20xx年醫(yī)學(xué)專題—老年?duì)I養(yǎng)膳食指南-全文預(yù)覽
【正文】 六十三頁(yè)。這種長(zhǎng)期持久的負(fù)鈣平衡、入不敷出的狀況，將伴隨人生直至生命結(jié)束。人體另一個(gè)鈣梯度存在于骨骼和循環(huán)體液之間，從骨骼到軟組織的“鈣遷徒”現(xiàn)象也是衰老的典型特征。細(xì)胞膜內(nèi)外，鈣濃度的跨度達(dá)5000倍，并且此濃度差還造成了一低高值的跨膜活性狀態(tài)。 老年人三餐熱能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％。,晚餐：米飯（大米100克），蔥椒帶魚(yú)（帶魚(yú)75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量(sh236。o)。 晚點(diǎn)：桔子50克。 以下食譜供能量2000千卡，蛋白質(zhì)71克，其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合老年人要求。,第四十頁(yè)，共六十三頁(yè)。nc224。 早餐：小米粥（小米50克）花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克）咸鴨蛋（50克）。,第三十九頁(yè)，共六十三頁(yè)。)脂肪酸，會(huì)引起生理紊亂和疾病，增加膽固醇的吸收，加速衰老進(jìn)程，誘發(fā)膽石癥的發(fā)生，還有助于癌細(xì)胞的生長(zhǎng),第三十八頁(yè)，共六十三頁(yè)。)脂肪酸比飽和(bǎoh233。,同時(shí)，在攝入油脂時(shí)，不應(yīng)偏食植物油。脂肪食入過(guò)多，熱量增加，就易引起各種老年性疾病，如高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。 胡蘿卜 胡蘿卜中所含的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、維生素B鈣、磷、銅、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，是強(qiáng)身健腦的佳品。因此，神經(jīng)衰弱、記憶減退的人，將南瓜做菜食，每日1次，療程不限，有較好的治療效果。nhuǎn)腦細(xì)胞衰老的作用。 海帶 海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，有健腦的功能，海帶等藻類食物中的磺類物質(zhì)，更是頭腦中不可缺少的。nw224。ngw249。因此，雞、魚(yú)更適合老年人食用。如每日喝200毫升豆?jié){，就可得到8.8克消化率很高的蛋白質(zhì)。,除了講究蛋白質(zhì)的質(zhì)量外，在食用時(shí)還要看該種食物的消化吸收率。,由于老年人對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用的能力都較差，所以供給老年人的蛋白質(zhì)，從食物選擇看，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，其次是蛋類、乳類、魚(yú)類及瘦肉類，后者應(yīng)適量；要注意避免脂肪和膽固醇的過(guò)多攝入，以預(yù)防(y249。但是，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多也可造成腎臟負(fù)擔(dān)。,膳食蛋白質(zhì)符合老年人的需要時(shí)，可維持正常代謝，生成抗體，抵抗感染，有病也易恢復(fù)。zh237。h233。所以(suǒyǐ)，膽固醇是人體生命活動(dòng)的必需物質(zhì)，更何況蛋類蛋白質(zhì)能提供極為豐富的必需氨基酸，而且構(gòu)成比例好，非常適合人體需要。,第二十七頁(yè)，共六十三頁(yè)。,在人體正常情況下，內(nèi)生膽固醇與外源性膽固醇互相制約，進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，攝入多了，肝臟合成就少；攝人少了，肝臟合成就多。nw233。不少老年人說(shuō)小輩兒已給自己買(mǎi)了許多保健品，足夠了。,第二十四頁(yè)，共六十三頁(yè)。〃y232。)的剩菜常常舍不得扔掉，還有的習(xí)慣燒一次菜吃三、四天。,老年人的營(yíng)養(yǎng)(y237。經(jīng)常地、適量(sh236。o)作用。,常服維生素B12 維生素B12和葉酸的攝入有利于避免常見(jiàn)的早發(fā)性癡呆。老年人要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，豆腐是最合適的來(lái)源，即使牙齒脫落，也可品嘗美味的豆腐，且完全能消化吸收，豆腐中的鈣、鎂、鐵含量較多，對(duì)骨骼(gǔg233。