【正文】 的降低成本而拉攏客戶，這就做到了“雙贏”，何樂而不為呢？有選擇性的免費贈送成本較低的食品和酒水，既讓客戶心理滿意，提高對餐廳的滿意度，又節(jié)約成本。例如一家既經(jīng)營零點餐，又經(jīng)營自助餐的酒店，要想抓住客戶，就得根據(jù)客戶需求，靈活變動。(四)營銷策略的變動營銷策略是企業(yè)以顧客需要為出發(fā)點，根據(jù)經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值，有計劃地組織各項經(jīng)營活動，通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，為顧客提供滿意的商品和服務而實現(xiàn)企業(yè)目標的過程。餐飲成本控制關系到產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量和銷售價格。但是剩下的變動成本、可控成本的部分，比如在客人離開后,立馬改變燈的 使用量,這樣就會節(jié)約電的成本,那么節(jié)約出的這一部分就是純利潤。降低成本,節(jié)約成本是成本控制的關鍵。所謂間接成本，是指操作過程中所引發(fā)的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷(又稱為經(jīng)常費)。例如可以根據(jù)消費者的消費頻率將消費者分為?？?、偶爾消費者、少量消費者。人口統(tǒng)計因素直接影響消費者的需求。(1)、按照地理因素在這里，地理因素是指消費者生活的地理環(huán)境。服務理念的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。目標群體如果轉(zhuǎn)型，菜品和定價也要跟著變革，不能脫節(jié)。但是餐飲業(yè)中消費的層次很豐富，既有中低端，也有高端，高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型，應根據(jù)自身的硬件、軟件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。具體來說是企亞及其產(chǎn)品在消費者心目中的形象。據(jù)中國餐飲協(xié)會的統(tǒng)計，在我國大中城市當中，主要面向商務宴請的中高端餐飲企業(yè)在當?shù)氐牟惋嫎I(yè)當中，比重是不低于30%的。因此,向大眾化轉(zhuǎn)型,就需要不斷創(chuàng)新菜品，開發(fā)地方菜、家常菜和特色小吃，推出平價菜、特價菜，有意迎合大眾口味；近40%的企業(yè)在進行市場研究，預計未來半年將是關鍵調(diào)整期。跟同等條件下的其他競爭者相比，如果繼續(xù)以原本標準，那就是無形之中增加自己的人工成本。由于高端餐飲業(yè)采取轉(zhuǎn)型，大多數(shù)采取重新定制菜品價格，來適合它適合的人群消費。同時，經(jīng)營人員也會采取豪華裝潢，以高工資待遇聘請高水平廚師。例如商務會議型酒店,它的主要消費群是會議客人。而消費者是為個人的目的購買或使用商品和接受服務的社會成員。（二）現(xiàn)狀分析 公務消費在高端餐飲的消費群體中扮演重要角色，尤其是春節(jié)期間政府年會數(shù)量眾多，所以受中央限制三公消費影響，高端餐飲春節(jié)期間表現(xiàn)較差，其業(yè)績普遍下滑20%以上。多米諾效應下，一些高端餐飲企業(yè)的經(jīng)營和高端白酒的銷售出現(xiàn)大幅度下降，部分高檔菜肴如燕窩魚翅的消費下降超七成。厲行勤儉節(jié)約，才能有效凈化我們的社會風氣，培育健康向上的文明風尚。決算報告還公布了匯總2010年中央行政單位（含參照公務員法管理的事業(yè)單位）履行行政管理職責、維持機關運行開支的行政經(jīng)費。世界上嚴重缺乏糧食的地方還有很多目前全球有36個國家正面臨糧食危機，主要是在非洲、南亞和中美洲。供需不平衡，糧價上漲主要表現(xiàn)為小麥呈現(xiàn)供應緊張局勢。全球各國頻發(fā)的異常天氣是引發(fā)糧食危機的一個主要因素全球多地頻發(fā)大火、暴風雪洪澇、干旱等自然災害，嚴重影響多個農(nóng)業(yè)大國糧食生產(chǎn)。據(jù)法國國家人口研究所的統(tǒng)計，世界人口2005年12月19日突破65億，預計將在2012年到2013年間突破70億。（三）世界糧食危機步入常態(tài)化從世界整體來看，近些年來，受國際金融危機、氣候變化和能源政策等因素影響，世界糧食總供求處于緊平衡，糧價在高位劇烈波動，世界糧食安全面臨嚴峻挑戰(zhàn)。