【正文】 的業(yè)務(wù)部，進(jìn)行業(yè)務(wù)的拓展；利用底薪+提成的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使業(yè)務(wù)人員完成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。日常業(yè)務(wù)渠道：工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主 機(jī)關(guān)單位——員工生日、會(huì)議：主要以生日蛋糕、會(huì)議點(diǎn)心為主 學(xué)?！绮停褐饕悦姘⒌案鉃橹?幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主西餐廳——西點(diǎn)、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品為主賓館酒店——西點(diǎn)、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品、生日蛋糕為主本地經(jīng)銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主 商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主擴(kuò)大中秋節(jié)的銷量：中秋節(jié)對(duì)餅業(yè)而言，是全年最大的節(jié)日，也是重大的商機(jī)，需要將開辟更多的渠道 和業(yè)務(wù)方式。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。二、員工培訓(xùn)的重要性。進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）； b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠； c、每周周末的促銷力度不夠；d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠； e、生日蛋糕的宣傳力度不夠； f、顧客的管理不夠。④地面采用防滑地磚 裝修預(yù)算：20000元二、設(shè)備配置：⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料參考品牌：美的bcd550wkm凡帝羅對(duì)開門電冰箱 參考價(jià)格：4500元⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)參考品牌：上豪家用電腦款ka1000廚師機(jī) 參考價(jià)格：1500元篇二：烘焙經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書.★ 提升分店?duì)I業(yè)額分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的 提升也尤為重要。實(shí)施方案一、選址及裝修：體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室 面積：48㎡基本條件：水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。可行性分析一：課程設(shè)置背景玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。二． 基本內(nèi)容本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名詞，所以，很多人選擇了只來(lái)一次。因此，這勢(shì)必會(huì)成為我們良好的資源!第四，通過(guò)我們自己的預(yù)算，以及成功的案例，開一家diy蛋糕店的成本在10萬(wàn)元以內(nèi)，這對(duì)于我們沒(méi)有什么資金來(lái)源的大學(xué)生來(lái)講，有很大的可行性，以及低風(fēng)險(xiǎn)性。所以，我們就抓住人們的這種心理下手，必然會(huì)有良好的效果。、關(guān)注者擔(dān)心的問(wèn)題：與調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是蛋糕制作的時(shí)間問(wèn)題，綜合起來(lái)看，還是時(shí)間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案。因此，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度，我們的diy蛋糕店必定會(huì)不脛而走!網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面積比較大，因此，我們從這里可以找到各行各業(yè)的關(guān)注人士，以便確定我們的面向?qū)ο?注：為了擴(kuò)大投票的覆蓋面積，我們采取多渠道，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分，統(tǒng)計(jì)表由全部總體數(shù)據(jù)制成。所以，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來(lái)吸引更多的情侶來(lái)本店。、擔(dān)心的問(wèn)題：衛(wèi)生安全、材料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的話題。、是否愿意花時(shí)間自己做蛋糕? 男生比女生更為理性，女生講究的是浪漫情調(diào)，而男生則更為實(shí)際，因此，我們會(huì)從女生著重下手，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。(注：有部分選項(xiàng)為多選，故部分選項(xiàng)的百分比相加大于100%。(本身就是一個(gè)diy店，就讓它一“獨(dú)”到底!每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。消費(fèi)人群以年輕人為主，人流量大，消費(fèi)能力強(qiáng)。(因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對(duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡(jiǎn)便優(yōu)先的原則，且，學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦?，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段)。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在孩子和學(xué)生們還有年輕人的群體中擁有巨大的潛力!