【正文】 動物、棘皮動物、被囊類動物和海洋腹足類動物中獲得的水假如它們所含的整體海洋素不超過所規(guī)定的可被投放。D. 殘留物和污染物建立監(jiān)控方案以監(jiān)測殘留物和污染物的程度是否符合共同體法規(guī)規(guī)定程度。B. 鮮度指標當感官檢驗對水新穎程度產(chǎn)生任何疑問時必須采樣送實驗室檢測以測定總揮發(fā)性鹽基氮(TVBN)和三甲基胺氮(TMAN)的程度。2. 對于船只的官方控制：(a) 可以在當船只?？吭诔蓡T國、海上或者第三國港口時施行；(b) 關注所有正在共同體海港卸載水的船只而不國籍；(c) 為批準冷凍船或工廠可以對懸掛其他旗幟的冷凍船或工廠進展檢驗。為支持審核主部門可以進展才能測試以確定全體員工滿足特定指標；(b) 驗證審核食品經(jīng)營者的相關記錄；(c) 必要時進展實驗分析采樣；(d) 記錄需要考慮因素和審核發(fā)現(xiàn)。(2) HACCP的程序?qū)徍藢Ⅱ炞C食品經(jīng)營者持續(xù)并嚴格施行這些程序確定程序是否盡可能地保證動物制品平安：(a) 遵守歐盟法規(guī)制定的微生物學準那么；(b) 遵守歐盟法規(guī)殘留物污染物和制止物的規(guī)定；(c) 不包括物理危害如異物。(g)飼料與食品業(yè)對于計量用具記錄的解讀。〔ii〕原材料、配料、加工助劑以及其他制備、消費飼料與食品時使用的。（g） 企業(yè)能服從任何根據(jù)本法規(guī)所進展的檢查并能協(xié)助主部門完成監(jiān)任務。（c） 有暢通的渠道獲取測試的相關實驗設備和足夠數(shù)量的資深的有經(jīng)歷的工作人員來確保控制工作的有效施行。前者是對食品通用的官方控制要求后者是針對動物源性食品的特定要求包括了對水、貝類監(jiān)的特定要求。但是從雙殼貝類軟體動物、棘皮動物、被囊類動物和海洋腹足類動物中獲得的水假如它們按規(guī)定加工并符合可以被投放。D．寄生蟲 食品加工企業(yè)在銷售前必須保證水經(jīng)過了以檢查可視寄生蟲為目的的視覺檢查。8. 水特定的自檢自控①853/2004 ANⅡSⅧC5除了保證到達2004/854/EC法規(guī)規(guī)定的微生物外食品加工企業(yè)還必須保證在或物種的自然前提下投放為人類食用的水要到達以下：A．水的感觀特點食品加工企業(yè)必須對水進展感觀檢查。食品、飼料經(jīng)營者應能識別向其供給食品、食用動物或飼料以及食品、飼料輔料成份的人。4．按照共同體法規(guī)所有廢料都要以一種衛(wèi)生并對周圍環(huán)境無害的方式進展去除不會成為直接或間接的污染源。2．除非食品消費企業(yè)可以向主機構說明其他類型的容器或清理系統(tǒng)是適當?shù)姆衲敲词称窂U料不可食用的副以及其他廢棄物都要盛放在可封閉的容器內(nèi)。10． 對于大量運輸?shù)囊后w顆粒狀或粉末狀的動物源食品或大量的水假如隨行包含了第7和8〔如適用〕中的特別信息那么鑒定標識并非必要。8． 假如包裝切割肉或殘渣類表示應固定或打印在包裝封口上這樣開封后表示就會損壞。5．標識必須顯示出消費廠家所在的名稱可為全稱也可以是根據(jù)相關ISO 確定的二字代碼。2． 假如的包裝沒有更換那么不需要申請新的標識但假如要經(jīng)過另一工廠的加工那么需更換可以證明其加工廠家的新標識。食品解凍時要在不導致安康風險的溫度下進展。然而假設它不會導致安康風險那么短外部溫度控制是被允許的以適應食品在制備、運輸、儲藏、展示以及效勞等處理方面的需要。2．不能有人感染或成為可能通過食品傳播的疾病的載體例如：被感染的傷口皮膚病潰瘍或腹瀉這樣的人加工食品或進入任何食品加工區(qū)都會有任何直接或間接污染的可能。