餐飲業(yè)界反映，商務宴請等消費形式的浪費情況驚人。其實不僅僅如此。正是這股“節(jié)儉”的正氣之風，吹懵了這些以“公務消費”為主要目標客戶群的高端餐飲企業(yè)。第二篇：酒店管理畢業(yè)論文定稿淺論政府反腐節(jié)約風令與高端餐飲業(yè)成都工業(yè)學院工商管理系酒店管理 10352班 楊鳳慧摘要:十八大后強勁的反腐節(jié)儉風，令中國高端餐飲業(yè)不寒而栗。參考文獻3連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展 非常感謝我的指導老師ZZZ博士，悉心地指導和幫助我修改論文。有些經(jīng)濟型商務酒店早期擁有很好的核心能力，但當市場出現(xiàn)更新、更好和更便宜的產(chǎn)品時，舊的核心能力就不能再被稱為核心能力。如格林豪泰就在傳統(tǒng)經(jīng)濟型酒店“B+B”的基礎上，還提供帶有小包房的餐廳、商務中心、酒吧、大堂無線上網(wǎng)等滿足客人商務需求的服務。相對經(jīng)濟型酒店而言，經(jīng)濟型商務酒店是將經(jīng)濟型客源的具體市場細分，比普通經(jīng)濟型酒店更具有品位、舒適、時尚特征，含有更多元素。商務型酒店在地理位置、酒店設施、服務項目、價格等方面都以商務為出發(fā)點，盡可能地為商務客人提供便利。（二）大力發(fā)展經(jīng)濟型商務酒店隨著中國經(jīng)濟地不斷發(fā)展，商務的往來越來越密切，越來越頻繁，經(jīng)濟型商務酒店是一個很好的發(fā)展方向。在市場經(jīng)濟高度發(fā)展的時代，品牌蘊含著酒店的市場知名度、商業(yè)信譽、顧客忠誠、市場網(wǎng)絡等巨大的商業(yè)價值，它是酒店塑造企業(yè)核心競爭力以及開拓市場網(wǎng)絡的核心要素之一。而且未來國內(nèi)經(jīng)濟酒店必然是大品牌、強品牌的天下，而那些單體的經(jīng)濟型酒店必然在競爭中逐步退去，被收購或是選擇加盟的方式，以獲得競爭優(yōu)勢。經(jīng)濟型酒店之所以得到投資者青睞，主要在于其投資回收期短、擴張速度快，通過最終的上市可以得到高額回報?；趪馕幕尘暗墓芾砝砟顏淼街袊厝粫媾R一定的障礙，所以改善勢在必行。根據(jù)國家旅游局的調(diào)查，2004年15－24歲的外國游客超過了120萬，并且自助游客增長迅速。據(jù)世界旅游組織的估算，中國的商務旅游目前年支出在103億美元，在中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下也正經(jīng)歷飛速的發(fā)展，據(jù)估計，在未來幾年可能以20％的驚人速度增長（溫浩杰，2003）。所以經(jīng)濟型酒店在中國的發(fā)展是呈現(xiàn)點面結合的局面迅速在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)發(fā)展起來的。此外，還有一些地區(qū)品牌的經(jīng)濟型酒店，如上海地區(qū)的莫泰16寶隆居家，華南地區(qū)的7天，北京地區(qū)的欣燕都等。世界著名的經(jīng)濟型酒店品牌陸續(xù)進入，如雅高集團的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），圣達特集團的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn），洲際集團的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都紛紛瞄準了亞洲市場。品牌建設、質(zhì)量管理、市場細分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內(nèi)部管理得到前所未有的重視。經(jīng)過長期的快速發(fā)展，經(jīng)濟型酒店進入了市場的成熟時期，高速增長和大規(guī)模擴張的動力逐漸減弱。清潔衛(wèi)生、舒適方便的特點是社會旅館所不具備的。一般來說，經(jīng)濟型酒店只提供客房和早餐(Bed amp。根據(jù)經(jīng)濟型酒店的特點，和中國的實際情況，筆者認為，經(jīng)濟型酒店的定義可以總結為：“以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價格低廉（一般在300元人民幣以下），服務標準，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。