīng)傳的四川火鍋店也進京湊熱鬧來了。本篇中國特稿卻告訴我們，即使在火鍋這樣技術含量不高 的行業(yè)，一樣可以創(chuàng)造出令人羨慕的高昂士氣、充滿激情的員工團隊和出色的業(yè)績。 在過去兩年里，海底撈火鍋已經(jīng)成為餐飲界的一個熱點現(xiàn)象，吸引了眾多媒體的關注。 海底撈把培養(yǎng)合格員工的工作稱為 “造人 ”。海底撈知道，要讓員工感到幸福，不僅要提供好的物質待遇，還要讓人感覺公平。不論什么原因，只要員工認為有必要，都可以給客人免費送一些菜，甚至免掉一餐的費用。海底撈在四川簡陽建了海底撈寄宿學校，為員工解決子女的教育問題。于是，服務員都能像自己一樣用心就變成張勇的基本經(jīng)營理念?？腿说男枨笪寤ò碎T，單是用流程和制度培 訓出來的服務員最多能達到及格的水平。 二、西安市火鍋業(yè)趨勢： 4 年底由于政府調控措施有力，加上歐美政府不斷推出的金融救市政策，國際經(jīng)濟形勢對國內產業(yè)體系影響有限，內陸地區(qū)的經(jīng)濟波動不大，西安火鍋業(yè)波動尚未有明顯變化； 數(shù)據(jù)結論：西安火鍋業(yè)目標人群關注度尚未出現(xiàn)大幅度波動，目前國內目標客戶群相對穩(wěn)定 數(shù)據(jù)來源：創(chuàng)典數(shù)據(jù)分析組網(wǎng)絡數(shù)據(jù)挖掘 ，并且火鍋品種繁多，顧客的可選擇范圍寬泛、自主消費性強，在以往的銷售統(tǒng)計 中，西安地區(qū)的其它小吃和火鍋店將在一定程度上分流海底撈目標人群； ，相對于小肥羊市場認知度低； ，其價格低的優(yōu)勢分流很大一部分消費者。 1. 2021 年美國發(fā)生次貸危機，由歐洲、 日本開始波及全球金融界，美方聯(lián)合歐盟各國募集資金以期將危機范圍控制在金融行業(yè)，不至擴散至整個產業(yè)鏈，部分銀行在此次危機中的信用缺失，導致美國 7000 億注資計劃失??； 2. 美國次貸危機的發(fā)生，引發(fā)全球金融海嘯。這些都是海底撈日益擴大不得不面對的問題。但比起小肥羊等其它火鍋店，海底撈并沒有被人們完全的認知。 作為西安小吃的一部分，火鍋占據(jù)了很大一部分市場。同時提升企業(yè)品牌形象，努力成為中國第一 流的餐飲管理集團；成為中國火鍋第一品牌。 2 第一部分：合作背景 第二部分：海底撈品牌分析 第三部分：合作方式及現(xiàn)實意義 第四部分：公司概況 第一部分：合作背景 一、經(jīng)濟局勢： 2021年，國際國內資本市場嚴重縮水，時至今日，嚴峻的國際金融形式業(yè)已波及國計民生，從房地產行業(yè)的大幅 度萎縮到股市的低迷，中國正面臨著建國以來最嚴峻的經(jīng)濟考驗。餐飲市場總體走勢不容樂觀，在外就餐人數(shù)會大大減少。張勇認為，人是海底撈的生意基石。 大腦在什么情況下才有創(chuàng)造力？心理學家的研究證明，當人用心的時候，大腦的創(chuàng)造力最強。不僅如此，海底撈還雇人給員工宿舍打掃 衛(wèi)生，換洗被單。 200萬元以下的財務權都交給了各級經(jīng)理，而海底撈的服務員都
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