要在防止污染的條件下消費、加工以及儲藏。非飲用水不能和飲用水系統(tǒng)相連不允許逆流進入飲用水系統(tǒng)。(b) 飲用水可能被用于全部水。B．對冷凍的要求陸地上冷凍水的工廠必須有符合冷凍船中所提要求的設備。魚片應及時進展內(nèi)包裝或外包裝并且加工完后盡快冷凍。假如在技術上和經(jīng)濟上進展去臟處理是可能的去臟應該在被捕撈或上岸后盡快進展。 對加工的衛(wèi)生要求853/2004－ANⅢ－SⅧ－C3 A．對新穎水的要求1．當冷凍、未包裝的在上岸到達加工廠后未經(jīng)及時分配、送出、準備或處理時它們必須在適宜的設施中加冰保存。(2)要提供足夠的設備必須時對工器具和設備進展清潔、消和儲存。由于翻開的窗戶會導致污染物進入因此在消費間要緊閉窗戶并對其進展固定。而且地板要有足夠的外表排水功能；(b) 墻面要保持良好狀態(tài)要易于清潔必要時要消。(8)必要時要有足夠的人員更衣設施；(9)清潔劑和消劑不要儲存在食品加工區(qū)域。(6)食品建筑物要有足夠的自然光照和/或人工照明。(4)要有適當?shù)摹⒊渥愕淖匀换驒C械通風方式。沖水廁所不能朝食品加工的房間。3．當船上無法冷卻時除活的水外其他新穎的水上岸后必須馬上進展冷藏并且在接近冰融點的溫度下儲存。用于冷藏魚的鹽水不會對魚體造成污染。6．假如魚在船上被去頭去臟應在捕獲后盡快衛(wèi)生地進展這些操作并且應立即用飲用水或干凈水徹底清洗。加工者可以使用帶釘?shù)墓ぞ吲矂哟篝~或可能對加工者造成傷害的魚前提是這樣操作不會傷害到魚肉。特別是它們決不能被燃料或艙底的污水污染。假如廢物要在船上儲存與處理出于衛(wèi)生的考慮這個區(qū)域應與其他區(qū)域別離；〔g〕滲入的水位于不會引起供水污染的位置；且〔h〕設有帶水龍頭〔防止污染擴散〕的洗手設施為直接處理水的員工使用。D．對加工船的要求1．加工船至少要滿足：〔a〕有在船上放置水、并且可將每批捕撈物分開的接收區(qū)。2．擁有能使儲存艙中的水的溫度有效保持在不高于18186。3．當船只裝有用冷的清潔海水冷卻水的設施時冷凍池必須裝有可以使整個池子溫度到達均一的設備。B．船只的設計和設備可以使水保存24小時以上的要求。2．與水的接觸外表必須抗腐蝕且光滑易于清洗。 水的內(nèi)包裝和外包裝853/2004 ANⅡSⅧC61．放在冰上保存新穎水的容器要防水并且保證融化的水不會與接觸。但是準備加工成罐裝食品的鹽水冷凍魚可以被保存在不高于9℃的溫度下。(6)如有必要用于運輸食品的交通工具和/或容器要能使食品處于適當?shù)臏囟葪l件下并可監(jiān)控溫度。貯存與運輸?shù)男l(wèi)生要求 852/2004ANⅡCIV(1)交通工具中的貯藏器和/或容器不能運輸除食品外的其他物品這樣可能會導致污染；(2)用于運輸除食品外的的運輸工具和/或容器或同時運輸不同的食品時必需要對進展區(qū)分；(3)大量液態(tài)、粒狀或粉末狀食品要裝在預定的食品運輸用的貯存器和/或容器/罐車中進展運輸。食品消費企業(yè)要確保包含在這些記錄中的相關信息可以提供給主機構并且備索。852/2004C2A4適當時食品消費企業(yè)要采用以下特定衛(wèi)生措施：(a) 遵守食品微生物；(b) 有符合到達本法規(guī)目的的必要程序；(c) 遵守食品的溫度控制條件；(d) 維持冷鏈；(e) 取樣和分析。由于歐盟法規(guī)較為繁瑣且互相聯(lián)絡性非常嚴同時考慮到翻譯語言問題為防止理解誤差請使用者務必以原法規(guī)〔英文〕的版本為準?！　楸阌诓檎遗c追溯匯編手冊每一部預先標注歐盟法規(guī)其中縮寫S表示法規(guī)SECTIONA表示法規(guī)ARTICLEAN表示ANNEXC表示APTER。