【正文】 重，每位學生從入學開始建立個人實習檔案，實習檔案中記載有該同學在三年學習中的實習經(jīng)歷和每次實習評定，最終評定出學生的實訓能力總成績，各次實習平定和總實訓評定均采用A、B+、B175。首先，合理安排時間，沒有占用正常上課時間，學生的理論學習得到保證；其次，理論與實踐緊密結(jié)合，各種實習靈活分布在各個教學階段，實行“學習什么，實操什么”的原則，學生能及時消化所學理論，并在實操中發(fā)現(xiàn)問題，增強對理論的理解。學生實習分為崗位實習、課程見習和旺季頂崗；教師掛職于企業(yè)，不單純進行教學，還要到企業(yè)第一線參與企業(yè)工作，并擔任至少一個以上關(guān)于該企業(yè)的研究課題。（3）旅游旺季實訓：當旅游旺季來臨，合作企業(yè)將優(yōu)先聘請能夠熟練操作業(yè)務(wù)的學生或老師。參考教材：《旅游法規(guī)》（吳洛夫，高等教育出版社）《旅游法規(guī)與實務(wù)(第二版)》(互動式優(yōu)化教材)（姚曉玲，旅游教育出版社）《旅游政策與法規(guī)》全國導(dǎo)游人員資格考試教材旅行社計劃與調(diào)度：課程代碼：27 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時：54 開設(shè)學期：3通過本課程的學習，使學生能掌握該課程的基本概念、基本專業(yè)氣質(zhì)要求及基本技能，掌握旅行社管理方面的主要技術(shù)操作的環(huán)節(jié)，精確的掌握并運用專業(yè)的操作標準和流程解決旅游經(jīng)營中的實際技術(shù)問題。參考教材：《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》全國導(dǎo)游人員資格考試教材 《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》全國導(dǎo)游人員資格考試教材導(dǎo)游業(yè)務(wù)：課程代碼：24 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：2 學時：36 開設(shè)學期：2本課程通過講述導(dǎo)游服務(wù)的服務(wù)規(guī)范、過程及導(dǎo)游講解方法、技巧在實踐中的應(yīng)用。參考教材：《中國旅游地理（配盤）》（黃遠水，高等教育出版社） 《中國旅游地理》（跨高職高專）旅游教育出版社旅行社服務(wù)流程：課程代碼：22 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：3 學時：54 開設(shè)學期：2本課程主要研究旅行社的服務(wù)經(jīng)營與管理問題。（二）專業(yè)主干課程簡介旅游概論：課程代碼：10 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時：54 開設(shè)學期：1本課程以人類的旅游活動為出發(fā)點，通過介紹旅游活動的歷史演進和發(fā)展現(xiàn)狀，說明旅游發(fā)展的基本規(guī)律，闡述旅游活動和旅游業(yè)的主要構(gòu)成要素以及它們之間的關(guān)系，介紹我國旅游業(yè)發(fā)展的基本狀況以及未來前景。生產(chǎn)實習或畢業(yè)實習：1300學時。課內(nèi)實驗和實訓總學時：696學時。(2)、專業(yè)素質(zhì)。能力結(jié)構(gòu)(1)、基本能力：主要是作為大學生必備的行為上自主、生活上自理、學習上自治等能力。專業(yè)技能方面：掌握管理與服務(wù)方面的技能、技巧；初步具備旅游風景區(qū)，管理與服務(wù)技能。A旅行社方向：專業(yè)知識方面：掌握旅行社、風景區(qū)經(jīng)營管理方面的理論知識及導(dǎo)游服務(wù)方面的各種專門知識；具有一定的飯店管理與服務(wù)知識。 級以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“春節(jié)”實習綜合評定B175。以上，畢業(yè)實習成績必須在B+以上。學生到企業(yè)實習，教師到企業(yè)掛職，以全職擔任企業(yè)相關(guān)職位，時間不少于十個月，這不但有利于對實習學生的管理，也有利于教師自身專業(yè)水平的提高。學生的實習時間安排為每年的三個黃金周和暑假，時間總數(shù)不超過四個月。（5）教師專職服務(wù)：安排相應(yīng)對口方向教師或帶隊老師在實訓基地掛職，參與企業(yè)工作，承擔企業(yè)相應(yīng)課題研究，并負責實訓學生的管理監(jiān)督和實訓成績的鑒定。