膳食纖維對人體健康的影響-全文預(yù)覽
【正文】 ，很可能把人體必需的一些營養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營養(yǎng)不良。主要改善大腸功能，包括縮短消化殘渣的通過時間、增加排便次數(shù)，起到預(yù)防便秘和腸癌的作用，芹菜中的就是這種纖維?？偨Y(jié)起來，以下三個誤區(qū)幾乎人人都有。豆類、薯類、杏仁的膳食纖維也非常高，口感卻并不粗糙。所以食用蔬菜水果時如果把邊皮去掉，就會損失部分膳食纖維。糧食中，%、%，%，%，%，%，%。膳食纖維的主要食物來源膳食纖維主要存在于谷薯、豆類、蔬菜水果中。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內(nèi)的停留時間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。另一方面，膳食纖維在大腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，直接吸收纖維中的水份，使大便變軟，產(chǎn)生通便作用。食物中膳食纖維含量過少，有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間過長，就會對腸壁發(fā)生毒害作用，并被腸壁所吸收。所以膳食纖維對預(yù)防肥胖癥十分有利。膳食纖維的這種吸附螯合的作用，與其生理功能密切相關(guān)。能吸收相當(dāng)于自身質(zhì)量數(shù)倍的水分，表現(xiàn)出較高的吸水膨脹力和持水力。以溶解于水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。：木質(zhì)素不是多糖物質(zhì)，而是苯基類丙烷的聚合物，具有復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)。半纖維素中的某些成分是可溶的。纖維素具有親水性，在腸道內(nèi)起吸收水分的作用?！?】 膳食纖維：1972年Trowell提出“膳食纖維是食物中那些不被人體消化吸收的植物成分”，1976年又補(bǔ)充為“不被人體消化吸收的多糖類碳水化合物及木質(zhì)素”；1985年美國食品與藥物管理局（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）認(rèn)為“膳食纖維是指能用公認(rèn)的定量方法測定的，人體消化器官不能水解的動植物組成成分”；目前認(rèn)為“膳食纖維是指不易被人體消化吸收的，以多糖類為主的大分子物質(zhì)的總稱，包括植物性木質(zhì)素、纖維素、果膠、羥甲基纖維素（CMC）及動物性殼質(zhì)、膠原等”。膳食纖維一直被認(rèn)為是沒營養(yǎng)價值的粗纖維。關(guān)鍵詞：膳食纖維、成分特性、生理功能、食物來源、注意事項背景：人類進(jìn)入21世紀(jì)，社會高度發(fā)達(dá)，人們生活水平大幅度提高。膳食纖維對人體健康的影響摘要：膳食纖維是第七大營養(yǎng)物質(zhì)，俗稱腸道清道夫，是自1
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