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　進出口食品平安　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇九年三月目 錄一、 有關水的法規(guī)衛(wèi)生要求〔一〕消費經(jīng)營者通用要求貯存與運輸漁船碼頭、卸貨地點加工廠HACCP 可追溯性水特定的自檢自控〔二〕官方監(jiān)要求通用要求對水的特定監(jiān)要求官方取樣實驗室相關要求官方監(jiān)人員的培訓第三國輸歐相關規(guī)定二、有關活的雙殼貝類軟體動物的衛(wèi)生要求〔一〕要求〔二〕消費區(qū)分類及要求〔三〕暫養(yǎng)區(qū)有關要求(四) 凈化中心及集散中心要求〔五〕衛(wèi)生(六)包裝及標簽規(guī)定三、有關養(yǎng)殖場特定衛(wèi)生要求〔一〕養(yǎng)殖場批準條件(二)官方監(jiān)〔三〕可追溯性建立(四) 水生動物隔離區(qū)安康現(xiàn)狀的監(jiān)控〔五〕養(yǎng)殖場和軟體動物養(yǎng)殖場的推薦監(jiān)和檢查表四、水衛(wèi)生及檢測技術〔一〕微生物衛(wèi)生〔企業(yè)責任〕〔二〕寄生蟲的要求〔企業(yè)責任〕〔三〕水的感官檢驗要求〔企業(yè)責任〕〔四〕揮發(fā)性鹽基總氮〔TVBN〕的限量和分析〔官方要求〕〔五〕有關雙殼貝類軟體動物的檢測〔官方要求〕〔六〕輸歐水附加證書檢測工程和限量五、與水相關的其他重要法規(guī)附錄Ⅰ：2005年歐盟考察中國水質(zhì)量理體系內(nèi)容摘錄附錄Ⅱ：2021年歐盟考察重點領域參考附錄Ⅲ：2021年歐盟考察印度水理體系摘要附錄Ⅳ：2021年歐盟考察水理體系摘要附錄Ⅴ：2021年歐盟考察泰國水理體系摘要一、有關水的法規(guī)衛(wèi)生要求〔一〕消費經(jīng)營者852/2004C1A1(a) 食品消費企業(yè)負責承當食品平安的主要責任；(b) 從初級消費開場必須確保整個食品鏈中的食品平安；(c) 對于無法在環(huán)境溫度下儲藏的食品尤其是冷凍食品維持低溫運輸系統(tǒng)冷鏈是很重要的；(d) 建立在HACCP原理根底上的一般執(zhí)序和應用良好衛(wèi)生操作都應該增強食品消費企業(yè)的責任；(e) 良好操作指南有助于食品鏈中各級食品消費企業(yè)為遵守食品衛(wèi)生規(guī)定和應用HACCP原理良好操作指南對食品鏈中各級食品消費企業(yè)來說是一個有價值的工具；(f) 在科學風險分析的根底上建立微生物和溫度控制要求是必要的；(g) 確保進口到歐共體的食品和在歐共體消費的食品至少有一樣的衛(wèi)生或等同的是必要的。. 有關初級動物記錄保持　852/2004ANⅠ食品消費企業(yè)要按照食品業(yè)的特性和規(guī)模保持并保存相關記錄一段適宜的時間包括采取措施與以適當方式控制危害的記錄。這些危害和措施的例子可以包括：(a) 對如真菌素、重金屬以及放射性材料的污染控制；(b) 水、有機廢物和肥料的使用；(c) 正確、適當?shù)厥褂弥参锉Ｗo和殺蟲劑及其可追溯性；(d) 正確、適當?shù)厥褂毛F藥和飼料添加劑及其可追溯性；(e) 飼料制備、儲藏、使用以及可追溯性；(f) 正確的處理動物、廢料和垃圾；(g) 采取保護性措施防止傳染性疾病通過食品傳播給人類以及任何主機構的義務；(h) 采取程序、操作和以確保食品在適當?shù)男l(wèi)生環(huán)境下消費、加工、包裝、儲藏和運輸包括有效的清潔和害蟲控制；(i) 涉及動物屠宰和消費的清潔措施；(j)有關記錄保持的措施。(5)在交通工具和/或容器內(nèi)的食品要放置恰當以將污染的風險降到最低。