第一篇：酒店管理畢業(yè)論文連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展更多酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文下載就在必應論文網(wǎng)論文有求必應 連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展指導老師：ZZZ博士學生姓名：XXX學號：XXXXXXXX院系：旅游與酒店管理系專業(yè)：酒店管理畢業(yè)時間：2009年12月連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展前言如家快捷酒店(NASDAQ：HMIN)在美國納斯達克交易所開始交易，開盤價為22美元，%。一、經(jīng)濟型酒店的定義及其特征（一）經(jīng)濟型酒店的定義學術界對經(jīng)濟型酒店沒有形成一個公認的定義，國外對經(jīng)濟型酒店的劃分主要以價格為標準，例如Powers（1995）認為，經(jīng)濟型酒店是指不提供全面服務（full service）的，房價在1991－1993年期間維持在33美元以下的酒店。經(jīng)濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，剪除了其他非必需的服務，從而大幅度削減了成本。與一般的社會旅館不同的是，經(jīng)濟型酒店非常強調(diào)客房設施的舒適性和服務的標準化。連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展 調(diào)整。競爭的加劇迫使企業(yè)轉(zhuǎn)向服務質(zhì)量管理和品牌建設。在中國、東南亞等地區(qū)，經(jīng)濟型酒店的擴張非常迅速。進入21世紀，各種經(jīng)濟型品牌如雨后春筍破土而出，呈現(xiàn)以下幾個特點：中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)成長迅速，出現(xiàn)了一些影響頗廣的民族自創(chuàng)品牌 具有全國影響力的有錦江集團于1996年創(chuàng)建的錦江之星，首都旅游國際酒店集團與攜程旅行服務公司與2002年共同投資組建的如家酒店連鎖。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區(qū)這三個地區(qū)較高的經(jīng)濟發(fā)展總體水平也決定了經(jīng)濟型酒店需求水平。2003年在中國境內(nèi)活動的國際、。，國際游客對經(jīng)濟型酒店的需求也逐漸上升 從國際游客的需求來看，越來越多的國際旅游者來到中國旅游，1524歲的年輕人和不參團的自助游客是青年旅舍和經(jīng)濟型酒店的主要市場目標。根據(jù)國外的發(fā)展經(jīng)驗，經(jīng)濟型酒店有三種類型檔次：有限服務酒店（Limited Service Hotel），經(jīng)濟酒店（Economy Hotel/Budget Hotel）和廉價酒店（Super Budget連鎖經(jīng)濟型酒店的現(xiàn)狀分析與創(chuàng)新發(fā)展 本土化障礙還表現(xiàn)在管理理念和方式方面。四、中國經(jīng)濟型酒店的創(chuàng)新發(fā)展思路（一）推行特許經(jīng)營模式目前，中國經(jīng)濟型酒店處于高速發(fā)展時期，預計在未來三年國內(nèi)主要經(jīng)濟型酒店數(shù)量將以50％以上的速度發(fā)展。可以預計，在高速擴張的情況下，未來我國經(jīng)濟型酒店將走向飽和，出現(xiàn)洗牌現(xiàn)象。因而，特許經(jīng)營是各品牌經(jīng)濟型酒店集團大規(guī)模擴張最為合適和行之有效的模式。這說明了特許經(jīng)營將成為經(jīng)濟型酒店品牌擴張的發(fā)展趨勢。商務型酒店是以商務客人而非旅游度假客人為主的酒店。相對商務型酒店而言，經(jīng)濟型商務酒店的客源層次是不同的。對經(jīng)濟型商務酒店已不僅是“安全、衛(wèi)生、符合基本生活需要”的要求了，而是在必備項目和基本服務上要突出滿足21世紀大眾商務旅行者的需要，在商務功能上也應與高檔酒店的水平基本一致。核心能力是酒店的競爭利器，缺乏核心能力的酒店終將被市場所淘汰。如果中國前10位的經(jīng)濟型連鎖酒店都致力于培養(yǎng)各自獨特的核心能力，那么整個行業(yè)發(fā)生價格戰(zhàn)的概率就會很小，也會使中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)走上健康、有序的競爭軌道。祝老師一切順利。