便溏者不宜。 麥門(mén)冬———麥門(mén)冬是有效的滋養(yǎng)強(qiáng)壯劑，可清 肺養(yǎng)陰、益胃生津、除煩寧心、益智補(bǔ)虛。,第十九頁(yè)，共六十三頁(yè)。ng)作用，對(duì)神經(jīng)衰弱有效。,茯苓———具有抗氧化，防衰老，增加免疫力，提高 大腦細(xì)胞活性的作用。常用于治療老年癡呆肝腎虧虛癥，兼有虛勞咳嗽、心煩消渴等癥。發(fā)熱感冒、咳嗽痰多、心肝火旺、濕熱蘊(yùn)阻、食滯不化者慎用。njīngx236。腦組織通過(guò)酶的轉(zhuǎn)換使谷氨酸生成γ－氨酪酸。,第十五頁(yè)，共六十三頁(yè)。膳食中提供充足的必需(b236。在日常飲食中多注意補(bǔ)充些粗制糧食和各種動(dòng)、植物性食物，便可以滿足機(jī)體所需要的各種維生素。,第十三頁(yè)，共六十三頁(yè)。 li225。,*注意鈣質(zhì)的攝取 年長(zhǎng)人士（尤其是絕經(jīng)的婦女），骨質(zhì)密度漸漸變得疏松，容易引起(yǐnqǐ)骨折及腰腿疼痛，而適量的補(bǔ)鈣能延緩這一現(xiàn)象的發(fā)生。 *避免過(guò)咸食物 人到老年，味覺(jué)功能也會(huì)逐漸減退，因而大多喜歡吃用鹽腌制過(guò)的食物以提高食欲。nkāng)飲食,老人因體內(nèi)的器官日趨老化，消化及吸收力因此減退，牙齒也開(kāi)始脫落，在其食量普遍減退的情況下，飲食的品質(zhì)更需保證。茶含有500多種化學(xué)成分，其中具有營(yíng)養(yǎng)作用的有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、維生素和無(wú)機(jī)鹽，此外還含有豐富的生物活性物質(zhì)－－茶多酚，這些都有助于高齡老人(lǎo r233。n)的健康狀況顯著相關(guān)的飲食因素。o d224。,第七頁(yè)，共六十三頁(yè)。i)，經(jīng)常食用新鮮蔬菜的高齡老人其健康狀況好于不經(jīng)常食用新鮮蔬菜的高齡老人，是因?yàn)樾迈r蔬菜富含葉綠素和維生素，有助于健康,第六頁(yè)，共六十三頁(yè)。)飲食有助老年人健康長(zhǎng)壽,把雜糧作為主食的高齡老人其健康狀況好于吃大米的高齡老人，而吃面粉的高齡老人其健康狀況又好于吃雜糧的高齡老人。因此老年人應(yīng)特別重視合理調(diào)整進(jìn)食量和體力活動(dòng)的平衡關(guān)系，把體重維持在適宜范圍內(nèi)。,老年人基礎(chǔ)代謝下降，從老年前期開(kāi)始就容易發(fā)生超重或肥胖。另外(l236。隨著年齡的增長(zhǎng)，非傳染性慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等發(fā)病率明顯增加，膳食纖維還有利于這些疾病的預(yù)防。,膳食纖維能增加腸蠕動(dòng)，起到預(yù)防老年性便秘的作用。i)。故老年人必須從膳食中獲得足夠的各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是微量營(yíng)養(yǎng)素。老年人的膳食(sh224。i)，易于消化 2.積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡 隨著年齡的增長(zhǎng)，人體各種器官的生理功能都會(huì)有不同程度的減退，尤其是消化和代謝功能，直接影響人體的營(yíng)養(yǎng)狀況，如牙齒脫落、消化液分泌減少、胃腸道蠕動(dòng)緩慢，使機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分吸收利用下降。但食物不宜過(guò)精，應(yīng)強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配(dāp232。,第二頁(yè)，共六十三頁(yè)。)。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險(xiǎn)增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營(yíng)養(yǎng)素十分必要。,第四頁(yè)，共六十三頁(yè)。)超過(guò)心腦血管承受能力，反使功能受損，增加該類疾病的危險(xiǎn)。 d224。此外(cǐw224。魚(yú)類水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含有人體所必需的9種氨基酸，且易于消化，87%至98%可以被人體吸收。豆制品含有豐富的植物蛋白，還含有較大(ji224。,茶也是與高齡老人(lǎo r233。n)。,老人健康(ji224。,*選擇易于消化的食物 老人的飲食應(yīng)以易
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