因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的烘焙樂(lè)園店應(yīng)運(yùn)而生。折扣自定。至少提前2天在新店附近派發(fā)，主要針對(duì)周圍的寫字樓、中高檔小區(qū)、周圍店鋪、各類學(xué)校 目的1：爭(zhēng)取在周圍1000米商圈內(nèi)迅速傳遞開張信息，迅速讓商圈內(nèi)潛在客戶了解本店有哪些服務(wù)。①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入三：學(xué)員來(lái)源玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織；可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng)；區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng)；區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。課程開設(shè)前還得到了法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院通過(guò)組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵?！捌压ⅰ钡幕ㄕZ(yǔ)是“開朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂(lè)自己的心境。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒(méi)有顯示在配料表中（隱形危害），因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來(lái)方便和降低成本。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來(lái)越重要的組成部分。（因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對(duì)的對(duì)象就是年輕的群體，大家都會(huì)以簡(jiǎn)便優(yōu)先的原則，且學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦?，致使能保證客源的持久性，所以選擇學(xué)校附近的地段）。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、餅干等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程，在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受，我們的“diy食品創(chuàng)業(yè)店”應(yīng)運(yùn)而生。diy烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕diy供熱戀中的人一起分享，無(wú)論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達(dá)愛(ài)意，同時(shí)，也用心去感受烘焙帶來(lái)的幸?？鞓?lè)與愉悅感受。在上海、在南京我們都能看到diy烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風(fēng)格，鮮香的烤面包，美味的蛋糕，香氣彌漫在周圍，讓人倍感幸福。隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。良好的服務(wù)是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。2．各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。西點(diǎn)類設(shè)備1．電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低）2．?dāng)嚢铏C(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）3．裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）4．模具（不銹鋼，圓形，方形等）5．案臺(tái)：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀 ：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙 奶茶類設(shè)備 1．封口機(jī) 2．封口膜 3．冰柜 4．杯子 5．吸管 6．?dāng)嚢铏C(jī) 7．飲水機(jī) 8．容器采購(gòu)員：采購(gòu)日常材料，控制材料質(zhì)量和庫(kù)存西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品奶茶師：制作奶茶并推新品收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開來(lái)，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： A、形象設(shè)計(jì)無(wú)法表達(dá)現(xiàn)代餅店的感覺(jué)； B、店內(nèi)的布局不符合顧客的消費(fèi)習(xí)慣；C、沒(méi)有突出企業(yè)文化（店內(nèi)沒(méi)有任何的企業(yè)文化宣傳、產(chǎn)品的宣傳）；D、店面外圍的形象突出不夠； E、店面對(duì)節(jié)日的裝飾不夠。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)明顯不合理。六、發(fā)展部分。四、產(chǎn)品、物流部分。二、人事管理部分。進(jìn)行產(chǎn)品的分類、組合。改善并加強(qiáng)包裝方式。建立相應(yīng)的評(píng)估體系、分析體系、統(tǒng)計(jì)體系。（負(fù)責(zé)分店附近地區(qū)的業(yè)務(wù)工作、信息收集、顧客管理、售后服務(wù)）制定相應(yīng)的制度、流程及規(guī)范： A、《業(yè)務(wù)人員工作說(shuō)明書》 B、《業(yè)務(wù)部管理制度》 C、《業(yè)務(wù)人員工作流程》 D、《業(yè)務(wù)人員操作手冊(cè)》 E、《業(yè)務(wù)人員作業(yè)指導(dǎo)書》 F、《業(yè)務(wù)人員績(jī)效考核制度》 G、《業(yè)務(wù)部工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》制定業(yè)務(wù)目標(biāo)及費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)。