參考教材：《旅游法規(guī)》（吳洛夫，高等教育出版社）《旅游法規(guī)與實務(wù)(第二版)》(互動式優(yōu)化教材)（姚曉玲，旅游教育出版社）《旅游政策與法規(guī)》全國導(dǎo)游人員資格考試教材六、實踐教學安排與要求（一）實踐教學要求五種實訓方式：（1）課程見習：根據(jù)教學課程進行相應(yīng)見習實訓，包括基本服務(wù)技能、基本操作示范、企業(yè)運營、工作制度和相關(guān)的工作紀律，以完成上述單個課題為目的的實操練習或觀摩環(huán)節(jié)。參考教材：《現(xiàn)代飯店管理》（朱承強，高等教育出版社） 《飯店服務(wù)與管理》（吳本，旅游教育出版社）菜點酒水與營養(yǎng)衛(wèi)生：課程代碼：26 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：2 學時：36 開設(shè)學期：2 本課程系統(tǒng)闡述了飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與衛(wèi)生，并詳細介紹了中外的菜點與酒水。前廳部和客房部的新信息的介紹、案例和實訓題的訓練，培養(yǎng)了學生分析問題和解決實際問題的能力。服務(wù)禮儀是旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課程，屬于職業(yè)技能模塊。使學生了解旅游學的基本理論和知識，為相關(guān)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。全學程總學時：4141學時。實踐環(huán)節(jié)總學時（按每周20學時折算）：1660學時。二、就業(yè)范圍與工作崗位本專業(yè)畢業(yè)生重點面向現(xiàn)代酒店前廳、客房、餐飲、商務(wù)中心、康樂一線中層管理、大堂副經(jīng)理、客戶關(guān)系主任、營銷代表，旅游行政機構(gòu)。素質(zhì)結(jié)構(gòu)(1)、基本素質(zhì)。(3)、了解體育的基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本方法和技能，養(yǎng)成體育鍛煉的良好習慣，達到國家大學生體育合格標準，講究衛(wèi)生，有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。(2)、掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識，具有較強的實踐能力。專業(yè)素質(zhì)。專業(yè)能力。專業(yè)知識。 了解體育的基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本方法和技能，養(yǎng)成體育鍛煉的良好習慣，達到國家大學生體育合格標準，講究衛(wèi)生，有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。 掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識，具有較強的實踐能力。高職導(dǎo)游專業(yè)方向前景廣闊。酒店管理專業(yè)知識培養(yǎng)畢業(yè)論文目錄 基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識達到專業(yè)培養(yǎng)目標的要求…………………………2前言………………………………………………………………………2人才培養(yǎng)質(zhì)量說明………………………………………………………2酒店管理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量 ……………………………………… 3旅游管理專業(yè)的知識培養(yǎng)質(zhì)量 ………………………………………16模塊教學――特色項目培養(yǎng)質(zhì)量 …………………………………29 計算機和英語應(yīng)用能力考試等級通過率 …………………………… 65 專業(yè)技能導(dǎo)游證考試 ……………………………………………… 73 考試情況說明 ………………………………………………64 人才培養(yǎng)質(zhì)量說明目前我省共有旅行社近400家，風景名勝區(qū)300多處，從業(yè)人員不足3000人，具有大專以上學歷者不到5%。