年度餐飲酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)-全文預(yù)覽
【正文】 小組，加強(qiáng)節(jié)能措施落實(shí)，完善節(jié)能監(jiān)督體系，并制定出獎(jiǎng)懲制度，對(duì)開(kāi)展節(jié)能降耗工作的班組進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。酒店的整體形象是通過(guò)細(xì)節(jié)來(lái)體現(xiàn)的，而細(xì)節(jié)則是無(wú)窮盡的。（2）抓好落實(shí)這是我們管理者的“通病“，經(jīng)常還是停留在找“借口“弊病問(wèn)題。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏（1）優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是酒店的本份定好標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技能操作，嚴(yán)抓培訓(xùn)。讓員工的“心“留在店里面，留在崗位上。沒(méi)有好的管理就沒(méi)有效益。轉(zhuǎn)變觀念，打好創(chuàng)收思想基礎(chǔ)實(shí)抓成本，不影響酒店運(yùn)作的情況下為中心增收“隱形收入“控制好可控成本，如：采購(gòu)成本（采取不同時(shí)期估價(jià)）。推出房間“周末特價(jià)“。我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。存在著跟“新“、跟“風(fēng)“的消費(fèi)心態(tài)。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做提供給營(yíng)銷部賓客檔案進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。把餐飲營(yíng)造成真正意義上服務(wù)賓客，關(guān)愛(ài)賓客、設(shè)施、設(shè)備人文化、細(xì)微化、專業(yè)化的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。樹(shù)立餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念首要是有一支服務(wù)技術(shù)一流的員工團(tuán)隊(duì)。要做到休閑觀光在忻州各景區(qū)、商務(wù)活動(dòng)、政務(wù)接待、吃住在“同煤“經(jīng)營(yíng)策略。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固現(xiàn)有消費(fèi)體，進(jìn)行規(guī)模化、常態(tài)化營(yíng)銷促銷酒店產(chǎn)品。一、市場(chǎng)環(huán)境分析我中心餐飲經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：最重要的是餐飲經(jīng)營(yíng)定位的問(wèn)題，經(jīng)營(yíng)定位方面有誤，經(jīng)營(yíng)定位把握不準(zhǔn)就會(huì)失去市場(chǎng)先機(jī)，錯(cuò)失主動(dòng)權(quán)，淪為人后，其次目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄，有待深入開(kāi)拓客源市場(chǎng)。我們以經(jīng)營(yíng)X菜和海鮮為主，本我們要獨(dú)創(chuàng)本店特色山菜及本地菜為輔。三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略“百姓的高檔酒店”－商務(wù)會(huì)議為日常基礎(chǔ)接待（因目前非我店莫屬），擴(kuò)大百姓市場(chǎng)的收容爭(zhēng)取?？诒瞧鸬捷^大的催化劑。贏得口碑宣傳具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。（如：謝師宴市場(chǎng)的開(kāi)拓與鞏固）。（黃金顧客檔案效益）。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性。周邊有部分較為高檔次酒店，主要分布在旅游區(qū)，對(duì)我們有影響是政府部門(mén)接待，因此本要引起重視，在服務(wù)質(zhì)量或其它方面進(jìn)行爭(zhēng)取。同時(shí)，旅游團(tuán)隊(duì)接待方面還有待開(kāi)發(fā)與加強(qiáng)。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)，合理鞏固已現(xiàn)有企業(yè)單位消費(fèi)體，進(jìn)行改關(guān)拉籠。[第1文秘網(wǎng)文章第1文秘網(wǎng)，一站在手，寫(xiě)作無(wú)憂]一、市場(chǎng)環(huán)境分析我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題：目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。高水平的酒店面對(duì)是高要求的客人，高要求的客人通常都有著非常細(xì)致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都會(huì)引起他們的注意。抓好落實(shí)，每件事情都落處有聲。明確了標(biāo)準(zhǔn)，才能規(guī)范為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。把內(nèi)藏的工作熱情轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行動(dòng)和活力?！皼](méi)有不合格的員工，只有不合格的‘管理者’”，便是這個(gè)道理。水、電、燃料成本（細(xì)化分析進(jìn)行有效節(jié)能），人力成本按淡旺季編制(3—7)月份擬訂135人，（8—10）月份擬訂140人，（112）月份擬訂165人，其利潤(rùn)占酒店總利的1/4之多。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)，成立酒席公關(guān)小組。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入菜譜。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。（口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段）。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80%人員創(chuàng)造100%工作，還余20%人員是純利潤(rùn)。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能讓X城人民了解我店，也沒(méi)能在XX地區(qū)充分宣傳。完善其消費(fèi)者檔案。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費(fèi)群體。根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動(dòng)價(jià)。對(duì)于每年中秋節(jié)月餅，圣誕自助歌舞晚宴還有待全面拓展。員工忠誠(chéng)的提高加大力度培養(yǎng)新生力量同時(shí)鞏固員工流失，這是顧客關(guān)于營(yíng)銷的間接效果，員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使之顧客的滿意提高，形成一個(gè)良性循環(huán)。根據(jù)目前我們xx人民消費(fèi)心理，還欠缺穩(wěn)定。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用。同時(shí)要維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，這是最好免費(fèi)口碑宣傳，也使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)這部分市場(chǎng)份額。目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費(fèi)者，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。要做到休閑觀光在景區(qū)、商務(wù)會(huì)談、吃住在“xx”經(jīng)營(yíng)策略。建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或x級(jí)主干道設(shè)立廣告牌。我店所在的是一個(gè)消費(fèi)水平較低的xx城，居民大部分是普通消費(fèi)者，而我店是以經(jīng)營(yíng)x菜以海鮮為主，山貨及本地菜系偏少，多數(shù)居民的收入長(zhǎng)期是不能接受。沒(méi)有充分體現(xiàn)出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服務(wù)質(zhì)量還存在一定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。第一篇：年度餐飲酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)年度餐飲酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書(shū)現(xiàn)今階段，xx酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，消費(fèi)者也變的越來(lái)越成熟，這就對(duì)我們飯店經(jīng)營(yíng)提出了更高的要求。主要特征是等顧客上門(mén)，依靠政府部門(mén)為主顧客群，缺乏開(kāi)展民間消費(fèi)群體。完善其消費(fèi)者檔案。新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能讓x城人民了解我店，也沒(méi)能在xx地區(qū)充分宣傳。做好會(huì)議接待市場(chǎng)破突口。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè)，服務(wù)成本也要相應(yīng)隨淡旺季而變，不能按照百分百編制，要讓80人員創(chuàng)造100工作，還余20人員是純利潤(rùn)。減少銷售成本新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。（口碑操作也是市場(chǎng)運(yùn)作手段）。我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，力爭(zhēng)婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動(dòng)”。根據(jù)不同區(qū)域或消費(fèi)提供口味菜系，建議引進(jìn)部分粵菜，可
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