餐飲服務(wù)許可證管理組織及規(guī)章制度-全文預(yù)覽
【正文】 等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。 三、建立投訴受理制度，對(duì)工人提出的投訴，應(yīng)立即核實(shí)，妥善處理，并且留有記錄。 六、總務(wù)處加強(qiáng)對(duì)食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對(duì)不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責(zé)令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。 三、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，分別處理。 12. 按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照 、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于 2 年。 9. 批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所 購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。 5. 從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。 食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度 為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本管理制度。 三、配備冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。 餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。 餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標(biāo)識(shí) 化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國(guó)家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐 具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時(shí)間不低于 5 分鐘。 三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金 屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。 使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況 。 從業(yè)人員培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考試，合格后再上崗。建立健全食品從業(yè)人員、調(diào)離人員健康檔案。從業(yè)人員健康體檢、“五病”調(diào)離 和培訓(xùn)制度 一、健康體檢及“五病”調(diào)離相關(guān)要求 食品從業(yè)人員必須每年定期進(jìn)行健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得有效健康證明。 從業(yè)人員健康檢查要做到專人負(fù)責(zé)、統(tǒng)籌管
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