隨著我省各市相繼把旅游業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)，特別是我國加入世貿(mào)組織，我省入境旅游者和國內(nèi)旅游者必將與日俱增，我省旅游業(yè)也必將迎來一個大發(fā)展時期，省內(nèi)外亟需大批掌握旅游業(yè)理論知識，具備旅行社、風景區(qū)經(jīng)營管理能力和旅游服務(wù)技能，具有較高綜合素質(zhì)，富于創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神的德智體美全面發(fā)展的高等技術(shù)應(yīng)用性人才。（二） 培養(yǎng)要求 具有堅定正確的政治方向，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛社會主義祖國；正確理解馬克思主義基本原理和鄧小平理論，具有為國家富強和人民富裕而艱苦奮斗的理想和獻身精神，熱愛本專業(yè)，具有實事求是、理論聯(lián)系實際、開拓進取、勇于創(chuàng)新的科學態(tài)度；遵紀守法、愛崗敬業(yè)，具有良好的社會公德和職業(yè)道德。 （3）業(yè)務(wù)綜合技能方面：掌握旅行社、風景區(qū)、飯店管理及導(dǎo)游服務(wù)的策略、方法，熟練應(yīng)用管理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。主要是作為大學生必備的政治理論、道德修養(yǎng)、中外文、計算機等知識。主要是作為大學生必備的行為上自主、生活上自理、學習上自治等能力。主要是大學生必備的政治、道德、身心素質(zhì)及語言、高數(shù)、微機等方面的素質(zhì)。（二）基本要求知識結(jié)構(gòu)(1)、具有堅定正確的政治方向，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛社會主義祖國；正確理解馬克思主義基本原理和鄧小平理論，具有為國家富強和人民富裕而艱苦奮斗的理想和獻身精神，熱愛本專業(yè)，具有實事求是、理論聯(lián)系實際、開拓進取、勇于創(chuàng)新的科學態(tài)度；遵紀守法、愛崗敬業(yè)，具有良好的社會公德和職業(yè)道德。業(yè)務(wù)綜合技能方面：掌握服務(wù)的策略、方法，熟練應(yīng)用管理理論分析、解決業(yè)務(wù)上出現(xiàn)的問題。(2)、專業(yè)能力：主要是運用酒店理論知識獨立從事該行業(yè)的經(jīng)營、管理與服務(wù)的能力。主要是在酒店經(jīng)營服務(wù)方面知識豐厚、業(yè)務(wù)熟練、方法科學、品質(zhì)高尚。課內(nèi)實驗和實訓總學時：696學時。生產(chǎn)實習或畢業(yè)實習：1300學時。（二）專業(yè)主干課程簡介旅游概論：課程代碼：10 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時：54 開設(shè)學期：1本課程以人類的旅游活動為出發(fā)點，通過介紹旅游活動的歷史演進和發(fā)展現(xiàn)狀，說明旅游發(fā)展的基本規(guī)律，闡述旅游活動和旅游業(yè)的主要構(gòu)成要素以及它們之間的關(guān)系，介紹我國旅游業(yè)發(fā)展的基本狀況以及未來前景。通過本課程的學習，使學生掌握服務(wù)接待業(yè)的基本禮儀與技術(shù)，同時培養(yǎng)學生的動手能力和自律精神，為畢業(yè)后能成功地在服務(wù)領(lǐng)域從事管理工作奠定知識和素質(zhì)基礎(chǔ)。參考教材：《餐飲企業(yè)管理與運作》（俞仲文等，高等教育出版社）《餐廳服務(wù)技能綜合實訓(配盤)》（姜文宏，高等教育出版社）前廳服務(wù)與管理：課程代碼：21 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：3 學時：54 開設(shè)學期：2本課程系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識和相關(guān)理論，所講述的服務(wù)知識和操作技能，是飯店業(yè)員工必須掌握和遵守的專業(yè)基礎(chǔ)知識。這是旅游管理專業(yè)的專業(yè)必修課。因此，本課程對從事旅游業(yè)管理的大專生有較強的實用價值和理論指導(dǎo)意義。