20xx年醫(yī)學(xué)專題—第四章-微量營(yíng)養(yǎng)素-維生素-全文預(yù)覽
【正文】 ，當(dāng)飼以粗米則不發(fā)展該病。 在歐洲1592年第一個(gè)記錄腳氣病病例的是荷蘭的內(nèi)科醫(yī)生Jacob Bontius。 廣泛分布于整個(gè)動(dòng)、植物界，并且可以(kěyǐ)多種形式存在于食品之中。 fū)淤點(diǎn)淤斑,牙齦(y225。ng)維生素C，必須從食物中攝取。 由不同果蔬所得制品(zh236。w249。w249?？箟难釋?duì)鉛化物、砷化物、苯及細(xì)菌毒素等具有解毒作用。bāo)內(nèi)作為鐵與鐵蛋白間相互作用的一種電子供體，可使三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵而促進(jìn)鐵的吸收。)劑，可以清除自由基，在保護(hù)DNA、蛋白質(zhì)和膜結(jié)構(gòu)免遭損傷方面起著重要作用。,第四十頁(yè)，共七十一頁(yè)。膠原中含大量羥脯氨酸與羥賴氨酸。除了以還原型形式之外還有多種代謝產(chǎn)物，包括二酮古洛糖酸等。 吸收后的維生素C很快分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，腎上腺、腦垂體、肝、腎、心肌、胰等組織含量(h225。,氧化過(guò)程：還原型維生素C先被氧化為氧化型維生素C，若進(jìn)一步氧化為二酮古洛糖酸時(shí)，便失去維生素C活性了。,2. 穩(wěn)定性,水溶液不穩(wěn)定，在有氧或堿性環(huán)境(hu225。ngsh237。ng)了用一種缺乏抗壞血酸的食物喂養(yǎng)豚鼠引起壞血病的試驗(yàn) 。,1747年，英國(guó)海軍軍醫(yī)在12位患?jí)难∷种袑?shí)驗(yàn)了六種藥物，發(fā)現(xiàn)了柑桔和檸檬有療效。 1309年法國(guó)的《圣路易的歷史》一書中記述了十字軍東征時(shí)有一種對(duì)“嘴和腿有侵害的”疾?。▔难。?。,維生素C發(fā)現(xiàn)(fāxi224。 抗壞血酸易氧化脫氫形成L脫氫抗壞血酸，活性約為L(zhǎng)抗壞血酸的80％。,第三十一頁(yè)，共七十一頁(yè)。 UL：成人及兒童 20 ?g/d 主要來(lái)源(l225。,第二十九頁(yè)，共七十一頁(yè)。,4. 缺乏癥與過(guò)多癥,（1）缺乏癥 小兒佝僂病 成人骨質(zhì)軟化癥 老年人骨質(zhì)疏松 （2）過(guò)多癥 攝入量過(guò)多，尤其是藥物型攝入或注射過(guò)量時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。,第二十五頁(yè)，共七十一頁(yè)。,3. 生理功能,（1）促進(jìn)小腸鈣吸收 在小腸黏膜上皮細(xì)胞內(nèi)，誘發(fā)一種特異的鈣運(yùn)輸?shù)妮d體——鈣結(jié)合蛋白合成，即將鈣主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，又增加黏膜細(xì)胞對(duì)鈣的通透性。)。)醇）,VD3的生成,第二十二頁(yè)，共七十一頁(yè)。,第二十一頁(yè)，共七十一頁(yè)。ihu224。 維生素D2是由酵母菌或麥角中的麥角固醇經(jīng)紫外光照射后的產(chǎn)物，維生素D3來(lái)自于食物中和體內(nèi)皮下組織的7脫氫膽固醇經(jīng)紫外光照射產(chǎn)生。,第十八頁(yè)，共七十一頁(yè)。nsh237。w249。多發(fā)生在一次或連續(xù)多次攝入大于成人推薦攝入量的100倍。,第十四頁(yè)，共七十一頁(yè)。,視黃醇參與視覺(jué)形成(x237。 （3）促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常免疫功能。,第十二頁(yè)，共七十一頁(yè)。 血循環(huán)中維生素A的主要以全視黃醇結(jié)合蛋白(d224。 bo s249。)性質(zhì),第九頁(yè)，共七十一頁(yè)。由?胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成的維生素Ａ約占人體維生素Ａ需要量的2/3。yǒu)反式視黃醇生物活性的一組視黃醇類物質(zhì)。ng)障礙。在營(yíng)養(yǎng)素缺乏中以維生素缺乏最為多見(jiàn)，維生素缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。,第六頁(yè)，共七十一頁(yè)。)類黃酮、?；撬?、肉堿、肌醇、輔酶Ｑ等。i),脂溶性維生素：維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、K。,維生素的命名(m236。 按發(fā)現(xiàn)的歷史順序，以英文字母順次命名，如維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ等； 按其特有的功能命名，如抗干眼病維生素、抗佝僂病維生素、抗壞血酸等； 按其化學(xué)結(jié)構(gòu)命名，如視黃醇、硫胺素、核黃素等。,第三頁(yè)，共七十一頁(yè)。 （2）在體內(nèi)不提供熱能，也不是機(jī)體的組成成 分，但卻是人體所必需。,一、 維生素概述(ɡ224。第四章 微量營(yíng)養(yǎng)素 第二節(jié) 維生素,一、維生素概述(ɡ224。,紅果（山里紅，大山楂(shānzhā)）的營(yíng)養(yǎng)成分/營(yíng)養(yǎng)素含量 （指100克可食部食品中的含量）,第二頁(yè)，共七十一頁(yè)。 2.共同特點(diǎn)： （1）以本體或前提化合物存在于天然食物中。)機(jī)體需要，必須經(jīng)常由食物供給。ng),三種命名系統(tǒng)。,第四頁(yè)，共七十一頁(yè)。,4. 維生素分類(fēn l232。如生物(shēngw249。但不宜超過(guò)生理需要量過(guò)多。),當(dāng)某種維生素長(zhǎng)期攝入過(guò)低時(shí)會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥。y242。,二、維生素Ａ（視黃醇，抗干眼病維生素）,維生素Ａ：具有(j249。zhōng)以β胡蘿卜素活性最高。,1. 理化(lǐhu224。 lu243。其中β胡蘿卜素在加氧酶的作用下形成兩分子維生素A。 視黃醇在體內(nèi)被氧化為視黃醛后，進(jìn)一步氧化為視黃酸，前兩者具有相同的生物活性，后者生物活性不全，是代謝排泄形式。 （2）維持上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)與分離。,第十三頁(yè)，共七
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