開發(fā)端午節(jié)的市場(chǎng)：每年端午節(jié)各個(gè)企業(yè)都有較大的員工福利市場(chǎng)，并且現(xiàn)在的老居民對(duì)農(nóng)歷節(jié)日非常重視，應(yīng)該從包裝設(shè)計(jì)、品種口味、規(guī)格大小、價(jià)格結(jié)構(gòu)上開發(fā)端午食品，努力擴(kuò)大端午節(jié)的市場(chǎng)。多品牌經(jīng)營(yíng)模式。增加多渠道銷售方案。建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷體系。四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。A、《市場(chǎng)部管理制度》B、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》 C、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》 D、《各工作崗位說(shuō)明書》E、《產(chǎn)品手冊(cè)》F、《各工作崗位BI工作流程》G、《人事管理制度》 H、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》通過(guò)對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。E、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；F、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；G、增加全年的宣傳手段。增加人流量（即：入店人數(shù)）增加單筆交易的金額。一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)效益：A、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略； B、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施； C、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；D、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。建立基本的運(yùn)作制度。建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。加強(qiáng)開設(shè)直營(yíng)分店的力度。開發(fā)單類多品種專賣店。開發(fā)年貨的銷售市場(chǎng)：每年春節(jié)存在著居民較大的送禮市場(chǎng)（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市場(chǎng)），應(yīng)該多渠道的開發(fā)年貨的市場(chǎng)。另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長(zhǎng)兼代業(yè)務(wù)角色，用與上不同的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使其完成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。（另：月餅、粽子可開發(fā)酒店的OEM業(yè)務(wù)）建立嚴(yán)格的“OEM操作體系”。選擇長(zhǎng)效期的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。五、開發(fā)禮餅市場(chǎng)。公司的經(jīng)營(yíng)理念及核心價(jià)值觀；文檔體系管理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；公司的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)；分店的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)、公司與分店的關(guān)系；公司對(duì)外關(guān)系處理及證件情況；規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊(cè)；工作時(shí)間及考核；績(jī)效考核手段及實(shí)施情況；部門工作計(jì)劃、總結(jié)及階段性目標(biāo)；公司會(huì)議制度及溝通渠道；1公司辦公區(qū)域規(guī)劃及辦公條件；1公司通信工具及交通工具情況；1公司企業(yè)文化建設(shè)情況；1公司的標(biāo)準(zhǔn)體系建立情況；1公司的企業(yè)形象設(shè)計(jì)、規(guī)劃及實(shí)施。月度、季度、年度財(cái)務(wù)報(bào)表情況；用于經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)、經(jīng)營(yíng)分析的報(bào)表；原材料、加工成本分析、控制；經(jīng)營(yíng)、管理費(fèi)用分析，控制；人力成本分析、控制；納稅情況及合法避稅；采購(gòu)、租賃、加盟合同管理；資產(chǎn)帳、成本帳、費(fèi)用帳、商品帳情況；費(fèi)用報(bào)銷制度及程序；財(cái)務(wù)憑證管理情況、發(fā)票管理；1非合資分店的結(jié)算方式、結(jié)算體系；1財(cái)會(huì)電算化及財(cái)務(wù)電腦軟件情況；1公司融資、銀行存款及投資；1資金使用計(jì)劃及現(xiàn)金流動(dòng)情況；1公司對(duì)外支付情況；1工資發(fā)放情況；1分店產(chǎn)品銷售控制；1分店收銀程序設(shè)計(jì)及收銀員風(fēng)險(xiǎn)制度；1分店備用金、儲(chǔ)備金、現(xiàn)金管理；分店?duì)I業(yè)款流動(dòng)及控制。市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)細(xì)分；顧客消費(fèi)特點(diǎn)、時(shí)段分布；營(yíng)銷主要手段、促銷方案；員工對(duì)產(chǎn)品的理解及運(yùn)用；員工的產(chǎn)品推薦及組合情況；分店?duì)I業(yè)任務(wù)及激勵(lì)手段；員工儀容儀表、禮貌用語(yǔ)及服務(wù)態(tài)度；分店服務(wù)意識(shí)及服務(wù)質(zhì)量；分店作業(yè)程序及指揮系統(tǒng)；分店的排班及分工；1分店的高峰期工作狀態(tài)及工作準(zhǔn)備；1員工操作程序及規(guī)范；1分店負(fù)責(zé)人的全天作業(yè)安排；1分店出品速度及質(zhì)量；1分店寫單、報(bào)單、買單程序及速度；1分店環(huán)境衛(wèi)生狀況及衛(wèi)生工作安排；1分店個(gè)人用品衛(wèi)生狀況；1分店安全狀況及安全制度；1分店處理顧客投訴程序及狀況；分店費(fèi)用控制狀況；2分店工作記錄情況；2分店信息反饋情