高速公路服務區(qū)管理制度匯編-第四卷-全文預覽
【正文】 令穿著，不得隨意搭配，不得披衣、挽袖、卷褲腿 不留怪異發(fā)型，男員工不蓄胡子、留大鬢角；女員工不留過長指甲并涂有彩色指甲油，帶有夸張的飾品．付肩長貨市把臺 站立要態(tài)端正，手背于身后或自然下垂，不得將手插于口袋或叉于胸前、腰間，不得倚墻、倚貨架 工作中保持“三輕”：說話輕、行未輕、操作輕服務態(tài)度 對進入的機客歡迎致意，服務時使用敬語★ 友生疏忽或不妥時向顧客真誠地致歉★ 結賬時迅速準確無誤并同時向顧客致謝 在至閑的 時間及時補充商品及整理商品 對待暴燥、魯莽或蠻不講理的客人，冷靜地對待，并克制、忍耐自己的情緒，不與顧客發(fā)牛爭吵★ 對老幼殘孕顧客提供方便服務，對特殊情況提供針對性服務 紀律 服從上級的安排，完成崗位的工作★ 工作時小得閑談、吃東西、吸煙、看書或大聲喧嘩★ 賓客詢問時做到有問必答 不得擅離崗位、串崗 準時到崗，不得遲到、早退、曠工★ 關閉水、電開獎及鎖好門，并做好并班記錄★ 檢查記錄 處理記錄 備注：汪：符合要求 不符合標準 ：有★號表示重點項目如果不符合標 準，必須整改 簽名： 第 151頁 餐廳日常檢查表 日期 序號 程序 標準 檢查情況 l 營業(yè)前準備工作 l、餐廳衛(wèi)生符合日常衛(wèi)生要求★ 餐桌椅擺放符合標準 工作臺整潔，物品準備充足，擺放整齊 燈光照明正常，空調溫度符合要求 花草新鮮，無枯萎 開餐用具，用品準備充足 員工按規(guī)定著裝，佩戴工號牌★ 員工的個人儀表衛(wèi)生達到要求 2 檢查營業(yè)中工作情況 對進入的顧客歡迎致意，服務時使用禮貌用語★ 主動介紹推銷本餐廳的菜式 客人招呼時，迅 速到達餐桌，如果正在工作，也應點頭或做手勢示意 按操作標準斟酒，及時撤換餐具、煙缸 遞送物品使用托盤 及時清理臺面，并按操作要求分類擺放餐具（收撤一張快餐臺的餐具要求 1分鐘內完成） 正確處理客人投訴及突發(fā)事件★ 結賬迅速，準確無誤 3 檢查結束工作 按標準程序做好衛(wèi)生工作★ 關閉水、電開關及門窗上鎖★ 做好交接班記錄，交接事宜落實到人 檢查記錄 處理記錄 備注：符合要求 不符合要求 ；有★號表示重點項目如果不符合標準，必須整改 簽名： 第 152頁 餐廳服務質量檢查表 日期 項目 檢查標準 檢查情況 衛(wèi)生 l、墻壁，天花板，燈罩、燈管目視見無灰塵、蜘蛛網、污漬★ 玻璃、窗目視無灰塵、無手印、無污漬，玻璃光潔明亮★ 工作臺、餐桌椅無灰塵、污斑、油跡或破損 地面無垃圾或污漬，通道無障礙物，裝飾品整齊清潔★ 風扇、宇調無掛塵、無污漬，運轉正常 消防栓、冰箱、招牌、宣傳燈箱目視干凈無塵、無污漬 儀表儀態(tài) 工作時間內按公司規(guī)定著裝，并正確佩帶員工卡★ 穿工作服要按部門的統(tǒng)一命令穿著，不得隨意搭配，不得披衣、挽袖、卷褲腿 不留怪異發(fā)
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