(b) 冷凍的水在運輸過程中必須保存在使每個部位的溫度都不高于18℃的均一溫度下可以有不高于3℃的溫度波動。(4) 保存和運輸活的水必須保證不會影響其食品平安性和存活才能。漁船　853/2004 ANⅡSⅧC1A．對所有船只的要求1．船只的設計與建造必須以防止因船底污水、其他污水、煙塵、燃料、油、油脂或其他污染物而造成貨物的污染為前提。4．假如船只因水需要而設有用水進口時進水口必須被安裝在不會被污染的位置。儲存水的艙和容器必須保證衛(wèi)生如有必要應保證融化的水不會與繼續(xù)接觸。C的要求。記錄裝置的溫度感應器應該安裝于儲存艙內(nèi)溫度的地方；且3．船只的設計和設備必須保證水可以保存24小時以上。〔e〕有與處理加工區(qū)分開的單獨的儲存包裝物的地方；〔f〕有特殊設備可將廢物或不合適人類食用的水直接傾入海中或者假設環(huán)境要求 也可將其裝入防水容器中。1．在使用時船上專門儲存水的區(qū)域或容器必須保持清潔及良好的保養(yǎng)狀態(tài)。3．為防止水破損必須進展處理及儲存。5．用于冷卻水的冰塊應由飲用水或干凈水制成。7．假如準備罐裝的整條魚在鹽水中冷藏的時候溫度必須保持在不高于9℃?！瞓〕展示或儲存水的時候要：〔i〕 該地點不能用于其他目的；〔ii〕 排放有害氣體可能降低水質(zhì)量的車輛不能通過此地點；〔iii〕 進入此地點的人不能攜帶其他動物；同時〔iv〕 此地點必須足夠亮以方便官方控制。(2)要有足夠數(shù)量的沖水廁所和與之相連的有效的排水系統(tǒng)。必要時沖洗食品的設備要和洗手用的設備分開。(5)衛(wèi)生間要有足夠的自然通風或機械通風。要建造全部或部的排水通道確保污水不從污染區(qū)域流向清潔區(qū)域尤其是可能對最終消費造成高風險的食品加工區(qū)域。這就需要使用封性好、不可吸收、而且耐洗和無材料否那么除非食品消費企業(yè)能使主機構認可其使用其他適當?shù)牟牧?。那些可以對外翻開的地方有必要安裝阻止昆蟲進入的屏障〔窗紗〕這些屏障〔窗紗〕要易于移開以進展清潔。這就需要使用光滑、可洗、抗侵蝕和無的材料否那么除非食品消費企業(yè)能使主機構認可其使用其他適當?shù)牟牧?。提供的用于清洗食品的每個水槽或其他這種設備要有充足的冷和/或熱的飲用水供給要符合歐盟法規(guī)有關水的衛(wèi)生要求并保持清潔必要時進展消。2．像去頭去臟等工序必須衛(wèi)生地操作。魚片滯留在工作臺上的時間絕不能超過相應的處理時間。上岸后或從水產(chǎn)養(yǎng)殖場運出過程中也可繼續(xù)在冷水中運輸直到送抵上岸后第一個工廠進展除運輸或分選外的其他加工。 有關水的衛(wèi)生要求852/2004－ANⅡ－CⅦ1. (a) 要供給足夠的飲用水以確保食品在任何時候都不受污染。2．使用非飲用水的地方如控制火、蒸汽消費冷藏和其他類似目的時要使其在單獨的充分標識的系統(tǒng)中循環(huán)。4．對于接觸食品或可能污染食品的冰要用飲用水制成或用干凈水冷藏全部漁。 個人衛(wèi)生852/2004－ANⅡ－CVIII1．每個在食品加工區(qū)域工作的人員都要保持高度的個人清潔并且要穿適宜的、清潔的服裝必要時要穿防護服。冷鏈不要被中斷。3．食品解凍時要注意將病原微生物生長或食品中素形成的風險降到最低。853/2004ANⅡC1食品工業(yè)消費者必須確保動物源擁有符合以下的鑒定標識：1． 鑒定標識必須在離廠前申請。必須由相關機構明確顯示。 表示也可以用抵抗性物質(zhì)做成永久性的。9． 對于使用集裝箱或大包裝運輸并用于再加工的動物源 在另一工廠包裝時標識應位于外部的集裝箱或包裝外表。 食品廢料的處理852/2004－ANⅡ－CVI1．食品廢料不可食用