關鍵詞: 反腐節(jié)約 高端餐飲業(yè) 轉(zhuǎn)型 成本控制Abstract: Eighteen after the strong wind to anticorruption thrifty Chinese highend catering shiver all over though not cold, Central Committee promulgated anticorruption wind to save, The central issue of anticorruption wind to save, “sangong” limit consumption, introduced the “eight rules”, “six prohibitions”.Natural dependence on public money consumption of highend restaurant industry against not the discussion of national anticorruption frugality, make influence to the wind causes the highend restaurant industry, further elaboration of highend restaurant industry problems, this paper focuses on the analysis of causes of highend restaurant industry in trouble, focus on the highend restaurant industry out of the predicament of measures, there are in the environment for highend dining out measures to put forward their own views, and that in the new situation, how to change their own highend words:Anticorruption Saving highend restaurants Transformation Cost Control黨的十八大召開之后，黨中央的“八項規(guī)定”、“六項禁令”相繼出臺，“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”必將成為一種潮流與趨勢。好像其導火索是網(wǎng)上一篇網(wǎng)友發(fā)起的《呼吁抵制“舌尖上的浪費”》。中國人“好面子”的傳統(tǒng)觀念在餐桌上起了很大作用，“消費講排場”、“盲目點菜”、“公款消費”%、%、%。我國人口多，底子薄。人口增長和耕地減少,成為糧食危機的源頭世界人口呈持續(xù)增長趨勢，而世界可耕地總面積卻呈持續(xù)下降趨勢。從1900年開始,世界可耕地面積開始呈下滑趨勢,1900年世界可耕地面積約有30億平方億畝,下滑至2013年,世界可耕地面積已經(jīng)只有約為15億平方億畝。據(jù)報道，1970年至2000年，全 ，大氣中二氧化碳濃度從約327立方厘米每平方米上升到365立方厘米每平方米。供應小于需求，出現(xiàn)不平衡，糧價上漲。全國人大常委會2011年6月30日表決通過關于批準2010年中央決算的決議，經(jīng)財政部匯總，2010年中央行政單位、事業(yè)單位和其他單位“三公“。反對鋪張浪費，我們黨才能在改進工作作風、密切聯(lián)系群眾中，始終保持艱苦奮斗、昂揚向上的精神狀態(tài)。待國家政策出臺以后，立馬出現(xiàn)了“退訂潮”、業(yè)務量急劇下滑、相關產(chǎn)品消費量下降等現(xiàn)象，直接導致營業(yè)額下降。據(jù)中國飯店協(xié)會2月22日完成的全國飯店餐飲經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近兩個月來，飯店行業(yè)營業(yè)額出現(xiàn)大幅下降，高端餐飲企業(yè)營業(yè)額下降幅度更是高達30%50%，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象。三、高端餐飲業(yè)陷入困境的原因（一）受政策影響,消費人群的減少甚至消失消費群體是由消費者組成的一個組合。受政策影響，不光是政府群體不敢進行消費，公司群體也會考慮是否要到酒店進行消費。（二）“三高一低”(高房租、高工資、高物價、低菜價)原本的高端餐飲，鑒于其特殊消費