（4）畢業(yè)實習：一般安排在第五學期，就本專業(yè)知識綜合實操運用。（2）時間靈活。（3）師生共進。、C等級的方式，成績在C級時，即為不合格，平時實習成績必須在B175。 級以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)“十一”實習綜合評定B175。(2)、掌握本專業(yè)所需的理論知識和業(yè)務(wù)知識，具有較強的實踐能力。B旅游風景區(qū)方向：專業(yè)知識方面：掌握服務(wù)方面的各種專門知識，風景區(qū)經(jīng)營管理方面的理論知識，具有一定的風景區(qū)管理與服務(wù)知識。(4)、掌握英語和計算機的基礎(chǔ)知識，能夠熟練運用英語口語解決實際問題，能夠熟練進行計算機辦公軟件操作。主要是大學生必備的政治、道德、身心素質(zhì)及語言、高數(shù)、微機等方面的素質(zhì)。（二）修業(yè)年限三年（全日制）四、課程設(shè)置與學時、學分安排（附表2）（一）總學時安排課內(nèi)總學時：1821學時。畢業(yè)設(shè)計（論文）：100學時。五、專業(yè)主干課程及簡介：（一）專業(yè)主干課程（不超過8門）旅游概論、中國旅游地理與資源、旅行社服務(wù)流程、管理學原理、中國旅游文化、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游政策與法規(guī)、旅行社計劃與調(diào)度。熟悉并掌握主要旅游資源與地理的類型及其特征，為以后學習旅游管理其他專業(yè)課課程、從事旅游實踐活動打下必要的基礎(chǔ)。參考教材：《管理學原理》（喬穎麗等，清華大學出版社）中國旅游文化：課程代碼：15 課程性質(zhì)：專業(yè)基礎(chǔ)課 學分：4 學時：72 開設(shè)學期：2本課程通過講授中國的歷史、地理、民族民俗、宗教、建筑、園林等內(nèi)容，以及廣東省的地理位置、行政區(qū)劃、自然人文地理概況、歷史、宗教、旅游資源、交通運輸?shù)戎R，旨在開拓學生的文化視野，增長知識，提高綜合文化素質(zhì)，使其擁有豐厚的文化底蘊，以便將來更好地勝任旅游行業(yè)的工作。因此，本課程對從事旅游業(yè)管理的本科生有較強的實用價值和理論指導(dǎo)意義。（2）階段崗位實習：安排在每年旅游旺季，由企業(yè)提供若干工作崗位，實訓人員直接上崗操作和服務(wù)。獨特之處：（1）方式多樣。這與現(xiàn)行的“學習兩年，實習一年”的實習方式是完全不一樣的。讓教師到企業(yè)第一線鍛煉，真正成為合格的“雙師型”人才。該實習要求和方式是本著對學生負責、對社會負責的嚴肅態(tài)度，我們積極改革、創(chuàng)新，致力于培養(yǎng)實用型專業(yè)人才。 級以上 不記分課程設(shè)計旅行社相關(guān)設(shè)計論文批改75分以上無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)旅游風景區(qū)相關(guān)設(shè)計論文批改75分以上無實踐學分、無該門課程學分、不準實習、不予畢業(yè)畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計答辯75分以上無實踐學分、不予畢業(yè)畢業(yè)實習第五學期實習綜合評定B+以上無實踐學分、不準實習、不予畢業(yè)附表1 全學程教學周數(shù)分配表學年學期周數(shù)項目第一學年第二學年第三學年合計備 注第一學期（21）第二學期（21）第三學期（21）第四學期（21）第五學期（21）第六學期（21）課堂教學1618181814084校、系共同安排期末考試（含復(fù)習）2222110全校統(tǒng)一安排勞動與機動111115全校統(tǒng)一安排入學教育與軍訓22全校統(tǒng)一安排生產(chǎn)實習（專業(yè)實習）41013系自行安排畢業(yè)教育11全校統(tǒng)一安排畢業(yè)實習、設(shè)計（論文）1010校、系共同安排寒暑假5656527全校統(tǒng)一安排合計262626262620152附表2 全學程課程設(shè)置與學時、學分結(jié)構(gòu)表項 目課程門數(shù)學分數(shù)學時數(shù)說明學分比例學時比例必修課思想政治與文化素質(zhì)模塊82925％52529％含校管選修課（10學分，170學時）職業(yè)基本理論素質(zhì)模塊123328％48627％職業(yè)技術(shù)與技能模塊205447％81044％合 計40116