食品安全認證概述(ppt-63頁)-全文預覽
【正文】 業(yè)標準低于國家標準、行業(yè)標準推薦性指標要求的，要求企業(yè)說明其合理性理由。,?,說 明,成品庫原則上應當專庫專用 一般情況下，成品庫不得存放其他物品； 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。,?,說 明,裸裝食品每批貨物出廠應當提供質量證明，且必須符合本項規(guī)定 使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標識； 使用轉運箱的裸裝食品，難以附加標識的，應提供相應的檢驗報告。,?,說 明,有獨立行使產(chǎn)品質量檢驗并具有質量否決權的檢驗機構； 檢驗機構有健全的產(chǎn)品質量管理制度，包括崗位質量規(guī)范、質量責任以及相應的考核辦法； 檢驗機構具有相關產(chǎn)品技術標準要求的檢驗儀器和設備，能滿足規(guī)定的精度、檢測范圍要求，且經(jīng)過計量檢定合格并在有效期內(nèi)； 檢驗機構有滿足檢驗工作需要的員工數(shù)量，檢驗人員熟悉標準，經(jīng)培訓考核合格； 能科學、公正、準確及時提供檢驗報告，出具產(chǎn)品質量檢驗合格證明。食品生產(chǎn)加工企業(yè)各類人員應當具有必要的食品質量安全知識。 企業(yè)生產(chǎn)技術人員應當具有相關的專業(yè)知識。,?,說 明,工商投資領域制止重復建設目錄 (1999.8.第14號令)◥ 淘汰落后生產(chǎn)能力、工藝和產(chǎn)品的目錄 (2002.6.第32號令)◥,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 產(chǎn)品要求,企業(yè)必須按照有效的產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。生產(chǎn)加工過程應當嚴格控制，防止生物性、化學性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》的要求。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求 生產(chǎn)資源要求,食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備與保證產(chǎn)品質量安全相適應的生產(chǎn)設施、生產(chǎn)設備以及原料處理、生產(chǎn)加工、原料與成品貯存等場所。,?,食品質量安全市場準入審查通則,內(nèi)容 正文：原則性規(guī)定和要求的說明 附表(7種),?,適用范圍,本通則所稱食品生產(chǎn)加工企業(yè)，是指有固定的場所，相應的加工設備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動制作等形式的食品加工場點。從事食品安全管理體系認證活動的認證機構，應獲得國家認證認可監(jiān)督管理委員會批準，并符合中國合格評定國家認可委員會(CNAS)《食品安全管理體系認證機構通用要求》及其應用指南等認可規(guī)范的要求。,?,隨著食品質量安全認證的普及，國家也進一步對認證加強了管理。在質量認證活動中，第三方是獨立、公正的機構，與第一方、第二方在行政上無隸屬關系，在經(jīng)濟上無利害關系。 質量認證的基礎是“規(guī)定的要求”，“規(guī)定的要求”是指國家標準或行業(yè)標準。,?,（二）質量認證的要點 質量認證的對象是產(chǎn)品或服務。質量認證,了解各種食品安全認證的內(nèi)容 了解各種食品安全認證的程序,?,概述,一、質量認證 （一）質量認證的定義 認證是質量認證的簡稱，其定義是：第三方依據(jù)程序對產(chǎn)品、過程或服務符合規(guī)定的要求給予書面保證（合格證書）。 目前，質量認證活動已經(jīng)成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業(yè)發(fā)達國家和多數(shù)發(fā)展中國家，是國際貿(mào)易中不可回避的形式，其既可促進國際貿(mào)易的發(fā)展，也可能成為國際貿(mào)易的技術壁壘。 質量認證的依據(jù)是標準。 通常將產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)稱作“第一方”，將產(chǎn)品的購買使用者稱為“第二方”。根據(jù)其對企業(yè)的不同要求，主要可以分為： 食品質量安全市場準入審查（QS認證）； 無公害食品認證； 綠色食品認證； 有機食品認證； ISO 9000質量管理體系認證； 危害分析與關鍵控制點(HACCP )認證； 良好操作規(guī)范（GMP)認證等。 規(guī)則規(guī)定，食品安全管理體系認證以GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》國家標準以及專項技術要求作為認證依據(jù)。 （3）對實施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度。,?,說 明,“企業(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應符合國家規(guī)定的要求” 申請《食品生產(chǎn)許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)必須首先獲得《食品衛(wèi)生許可證》； 廠區(qū)、車間的環(huán)境應符合《現(xiàn)場核查表》及具體產(chǎn)品《審查細則》中對生產(chǎn)場所的要求； 污染物的處置應符合國家環(huán)境保護方面的規(guī)定。,?,《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1